高村粉皮

高村粉皮

　　高村粉皮是河南省新鄉市長垣縣常村鎮高村的特產。高村有近一半的農戶加工綠豆粉皮，因其顏色透亮、口感筋道，在當地小有名氣。

　　常村鎮高村距縣城約10公里，村裡大約有400戶人家，近一半農戶加工綠豆粉皮。在沒有成立合作社以前，村裡的粉皮都是散著賣，沒有包裝，沒有商標，更沒有銷售渠道，產品銷售僅限於周邊幾個村。鎮人大經過入戶走訪、調查，提出了建立新型農民專業合作社，對高村粉皮實行統一管理的建議。人大主席團經過認真研究，建議鎮政府對高村粉皮給予政策傾斜與扶持。

　　經多方努力，擁有資金和技術的村民張守瑞率先成立了高村鑫鑫綠豆製品農民專業合作社。合作社實行統一供應原料、統一產品認證、統一包裝、統一註冊商標、統一銷售渠道的“五統一”服務。張守瑞說，自從成立了合作社，註冊了“高村”牌商標以後，產品很是搶手，遠的賣到北京、天津等大城市。

　　由於措施好，村民爭相加入，目前已發展農戶160餘戶。一個小小的粉皮產業帶動了整個行政村的經濟，每戶每年收入達3萬多元。全村僅粉皮一項，每年就創產值1000多萬元。

3.長垣豆腐腦

長垣豆腐腦

　　豆腐腦這一風味小吃以其經濟實惠、食之可口的特點，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。它分甜鹹兩類，是長垣小吃的一種。 李長喜是個肯鑽的人，　他用新方法配製的雞汁豆腐腦，沒有糊、苦、澀之味，除繼承豆腐腦的鮮、滑、嫩之外，更具色鮮味美，……

佘家豬雜

佘家豬雜

　　佘家豬雜特點是肥而不膩、肉質鮮嫩、入口爽滑、醇香利口。

　　 製作方法：首先將豬頭、豬蹄脫毛洗淨，放入鍋內汆一下撈出。用鹽、蔥、姜、醋、花椒醃製。添滷東加鹽、調料，待湯沸起舀去浮沫，先將骨頭放入鍋中，豬腸、豬耳、豬肺放中間，豬肝、豬蹄放最上邊，壓上鐵箅，大火燉煮，文火滷３小時。

霜打饃

霜打饃

　　霜打饃在中國廚師之鄉長垣縣很有名氣，是長垣縣民間的傳統菜點，被收入《中國名菜譜》。此菜製作方便，用料簡單，長垣廚師幾乎人人會做，但手藝個有千秋。做好此菜的關鍵在於熬糖，糖汁裹到饃上凝固後，用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。此菜可以說是大眾喜歡的“下里巴人”，可是把他點綴在“陽春白雪”的宴席上，也很受歡迎。是雅俗共賞的一道菜點。此菜特點：外蘇里濃，形如霜打。

木桶水滑肉

木桶水滑肉

　　木桶水滑肉，肉片滑軟，配料豐富，營養齊全，口味也清爽，可謂老少皆宜。

做法：先將裡脊切薄片，用蛋清、粉芡上漿，鍋裡清水燒滾，離火，倒入肉片滑熟。將銀耳、野山菌、木耳改刀切片。鍋內放少許油，將洋蔥絲、八角炸香，加入雞湯，燉出洋蔥的香味。然後撈出洋蔥絲，放入銀耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各種調料，把面油和進去，最後撒上香蔥花即可。

著名小吃有油酥火燒、城關鎮東關的脂油火燒，搬運站旁邊的牛肉火燒，蘇四的羊肉，老侯家的燴麵，中心街的杜記油鑚，佘家的豬雜、手工饃、肉絲帶底、高村粉皮。

我最愛的是高村粉皮，高村粉皮是河南省新鄉市長垣縣常村鎮高村的特產。高村有近一半的農戶加工綠豆粉皮，因其顏色透亮、口感筋道，在當地小有名氣。

河南長垣縣的美食還是很多的，有佘家豬雜，豆腐腦，霜打饃，。但令我印象深刻的還是豆腐腦。　豆腐腦這一風味小吃以其經濟實惠、食之可口的特點，歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。它分甜鹹兩類，是長垣小吃的一種。清晨來長垣小巷，，每個店都會有，一大早來一碗熱氣騰騰的豆腐腦，簡直美呆，強力推薦哦。

長垣作為四大廚師之鄉，有許多特色小吃，

1.首先是杜記油饌，被評為非物質文化遺產！熱乎乎的口感很好，絕對是吃貨的口福！

2.其次是雞汁豆腐，縣城有幾家，比較喜歡的是北關篁學商場路口和老政府門口的李記，腦入口即化，配上香濃的雞汁，口感極佳！招待外地朋友，練聲稱讚！

3.再者是肉絲帶底，那個芥末味，真是一絕，是去正宗長垣飯店的必點菜，招待客人喝酒那個爽歪歪！

4.戚寺蒜燜面也是很有特色，雖然在鄉下，人氣很旺！

5.還有丁欒熬饃，胡記有幾家，口感都不錯！

6.佘家石勳豬雜，如果喜歡的，吃過一次必有下次！

長垣廚師之鄉，特色小吃數不勝數，以下簡單給大家介紹一下個人比較喜歡的。

杜記油饌，已納入非遺。

雞汁豆腐腦。

生汆丸子湯。

記香來麻辣燙。

肉絲帶底。

鍋貼豆腐。

豆腐皮卷油條灌雞蛋。

活魚活吃。

三鮮鐵鍋蛋。

滋補燴麵。

火燒夾牛肉。

大肉脂油火燒。

李記燒雞。

趙記牛肉。

鴨血粉絲湯等等。