用料
#包子餡兒
土豆 3個
粉條 一小碗
蔥薑蒜 少許
幹辣椒 兩個
鹽 2勺
十三香、雞精 少許
乾地軟 一小碗
#包子皮
麵粉 300g
酵母粉 6g
溫水 冬天174g
無鋁泡打粉 6g
砂糖 20g
陝北美食-地軟包子的做法步驟
步驟 1
space
乾地軟用開水燙軟，溫水反覆沖洗乾淨
步驟 2
洗乾淨的地軟包入籠布內擠幹水分
步驟 3
土豆切片放入蒸鍋蒸熟，做成泥狀
步驟 4
粉條開水煮軟，切成小丁
步驟 5
切好蔥薑蒜，熱油熗鍋出香味
步驟 6
炒入土豆和粉條，因為都是熟的，所以2分鐘左右就可以下地軟了
步驟 7
地軟翻炒2min左右關火放調料，一定是關火再放鹽，關火後再放鹽（重要的事情說兩遍）否則地軟會變得很黏，將調料拌均後出鍋，包子餡兒就做好，可以開始做包子皮啦
步驟 8
包子皮的用料是參考的一枝梨花壓海棠的《詳解大肉包》配方，但我用的是二次快速發酵的方法，40min就能完美髮酵，具體做法是在一半水裡加入全部酵母粉及6g左右面粉，烤箱發酵檔20min，或者溫暖的地方放二十分鐘也能初步發酵，隨後和剩下的水一塊用來和麵（提前把麵粉、泡打粉和砂糖混合起來）。將面盆用保鮮膜或錫紙包住發酵二十分鐘至體積兩倍大（烤箱發酵或溫暖的地方）。發酵結束的麵糰揉均勻，做包子皮，大小隨個人喜好。今天包的有點巨無霸…
步驟 9
可以開始包包子啦，包完放在蒸屜上，中間隔油紙防粘，注意油紙不要太大，至少留下的縫隙能保證水蒸氣透過～包完上鍋10min，熱騰騰開吃～圓兒哥說做包子的屋子暖暖的才有家的感覺～
用料
#包子餡兒
土豆 3個
粉條 一小碗
蔥薑蒜 少許
幹辣椒 兩個
鹽 2勺
十三香、雞精 少許
乾地軟 一小碗
#包子皮
麵粉 300g
酵母粉 6g
溫水 冬天174g
無鋁泡打粉 6g
砂糖 20g
陝北美食-地軟包子的做法步驟
步驟 1
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乾地軟用開水燙軟，溫水反覆沖洗乾淨
步驟 2
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洗乾淨的地軟包入籠布內擠幹水分
步驟 3
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土豆切片放入蒸鍋蒸熟，做成泥狀
步驟 4
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粉條開水煮軟，切成小丁
步驟 5
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切好蔥薑蒜，熱油熗鍋出香味
步驟 6
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炒入土豆和粉條，因為都是熟的，所以2分鐘左右就可以下地軟了
步驟 7
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地軟翻炒2min左右關火放調料，一定是關火再放鹽，關火後再放鹽（重要的事情說兩遍）否則地軟會變得很黏，將調料拌均後出鍋，包子餡兒就做好，可以開始做包子皮啦
步驟 8
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包子皮的用料是參考的一枝梨花壓海棠的《詳解大肉包》配方，但我用的是二次快速發酵的方法，40min就能完美髮酵，具體做法是在一半水裡加入全部酵母粉及6g左右面粉，烤箱發酵檔20min，或者溫暖的地方放二十分鐘也能初步發酵，隨後和剩下的水一塊用來和麵（提前把麵粉、泡打粉和砂糖混合起來）。將面盆用保鮮膜或錫紙包住發酵二十分鐘至體積兩倍大（烤箱發酵或溫暖的地方）。發酵結束的麵糰揉均勻，做包子皮，大小隨個人喜好。今天包的有點巨無霸…
步驟 9
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可以開始包包子啦，包完放在蒸屜上，中間隔油紙防粘，注意油紙不要太大，至少留下的縫隙能保證水蒸氣透過～包完上鍋10min，熱騰騰開吃～圓兒哥說做包子的屋子暖暖的才有家的感覺～