為什麼一些有堂食的實體小餐飲店會用盡全力去做外賣呢？其實無非是處於3個方面考慮。下面首席外賣運營官就為大家講述一下詳細內容。

一、從外賣市場總體來考慮

雖然隨著補貼大戰的結束以及行業人口紅利的逐漸消退，從2015年開始，外賣市場增速逐漸放緩。但是外賣行業的發展還是備受看好的，2017年，中國線上餐飲外賣市場規模達到2052.7億元，到2018年，中國線上餐飲外賣市場規模已經達到了2430億元。萬億級的外賣市場是一塊巨大的蛋糕，引得眾多的餐飲品牌紛紛加入外賣行業瓜分這一塊大蛋糕。有堂食的實體小餐飲店現在加入外賣市場還不算太晚，還是有利可圖的。

二、從實體小餐飲店老闆的角度出發

其實，餐飲店老闆用盡全力去做外賣無非是出於這幾個點：

1.品牌宣傳

外賣平臺的流量還是比較大的。相對於肯德基、麥當勞這一類的大品牌，小品牌、新品牌的流量來之不易，品牌認知度不高，對於店鋪印象不深。而上外賣平臺，做一些滿減活動會增加店鋪的曝光率，會給外賣使用者留下一個淺印象。外賣活動制定適當，吸引新客進店消費，店鋪的產品和服務好，就能帶動復購，打造品牌。

2.增加銷售額

開餐飲堂食店的主要成本是店鋪租金、裝修成本和人工工資，其他的就是食材採購、製作等成本。做堂食同時做外賣可以很大程度上增加顧客數量，增加銷售額。雖然外賣平臺有抽成，但是外賣運營得當的話，提高效率，可以大大增加利潤。

3.增加顧客信任度

有堂食的餐飲店鋪在顧客看來更實在，因為顧客可以直接去實體店感受一下店鋪的詳情和服務，再在外賣平臺點單的時候就會更加放心。食堂和外賣同時運營大大增加顧客信任度，提升品牌形象。

外賣市場巨大，現在加入外賣行業還是非常有利可圖的。餐飲商家出於品牌宣傳、增加銷售額和增加顧客信任度三個方面考慮，堂食和外賣並行是非常靠譜的。這裡是首席外賣運營官，關注傳播外賣運營知識。

做餐飲能賺錢的就只有兩條路，一條路是做堂食，一條路是做外賣。我想無論是誰在兩者都可以同時經營的情況下，一定都會兩條路都去走。

現在做餐飲行業，無論是大餐飲，小餐飲還是重餐飲，其經營成本一直在增長，包括房租成本，水電成本，物料成本以及人工成本，但是所售賣產品的價格卻並沒有根據成本的上升而有所提高，反而在下降，這其主要的原因就在於經營出現了困難，不得不進行降價銷售。

所以對於很多商戶來說，能夠多一條銷售道路，絕對不會放棄，很多人現在都在吐槽，外賣的提成變高，利潤變薄，但是你卻沒有辦法去放棄他，因為你不做別人就在做。當經營出現困難的時候，再小單子也是單子。再薄的利潤也是利潤。

答案是否定的。現在手機點外賣已經成了一個趨勢，這個趨勢是你個人所無法抗拒的。因為人們的時間越來越值錢，工作壓力越來越大，很多時候，由於各種各樣的原因不得不去點外賣，再加上人天性就懶惰，也喜歡讓別人為自己服務。尤其是下雨天。與出去您的一生是相比，花個十幾二十塊錢點個外賣，還是比較划算的。

競爭如此慘烈，利潤如此低薄，其原因在於同質化的東西實在太多，顧客都已經變成了麻木選擇，你沒有辦法和你眾多的競爭對手，拉開距離就在於你沒有創新，你的東西跟別人東西基本上相差不大。

所以現在需要越來越多的個性化定製和需要特色的飲食，網紅店等等，就是因為你要有可適度跟你的競爭對手拉開距離，區別開來，你才能夠在利潤上佔據優勢。

綜上所述。做餐飲一定是常識和外賣的結合，但並不是說你做了糖食和外賣就一定能夠取勝，因為你在做你眾多的競爭對手在做，真正能讓你取勝的一定是你的核心競爭力，而核心競爭力在於兩點，一是位置，二是產品，三是服務，你有什麼？

在正常不過了，難道你會嫌錢多嗎，能賺的錢為什麼不賺。

做餐飲行業的人應該都清楚，餐飲業只能做堂食和外賣兩種，只要在能同時去做的情況下，基本都會去做的。

堂食固然是餐飲最重要的部分，但是外賣也是順應時代發展的產物。人們越來越忙，越來越懶惰，外賣則能滿足大部分人的需求。因此做外賣也是餐飲行業的標配。當然，如果您的堂食生意足夠好的話，那也可以不做外賣。

但是現實是商家們基本都會堂食外賣都兼顧，特別是疫情期間，原本不做外賣的商家也不得不開始做外賣，因為不做外賣就只能等死！

那些高抽成外賣平臺就像吸血鬼，即使是在疫情期間也並沒有降低外賣抽點，商家們苦不堪言。所以這裡我建議商家們可以考慮做自營外賣，不用擔心抽點的問題，利潤全部進入自己的口袋。

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