2廣西恭城的紅糖俗稱“黃糖”製作方法：用土法熬製黃糖，要先將卸下來的甘蔗用壓榨機進行壓榨，壓榨機 “吐”出的汁液會經過小管流進一字排開的大鐵鍋，進行燒製，等鍋燒開.

濾掉漂浮在上層的雜質，將剩下的汁液舀到另備的鍋裡才能形成真正的糖水。糖分濃度極高的糖水固化後，熬糖人將其倒入事先準備好的整形床上冷凝、劃塊成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的黃糖磚就此誕生。

中國紅糖產地之，江西省樂平市戴村紅糖最好，是甜品都可提取糖，而只有蔗類提取甜物質才可稱是紅糖，紅糖不僅是餐桌美食調味品，更具有滋補保健功效。

紅糖品質良莠不齊，蔗好糖才好，也不是所有蔗榨出來糖是好紅糖，好紅糖是種出來的。紅糖品質好與不好在於種植蔗土壤好與不好和蔗品種及加工方法，高山紅沙質土壤蔗糖質好色黃味香醇厚，低窪黑泥土壤蔗糖質不好色黑味澀劣。古老品種糖蔗是高山野生植物，較適宜貧瘠高山徒坡地只要有土壤都可生長，抗蟲無病害幾乎不施肥和農藥，而人為種植在低窪地肥水足反極易倒覆蔗品質差事倍功半，是個不宜規模化生產紅糖蔗品種。已增粗很多現代品種甘蔗類正好相反，需足夠肥水可獲倍增收益。戴村紅糖是高山地種植糖蔗榨汁，多層過濾澄清，連環鍋大火撈瓢幾乎純淨，再經數小時熬煮，零新增純物理壓榨法加工，是古老糖蔗糖又名砂糖，是女子不可百日無糖的原味紅糖。

個人覺著廣西的蔗糖味道比較正，甜而不膩，平時吃甘蔗也是選廣西的，水分大，而且比較脆，有些其他地方的甘蔗比較硬，而且口感不好。

義烏紅糖據義烏縣誌記載，義烏紅糖歷史已有四百餘年了。清順治年間，佛堂燕裡村人賈惟承首先從溫州引進種蔗製糖之法，燕裡村是義烏“甜蜜事業”的發源地。在清朝乾隆時期，義烏人就以紅糖製成薑糖，換憨搐封誹莩賭鳳澀脯績取雞毛等形式，搖著撥浪鼓走四方闖市場。 上世紀初，糖蔗區以佛堂、義亭為主，三十年代開始逐漸擴大，遍佈全縣。種蔗製糖的最盛時期是一九六四年，種植面積達六萬餘畝，居全省首位，成為省重點產糖區。每年冬至前後，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青紗帳。到處是糖蔗，村村鎮鎮的空氣中瀰漫著濃濃的糖香。一九二九年，義烏黃培記號生產的紅糖在西湖博覽會上，就榮獲特等獎，義烏青紅糖從此名聲大振。

紅糖是熱帶地區種植的甘蔗，那裡的紅糖才是最好的呢，我推薦雲南德宏的傣族手工紅糖，也叫粗糖。

這種紅糖不新增任何人工成分憑藉蒸發，凝固等傳統工序將甘蔗中的有效成份分離出來，那是純正的土紅糖。

義烏紅糖的歷史

　　據義烏縣誌記載，義烏的種蔗製糖歷史已有400餘年了。

　　清順治年間，佛堂燕裡村人賈惟承首先從溫州引進種蔗製糖之法，燕裡村是義烏“甜蜜事業”的發源地。在清朝乾隆時期，義烏人就以紅糖製成薑糖，換取雞毛等形式，搖著撥浪鼓走四方闖市場。

　　上世紀初，糖蔗區以佛堂、義亭為主，30年代開始逐漸擴大，遍佈全縣。種蔗製糖的最盛時期是民國35年（1946年），種植面積達6萬餘畝，居全省首位，成為省重點產糖區。每年冬至前後，大批的甘蔗成熟了，一眼望去真的是甘蔗林青紗帳。到處是糖蔗，村村鎮鎮的空氣中瀰漫著濃濃的糖香。

　　民國18年（1929年），義烏黃培記號生產的紅糖在西湖博覽會上，就榮獲特等獎，義烏青紅糖從此名聲大振，一直暢銷全國各地，有的還遠銷國外呢！

適合人群

　　紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初癒的人吃。

　　紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，透過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。據資料記載，1000克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克，而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。一位專家用原子熒 

　　光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。因此，以前的人常用紅糖給產後的婦女補養身體，看來是非常有道理的

　　每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。

　　老人在吃糖時，應多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產地衝繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習慣。