連鎖餐飲和餐飲網路平臺對小夫妻餐飲店影響會不會很大？

連鎖化的餐飲店優勢特別明顯，可以說是餐飲行業的標杆。他們並不會把小夫妻餐飲店視為競爭對手。因為他們管理理念，經營方向，針對的顧客群，對市場的靈敏嗅覺，裝修，選址，人員培訓，資金的雄厚，大量的開店經驗，食品安全的把控，品牌效應，服務，跟餐飲網路平臺合作等等，遠超小夫妻餐飲店。所以說小夫妻餐飲店在連鎖店面前簡直弱爆了。

但是網路餐飲中介平臺對小夫妻餐飲的抽點是最為致命的，為什麼呢？你可以開啟美團或餓了麼，大多數是夫妻餐飲店。有外行兄弟就會問我們也看到了麥當勞等大型連鎖餐飲店了，大型餐飲連鎖店的點位也就是抽點遠遠低於我們這些小餐飲店的。人家有資格有實力去跟他們談提點。我們小商家沒有什麼資本去和美團談，美團也不會去和我們談。小夫妻店現在的收入都不一定比騎手高，我這麼說很多人不會信的。

就說一說現在夫妻餐飲店的現狀，夫妻餐飲店很多都是文化水平不高也就是說沒有什麼學歷，有學歷誰會做這個社會地位又不高，收入不多還很累。一年365天360天無休假，一天24小時最少工作12小時。沒時間陪孩子沒時間照顧家。天天一身油膩味兒。就嘮叨到這兒了，只有開夫妻店才懂。

以前選的位置好，味道好，量大實惠，一年也會有剩餘錢。做的好的也會僱上幾個店員。量大實惠他本身就沒多大利潤的，美團來了之後全國的餐飲店淪陷為打工者特別是夫妻餐飲店，因為美團要提點啊就是抽成，按你營業額的比例抽成，我們這裡23了，也就是說賣100美團要23.美團抽的可是商家的純利潤啊，賣100元餐品單說餐品成本是60。商家剩40，美團拿23，商家剩17.商家要從這17元里扣除水電，房租，餐損，稅務，開店的投資，僱的店員兒就不說了沒人敢僱人至少我是不僱人了。

很多人會問銷量高解決一切利潤少的問題。 首先少數店是單量高的，一天幾百單的店很少。我經營的好套路做的好。我進去了一天幾百單，那麼員工人數必須要增加吧，推廣費必須要出吧，餐損必須要多了吧，活動必須要做吧，不然你想上前幾名或保持在前幾名是不可能的，是絕對不可能的。

又會有些人說現在外賣餐飲價格漲了，恩漲了，但是別忘了美團是以營業額的比例抽成，不是你商家漲十塊就多賺十塊。

還有一些兄弟要問了做好堂食別上美團了，堂食必須人流量多的地段，人流量決定你的房租價格。房租會很高。生意好不怕房租高。街上還有什麼地方人流量多嗎？美團三天兩頭兒的給紅包，我為什麼去你店裡吃，美團上那麼多折扣，滿減，我為什麼要到你店裡吃，美團能送到家我為什麼要到你店裡吃。

美團和餓了麼之後很多人拿著自己錢投資開店然後缺給美團和餓了麼打工了。一個財團控制了整個中國的餐飲店，這算你們本事。

為了想過上好日子才把多年積蓄拿出來開店，有的甚至是借錢開的。也不是說網路點餐平臺不好，只是希望有一天，不管國家出臺政策好還是市場自行調整也好，我們想賺一些辛苦錢，請給我們一個合理的利潤空間。也不要去讓消費者來買單。

所謂的‘大資本’運作，與壟斷有區別嗎？

所謂的‘大資本’運作，與共享經濟不矛盾嗎？

夫妻店，是一個家庭的生活保障。摧毀與改造，是兩種截然相反的目的！摧毀，等於摧毀一個家庭，等於製造一個貧困戶，這完全與國家的精準扶貧政策相悖；改造，等於幫扶，這正是國家全民奔小康的本質所在！

夫妻店，可以往‘保姆餐飲’的方式轉變！在群升中央廚房的支撐下，夫妻店可以共享優勢，一方面降低營運成本，另方面提升服務質量。

社群QS廚房、社群健康驛站、保姆餐飲等等，將成為新的創業熱點！

存在即合理，夫妻店也有很多模式。非要讓人感覺就是兩口子的夫妻店，總是有些讓人不舒服。我曾去去一個驢火店，老公在後廚，老婆在吧檯，抱著一個寶寶，邊招呼客人邊餵奶，兩個小學模樣的孩子在門口寫作業。我真的是胃口全無。夫妻店總是給人髒亂差的感覺。

你的夫妻店什麼樣我不清楚，但是如果非常乾淨整潔也不錯，店裡一定要窗明几亮不留死角，自己給自己提高標準，統一干淨的工服，禮貌用語，口味穩定，種類豐富，沒事就添點產品，賣的不好的淘汰掉。使用類似帽子，口屏，手套，這都花不了多少錢。儘可能的少用人工。瞭解顧客的需求，滿足顧客的要求。

我兩年前幫人家開了一個夫妻店，總投資二十萬，一年多回本了。剛開業時月均營業額4萬。現在月均營業額7萬5，僱了兩個人一個鐘點，每個月的支出是：房租4000，人工工資6000，水電氣物業5000，物資採購25000，其他2000。夫妻倆起早貪黑的但是很滿足。

餐飲是累活，能吃得苦就能賺到錢。

一些富麗堂皇的幾十張餐桌餐館的利潤，並不一定能夠比得上一個幾十個餐位麵館。餐館幹不了幾年，就轉讓，重新換人、重複裝修......而且麵館，缺一直在。

連鎖化餐飲和大資本運作的餐飲，應該是更加工業化、產業化的餐飲。標準化、規範化，一般來說，沒有明顯缺點，但也沒有難忘亮點。用網路語言來說，那樣的餐飲缺少“靈魂”。

夫妻兩個人，以工匠精神把一個店守下去，日積月累，精益求精，在呈現給顧客的每道菜餚中注入自己對餐飲的熱愛、對美好生活的期盼、對每一位顧客的尊重，夫妻小店可以有大未來。