火鍋，麻辣燙，因為麻辣鮮香而被人推崇，雖然涮煮方式很健康，但是也是因為口味重和溫度高，讓一些川渝腹地的人患上食道癌。

全世界可能在食道癌最少的地方就是日本了，可能在調味當面，我們更為豐富。

但是食客也不必過於焦慮和擔心，因為任何一種所謂的健康食物，過量都會出現問題。所以當食則食啦

一方水土養育一方人，估計我們川渝人都有癌吧！建議你不要來川渝，你也要得癌，死了不值；我覺得你的問題很搞笑，什麼東西過量食用都不好，就你單單吃蔬菜對你身體也會造成不好影響，你是想黑我們川渝人吧？

危言聳聽，水喝多了還會致癌，空氣聞多了還會致癌，都是扯，這麼簡單的問題你怎麼想的，麻辣燙，火鍋為什麼致癌？現在基本上做餐飲的都是半透明，丸子類產品有新增劑是不錯，但是基本上都是大廠家生產的，所以品質有保證，衛生什麼的都能看得到

火鍋，串串，麻辣燙三種源於四川火遍全球的美食，讓所有美食愛好者喜愛！其實這三種都屬於火鍋類！都是用炒制好的底料加水熬製，燙涮出鍋再輔助佐料入口！當然他們也有區別，火鍋重油，由單鍋燙涮，再入口，串串相似，而麻辣燙稍不同，他類似冒菜，小篇所問的致癌嗎？這話題有所沉重？！單一分析下，火鍋，真正好吃的是重慶火鍋，重慶火鍋的特色就是麻辣油重，還有前些年的重慶火鍋必須是老油才香而老油就是回收油，顧名思義，回收油就是當食客吃完後，將油回收再炒制上桌，因反覆回收香料更溶入油中越吃越香！但是這樣就形成了長期高溫反覆熬製香料，有可能會產生制癌物質。。。。後來國家監管介入

，也是為了大眾安全，不準再用回收油，火鍋也沒那麼香了！但還是有好多商家偷偷的使用回收油。。。這就是食心的問題了！麻辣燙，串串，也會高溫久煮香料，估計吃多了也不好吧！是否怕致癌，還是根據個人愛好來看，比如說你啥都不怕就可以天天吃！你要是注重健康，那還是少吃吧！

火鍋、串串、麻辣燙這三種都是來自於四川的美食，它們可謂是火爆全國，甚至是全球。這三種美食其實都是把底料炒制好了，然後需要吃的時候再加水熬煮燙菜吃。那麼為什麼會說到這些東西吃多了會致癌呢？到底有沒有科學依據？

有這種說法的出現主要是因為，以前有些火鍋的油料是使用的老油，也就是那種顧客已經吃過了的火鍋油，然後店家回收再炒制，因為認為這樣炒出來的香料會更香，不過因為這樣的重複使用，有可能會產生致癌物，但不是絕對的說會致癌。

而且有醫生表明，吃火鍋、串串等事實上並不會致癌，雖然過多的吃還是影響健康的。如果是真的發生了癌症，這種情況只能你長期吃太燙的火鍋，然後傷害到了自身的食道、胃粘膜，導致胃粘膜受到損害、抵抗力降低，給致癌物創造了一定的條件，這樣才會致癌，食道癌也是一樣的道理。

這些食物雖然很美味，但是平時在吃的時候還是要注意一些問題，儘量避免一些不必要的麻煩，這是最好的選擇，需要注意的點主要有以下幾方面：

1、不要吃太辣

辣椒本身是沒壞處的，而且還有一定的好處，因為我們吃辣椒的時候，是可以使身體散熱排汗加速，對人體的消化還有促進的作用，還能增加食慾。

但是不能過度的吃辣，不然會對我們人體的內分泌有影響，吃多了還有會使人的心臟快速跳動，輪迴血量增多，這對患有心血管疾病的人群沒有好處，只會惹出更大的麻煩。因此不要吃太辣跟太多。

不過在吃完後，可以喝多一點白開水或濃茶，來沖淡吃進胃裡的辣椒油等，從而降低對胃部的刺激，腸胃就會更舒適一點，沒那麼難受。

2、不要冷熱混合著吃

很多人都喜歡一邊吃著火鍋、串串、麻辣燙，一邊喝著冰鎮的飲料，覺得真是爽翻天了。但這是不對的，一冷一熱的吃著食物，對我們的胃粘膜只會有壞處，這樣冷熱刺激著腸胃，很容易引發腸胃方面的患病，然後出現胃痛、拉肚子、胃痙攣等現象。

所以，要儘量避免這樣的情況發生，我們的腸胃要保護好，不能讓它過分損傷，可以在吃之前倒一杯白開水慢慢變涼，然後當做飲料喝吧。

3、不要吃生的食物

吃火鍋、串串等，務必要把食物燙熟了再吃，不要太急，還有人為了食物本身的鮮美味道，覺得燙太久會肉質變老、口感也不好，所以就會燙那麼一點時間就吃了，這樣很容易會引發身體的消化不良。

4、不要吃太燙

這一點是最重要的，上面也有說過，食物過燙的吃進去，很容易燙傷食道、胃粘膜，輕一點可能只是口腔潰瘍。長期以往的吃的太燙，不僅會破壞味蕾，減低對食物的味覺，嚴重的還可能會導致食道癌、胃癌。

所以，不管是吃火鍋、串串、麻辣燙，還是其他食物，都不要過燙的就吃，要先讓食物涼一會再吃，這樣才能更好的守護自己的食道與胃等。

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