用料

牛肉牛筋牛骨 3-5斤

薄荷、香芹、香柳、香菜 適量

蔥、姜、蒜、小米椒 適量

花椒粉、胡椒粉 適量

醬油、鹽 適量

胡辣椒麵 適量

清湯牛肉（雲南牛扒烀）的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗乾淨，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨一定要買1-2塊，一起熬湯增色不少。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡出血水的牛肉再次沖洗乾淨，焯水後仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗淨，備用。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香柳洗淨，切細，備用。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

香芹洗淨，切細，備用。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉煮1個多小時後，用筷子扎一下試試是否已經烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼後切成適中的肉片，待用。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切蔥花，蒜末，薑末，辣椒圈，待用。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥薑蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取一些湯，在鍋中燙一下薄荷，加入盆中。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！