點選上方藍色按鈕【關注】 每天與您分享最家常的美食做法、最實用靠譜的食材挑選妙招，以及怎麼吃更健康。蒲公英是全世界分佈最廣的一種藥食兩用的植物，它很普通常見，漫山遍野、河流溪水邊都能看到它們的身影。然而，它卻是一種藥用價值、食用價值都非常高的野菜。這幾年，蒲公英已經變得名聲大噪，很少有人會不知道它了。

但是，說到婆婆丁，可能知道的朋友就少多了。婆婆丁就是我們所熟悉的蒲公英嗎？在中國北方，人們流行吃蘸醬菜，其中有一種醬菜是遊子們最常提起的，那就是婆婆丁。但我們南方人估計都沒吃過，其實，東北人念念不忘的婆婆丁就是我們說的蒲公英，只不過通常指的是蒲公英的幼苗。

蒲公英為什麼又叫婆婆丁呢？原來是因為蒲公英的這個好處

為什麼東北朋友喜歡叫蒲公英為婆婆丁？有人說是婆婆最愛吃的小菜丁兒的意思。其實，這還只是從字面上去理解這個名字。更深層次的原因，是因為蒲公英具有非常優秀的消炎抗菌效果。

我們都知道，在廣大農村，衛生條件和醫療水平相對還是比較欠缺的，而作為家庭中從早忙到晚的婆婆一輩的女性來說，她們既沒有時間、也沒有條件去更多地關注自己的健康。

這就導致了有一種病在她們這個人群中發病率非常高——尿路感染。

大多數情況下，偶爾、短時期的尿路感染，婆婆們都不會太當回事，忍一忍就過去了，更不用說特意去買藥、看醫生，何況還有觀念上覺得難以啟齒。但這個過程其實是非常痛苦的，尿頻、尿急、尿刺痛等，沒有哪一樣是讓人舒服的。直到有人開始嘗試吃蒲公英的幼苗，也就是婆婆丁，發現效果非常好。蒲公英歸肝經和膀胱經，非常對症。所以蒲公英俗名叫婆婆丁，由此而來。

二月採花、三月採根，春天是吃蒲公英的最好季節

《本草綱目》有句雲：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”專家推薦緩解尿路感染可用蒲公英茶泡水。另外蒲公英對前列腺炎也有一定的功效。蒲公英也有殺滅幽門螺桿菌的作用。蒲公英可以緩解乳腺腫脹、乳腺增生等。

蒲公英可以炒熟吃，也可作涼拌菜。現在正是蒲公英最鮮嫩的時節，可直接採摘嫩莖葉，熱炒、涼拌或是做餡等，都非常爽口好吃；也可以將一整株都連根拔起，直接洗淨後煎水喝，都能收到意想不到的效果。即使不為了它的任何功效，僅僅把它作為一種野菜，採來嚐嚐鮮也是非常不錯的選擇。

1、生吃

將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

2、涼拌

洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

3、做餡

將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

4、開湯或煮粥

將蒲公英嫩莖葉洗淨焯水後，鍋燒熱、放油，丟幾片大蒜瓣，煸香後加水，水開後，加入調味料，最後將焯過水的嫩莖葉加入，關火、起鍋，即成了一碗鮮香濃綠的野菜湯啦。

如果是早晚煮粥時，也可以在粥已經熬好了的時候，放入一些焯水後切碎了的蒲公英莖葉，攪拌均勻後即可出鍋，味道也很不錯哦！

蒲公英這樣巧妙搭配，還能輔助調理“三高”、保肝護肝

1、蒲公英苦丁茶——降血脂，降血壓

配方：蒲公英+荷葉+小葉苦丁

最佳適用人群：血脂高、血壓高的人群

作用：蒲公英可降低血清三醯甘油，有效升高高密度脂蛋白。荷葉中的黃酮和生物鹼類可以使血清的總膽固醇和生甘油三酯有所下降。小葉苦丁對食高膽固醇誘發的血TL、TC、LPO值升高具有降低作用，並可以使動脈粥樣硬化斑塊面積明顯減小。

2、蒲公英桑葉茶——降血糖

配方：蒲公英+桑葉

最佳適用人群：血糖高的人群

作用：蒲公英具有廣譜殺菌作用，對革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、真菌、螺旋體等多種病原微生物均有不同程度抑制作用。中醫將桑葉作為治療消渴症應用於臨床。國內外研究資料證實，桑葉具有降低血糖作用，其主要成分生物鹼能抑制糖代謝過程中酶的作用，而多糖能促進β細胞分析胰島素，從而促進細胞對糖的利用。

3、蒲公英玉蘭根茶—保肝

配方：蒲公英+玉蘭根

最佳適用人群：經常需要熬夜、應酬喝酒，長期對著電腦的人群

作用：蒲公英在去火之外，最大的功效莫過於解毒排毒，肝臟是人體最大的排毒解毒器髒，吃新鮮的蒲公英或是喝點蒲公英茶，都可以起到幫助肝臟排毒解毒的作用。玉蘭根提取物對肝臟細胞有明顯的保護作用，特別是化學性或酒精性肝損傷保護明顯，能加速磷脂合成的膽鹼存在，從而加速細胞修復速度。