主料：鮁魚輔料：八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量做法：1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用。2.製作醃燻汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用。3.鍋內加油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色撈出，並趁熱放入醃燻汁內，醃製兩個小時。4.將鮁魚同醃燻汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。2鮁魚餃子
主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精做法：1.先把魚肉片下來，洗乾淨，然後去皮（鮁魚要去皮，否則發腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆裡；再調面，把面調好後，放到一邊醒好。2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜。3.剁好以後，放入盛有韭菜的盆裡，加入油，攪拌。攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水和一個雞蛋。4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。3香酥鮁魚
主料：鮁魚輔料：洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段。2.洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段。3.起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒。4.下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香。5.下入魚段略微煎一下。6.沿鍋邊烹入料酒。7.新增沒過魚身的熱水。8.新增一點點糖提鮮。9.轉小火燜制。10.待湯汁收過半時，嘗一下鹹淡，用鹽調味。11.大火收汁。12.出鍋前撒上蔥花即可。10紅燒鮁魚
主料：鮁魚輔料：八角、蔥段、薑片、醬油(用量必須能沒過主料)、料酒、白糖、味精各適量做法：1.鮁魚去除內臟，清洗乾淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上適量的鹽入味備用。2.製作醃燻汁：將醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、薑片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用。3.鍋內加油，將鮁魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色撈出，並趁熱放入醃燻汁內，醃製兩個小時。4.將鮁魚同醃燻汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，將鮁魚撈出晾涼即可。2鮁魚餃子
主料：鮁魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精做法：1.先把魚肉片下來，洗乾淨，然後去皮（鮁魚要去皮，否則發腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆裡；再調面，把面調好後，放到一邊醒好。2.剁肉和去皮的鮁魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁的時候加入蔥姜。3.剁好以後，放入盛有韭菜的盆裡，加入油，攪拌。攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水和一個雞蛋。4.然後就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦。3香酥鮁魚
主料：鮁魚輔料：洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控幹，斜切成段。2.洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段。3.起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒。4.下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香。5.下入魚段略微煎一下。6.沿鍋邊烹入料酒。7.新增沒過魚身的熱水。8.新增一點點糖提鮮。9.轉小火燜制。10.待湯汁收過半時，嘗一下鹹淡，用鹽調味。11.大火收汁。12.出鍋前撒上蔥花即可。10紅燒鮁魚