焯八爪魚的步驟如下：

1.把準備好需要焯水的八爪魚放入盛有水的盆中。

2.將少許的醋或者食用鹼放入水中。

3.用手拿著八爪魚對著搓，搓掉吸盤中的黑色髒東西，多用清水清洗幾次。

4.用菜刀將八爪魚切成長段。

5.鍋裡放水燒至鍋邊冒水泡的時候將八爪魚下鍋，煮鬚子變成捲曲之後立刻撈起。

6.再次放入冷水盆中，然後撈出控淨水，這樣焯水八爪魚就完成了，再炒，再拌即可。

八爪魚：又稱“章魚”、“八爪魚”、“八蛸”，為軟體動物，由頭足綱軟體動物中進化而來。身體一般很小，八條觸手又細又長，中國南部沿海的真蛸（普通章魚）和北部沿海的短蛸均有一定產量。

棲息習性：章魚喜藏身於各種器皿，章魚不只愛鑽瓶罐，凡是容器，它都愛鑽進去棲身，沿海漁民根據其棲息習性、生活區域等，演變出投放“空置海螺殼”、”器皿”等特殊捕捉方式

營養價值：八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素， 除此之外，章魚還是一種營養價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜餚，而且也是民間食療補養的佳品

八爪魚炒水：清水中放入少許醋，手持八爪魚搓洗其吸盤，將其吸盤清洗乾淨；鍋內水沸騰後即可倒入八爪魚，待觸手微卷、顏色微變即可出鍋，亦可根據喜食口感，控制炒水時間。

八爪魚做法：

一.醬爆八爪魚做法，1. 八爪魚處理乾淨切段，姜蒜切片，香菜切段。2.鍋內水燒開，下入八爪魚，加入料酒去腥，約30秒左右出鍋。3. 鍋內注油下蒜姜爆香後下入八爪魚，烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖，香菜，翻炒半分鐘出鍋

二.原汁八爪魚：1. 八爪魚清洗乾淨後，水開＋鹽+八爪魚，放入鍋內，八爪魚和鹽的比例可參考1：0.3，待八爪魚變色、微卷後即可出鍋，口感根據喜食習慣，控制焯水時間即可。2.根據口味配置蘸料，如姜沫+醋+香油

八爪魚:又叫八帶，大體分兩種，分長八爪魚和短八爪魚，主要取決於八爪魚的觸角長短，長八爪魚的體型略大（根據季節有籽的機率比較大一些）

做法:1、把買來的活八爪魚或新鮮的八爪魚放入容器中，放入適量的食用鹽揉搓，把外表和吸盤處揉搓乾淨，2、去除內臟，先把八爪魚的牙齒取出來，在八爪魚觸角最底部的中心處，用兩個大拇指擠一下就出來了，不然的話會影響口感的，然後去除八爪魚的墨囊，這樣白灼出來的八爪魚才不會發黑，如果八爪魚有籽可千萬別扔掉，那可是八爪魚的精華（俗稱大米），3、把處理好的八爪魚放到清水盆裡清洗兩遍，把鹽份稀釋一下，然後切成自己想吃的斷斷備用（一般3cm－4cm），4、鍋裡放適量的清水，放入3－4片薑片（驅寒），放入料酒和蔥段（去腥），大火燒開2分鐘後，放入事先處理好的八爪魚，大火燒開後即可，時間長了八爪魚的口感會發硬，撈出到進涼水盆裡過涼，盤裡鋪上生菜葉點綴裝盤，這樣會使八爪魚清脆可口，再來一份自己喜愛的蘸料，慢慢享用吧！

大家好，我是小胡桃，最近網路上八爪魚炒作的很厲害，看著各種主播吃的特別香，但是自己買回家做又沒有那麼香了，很多原因是內陸的朋友很多吃不慣它的味道，如果能忍受剛開始的腥味，那麼後味是非常香美甘甜的。焯八爪魚其實很簡單，下面就簡單說一下吧：

買回家鮮活的八爪魚要充分洗乾淨，最好放一些鹽使勁揉搓八爪魚，儘量把身上的黏液洗掉。八爪魚洗好之後。滾水下鍋，鍋中放入一些料酒和薑片，水再次滾了一分鐘後即可出鍋，如果是那種個頭大的，一條一斤的八爪魚最好是焯2分鐘。時間不宜過長，長了影響口感。

八爪魚我們這裡叫“巴蛸”，是特別受大家喜歡的小海鮮。八爪魚肉質脆嫩艮啾，鮮香適口但是操作不好容易炒老咬不動，影響口感。

怎樣焯八爪魚

因為我們這裡出產八爪魚，而且經常做。所以對八爪魚的製作可以說是有點心得。製作八爪魚關鍵的就是兩步:

清洗因為八爪魚一般生活在淺海的沙灘上，加上吸盤有利。所以一般八爪魚都含有泥沙，處理不好容易牙磣。八爪魚清洗的時候，用鹽使勁搓洗。可以去除八爪魚的粘液，並且搓掉它吸盤的吸力，除去泥沙！2.焯燙八爪魚製作過程中一般都會焯燙一下，這樣可以加速八爪魚的成熟，而且也可以焯燙後拌制。八爪魚的焯燙可以說是八爪魚製作過程中的“重中之重”。可以說這是關係到八爪魚的味道是否鮮嫩，口感是否脆爽的關鍵。——焯燙八爪魚的方法——鮮活的八爪魚清洗乾淨，擠去牙齒和，從頭部入手把八爪魚的內臟掏出。清理好的八爪魚加適量的鹽，入流水中反覆搓洗，直到八爪魚的吸盤中沒有泥沙，八爪魚不粘手為好。鍋中入水，鍋中的水在鍋邊起小泡時，大約80°左右。把清洗乾淨改刀的八爪魚入鍋焯燙，八爪魚略一打卷，即可撈出迅速過涼。（如果有冰水效果更佳）經過如此焯燙的八爪魚，滋味鮮嫩口感好。回鍋炒制或涼拌皆可。這種方法不光可以用來焯燙八爪魚，對八爪魚的近親烏賊、魷魚、海兔這些軟體小動物，都可以選擇這種方法。