我家小孩就超喜歡吃餃子，所以我也經常包。這是我自己的配方，蠻好吃的，小孩很喜歡。下面把配方寫給一下。

瘦肉700g 青菜600g

香菇7朵 蔥適量

雞蛋4個 老抽少量

鹽適量 食用油適量

糖少量 包子餃子餡料少量

第一步:先把豬肉切爛，跟三次加少量的水，順時針攪拌，攪拌後肉很柔軟，這樣口感會更好的(每次都買的是前腿肉哦)

第二步:香菇啊，青菜啊，想要加的青菜都更洗乾淨，焯下水，焯好了再用涼水洗一洗，這樣青菜的顏色就會更青翠。

第三步:雞蛋用花生油炒一炒會更香(喜歡就可以放，不喜歡可以不放，因為我小孩子喜歡吃裡面加雞蛋)

第四步:香菇和青菜擠幹水份剁碎(青菜和香菇水份一定要擠幾幹哦，不然餡水太多了，口感不好，雞蛋小蔥也要剁碎)

第五步:將剁碎的材料依次加了油，鹽糖，老抽，餃子調和粉，我還會加一個蛋清，攪拌均勻就可以了。

第六步:把調好的料放到冰箱冷藏一下，就可以包餃子了

第七步:就是煮餃子，煮好的餃子沾一些醬料很好吃

青菜香菇餃子

主料，香菇，青菜，

調料，鹽，味精，雞精，白糖，生抽。香油，蔥薑蒜，

過程，

第一步。香菇切丁，青菜切碎。蔥薑蒜切碎。

第二步。鍋燒水，將香菇青菜焯水撈出，控幹水分。鍋燒油。衝姜蒜，熗鍋兒，下香菇青菜。加鹽，味精，雞精，白糖，生抽，香油。翻炒一下出鍋。

第三步，和麵包餃子。

首先，你選擇的是幹香菇還是鮮香菇，

如果是幹香菇的話要用溫水泡發，

鮮香菇的話要用熱水焯一下，瀝乾水份，切小丁備用，選擇青菜的話如果是易熟的可切好直接調餡，不易熟的話可焯水處理一下（瀝乾水份）。

調餡，將香菇青菜拌勻，放入蔥末，薑末，少量花椒麵（提味），食用油，鹽，味精（少許增鮮），香油（幾滴增香）即可。

（如果口味略重可以加少許生抽或味極鮮）

1、香菇青菜入水侵泡洗淨

2、切丁或切碎這樣有嚼頭

3、建議用紗布把香菇青菜控幹水分或者用手擠壓控幹水分

4、放入盆中加入鹽、雞精、味精、食用油（花生油、葵花油、玉米油都可）香油、王守義水餃調料包（超市有的賣）少許

5、放入冰箱冷藏半小時左右更入味

要想更好吃可以加入豬皮碎末、豬油少許，一般人我不告訴他！

這個圖片是韭菜餡的一個人還不夠吃

我做香菇青菜餃子步驟如下:

食材:幹香菇10朵左右、大白菜200克、胡蘿蔔一根、涼薯50克、姜適量。

配料:植物油、香油、醬油、鹽、素耗油。

1.提前將幹香菇浸泡一晚。洗淨擠幹水切碎備用。

2.鍋燒熱，放香菇碎翻炒少許，加薑末、加油、加醬油、加適當鹽炒至香菇香味醬香，起鍋備用。

3.大白菜切碎加鹽醃製少許，擠幹水分備用。

4.胡蘿蔔和涼薯洗淨切丁焯水過涼水備用。

5.將香菇碎、大白菜碎、胡蘿蔔碎和涼薯碎混合。放少許香油、耗油、鹽混合攪拌均勻餃子餡即完成!

6.餃子好不好吃，關鍵在餃子餡。剩下的工作看圖!

分享一下我做的香菇青菜餃子吧，個人口味，僅供參考。

第一步：包餃子嘛，首先要活面，我們老家有句話叫十分餃子七分面，餃子好不好吃，麵皮很有講究。包餃子的面首先的是溫水，水不是一次加滿，邊加邊揉，新手朋友要記住哦，不要加酵母！！如果你想吃別的其他顏色的餃子，就加入相應顏色的蔬果汁就可以了。麵糰揉好之後，用白色紗布包裹住麵糰，冬天放在外面醒，夏天放到冷藏中醒。

第二步：調餡前的準備，準備洗淨的香菇、青菜、4-5個雞蛋、蔥白、薑末、食用鹽、耗油、雞精、色拉油、白糖、生抽、清水、澱粉。

第三步：將雞蛋打散，加入少許清水，攪拌均勻，鍋中倒油，油溫稍熱，鍋中下入打散的蛋液，炒散倒入調餡盆中。

第四步：香菇洗淨去根，切成末，鍋中燒油，油溫5成熱加入蔥白薑末，炒出香味，加入香菇末，翻炒均勻，加入少許食用鹽，白糖、耗油、生抽，清水，少許水澱粉。將香菇末炒制粘稠狀，匯入調餡盆。

第五步：青菜洗淨，切成末，放入備用的料盆中，加入適量食用鹽，5分鐘後，用紗布擰緊進行去水，將去過水的放入調餡盆中，

第六步：這也是調餡的最後一步，所有原材料綜合調餡，我的習慣是最後在原材料裡面加入5——10的色拉油，這個得看你炒雞蛋和香菇時候的出油量。再加入適當的食用鹽和雞精。

第七步:包餃子！建議擀皮和包餃子同時進行，備用的麵糰繼續包裹好，防止幹皮。

好了，就這些了，這是我珍藏多年用來哄暴怒時候老婆的配方。哈哈/::> /::>/::>/::>