豆花

廣東稱呼：豆腐花，味道：甜，一般放白糖，黃糖水，蜂蜜調味為主

北方豆腐腦：榨菜，肉沫辣椒油等～～，味道：鹹

四川豆花：好像又不一樣，它名稱豆花，像比較嫩的豆腐，沾，沾水吃，蔥，花椒粉，鹽巴，味精，蒜蓉～辣椒～等，味道：香，辣嫩，口感不錯，開胃！

每個地方都不一樣的，做法，看你喜歡，我就喜歡廣東的，鴛鴦豆腐花，這個鴛鴦是，黑涼粉，加豆腐花一起，叫鴛鴦，加蜂蜜即可食用！四川豆花，也可以，下飯做小菜，感覺挺刺激口感味蕾！

作為一個地道的北方人，從小我們吃的豆腐腦都是鹹口的，一般都是早餐的時候配上油條或者燒餅。後來去南方後吃過甜的豆花，還有辣的蘸水豆花，還有甜品豆花，我才知道原來豆花有這麼多的吃法，深深地感到中華美食的博大精深。也感覺出了南北確實在食物口味上是有很大的差異。

不過做為一名餐飲人，我們時刻就是要融合這些南北口味，所以現在很多融合菜的出現也是符合市場需求。

我現在在哈爾濱就經營一個甜品豆花店，當地人也能接受，不過確實也是當做甜品食用，取代不了鹹口的豆腐腦在大家心中的地位。

所以不是任何一個口味大行其道，最重要的還是要看什麼地方，當地的口味如何。畢竟蘿蔔白菜各有所愛！

南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人認為甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味，甜甜的又不膩。

到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圓、芋頭、紅薯、蜜豆等，還可以當作一道甜點來吃。

到了北方，豆腐腦多是做為早點來吃，放滷，香菜，還有人會放辣椒。

滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。澆完滷後，加上佐料，豆腐腦瞬間香味四溢。

其實豆腐腦本身其實和豆腐是一個味道的，至於甜還是鹹，那的看吃的人喜歡什麼味道，關於哪個是正宗吃法，大多網友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最後，總要堅定地加上一句，我只吃甜的。

其實甜的也好，鹹的也罷，豆腐腦是無辜的啊……有謁雲：豆腐本無物，滷水混沌開。本來無一味，何處甜鹹來。善哉善哉，眾生還應放下執念，甜即是鹹，鹹即是甜。

雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰總是那麼有趣

我覺得該是甜的就是甜的，該是鹹的就是鹹的，什麼食物都有最好的搭配，豆腐腦必須是鹹的好喝，再加點鹹菜末，香菜末，更甭說有多美味了。甜的豆腐腦長這麼大沒喝過，想想就不咋的，所以也不想嘗試，可能有的人喜歡喝甜的，但是我相信還是喜歡喝鹹的人多。

本人樂山的，從小喝豆腐腦長大的哈哈，我們那邊豆腐腦基本上是鹹味的，本地人也更加喜歡吃這個口味，不過甜味的偶爾也吃過，就是我們那邊不常有。

我喜歡喝鹹的再配點油條或包子 因為喝甜的豆腐腦會膩 再者 南北方飲食差異 南方人比較愛吃清淡的 比如廣東早上都有吃甜點的習慣 例如抹茶餅 水晶糕

雖然我是南方人，但我不介意吃鹹豆腐腦，也喜歡甜豆腐腦。天下之大無奇不有，沒必要認定一種口味，這樣會讓生活少很多樂趣的。

關於這個問題，我認為“甜”、“鹹”兩派根本不需要弄得劍拔弩張，橫眉冷對的。這根本就是平常得不能再平常的口味問題，沒必要上升到南北兩地話題爭論的地步。

就算是再討喜不過的青菜，也會有人喜歡有人嫌，這很正常。所以甜鹹豆腐腦的存在就是證明，都有自己的市場，都有適合這種口味的人群。

但是，要說我的選擇只有一個，那就只能是鹹味豆腐腦。因為我吃慣了鹹口的。

我們當地一般不叫豆腐腦，叫豆腐花。早上賣餛飩的攤點偶爾會有豆腐花賣，但不是哪裡都有賣。有時就算找到有賣的，但調的味也不是家家都好吃。所以現在想吃到好吃的豆腐花也不是很容易了。

小時候的味道總是記憶最深刻的。還記得自己10歲左右時，離我家不遠就有一個賣豆腐花的。是一個圓柱形的大桶，裡面盛滿了白花花的豆腐花，老闆用勺子撇出薄薄的一片片裝成一碗，調上醬、麻油，榨菜丁，小胡椒粉，再加上點香菜葉，誘人得很。我總是拿著一個搪瓷缸子小心翼翼地端著一份回家吃，一路上那鹹香味一個勁地往我鼻子裡鑽，真恨不得當時就喝一大口來解饞。

其實豆腐花本身是沒有味道的。甜鹹味都是人為調製的。吃慣了哪種也就認定哪種了。在此之前，我根本不知道還有甜味豆腐花的存在。直到看到這個問題，去查了資料才知道豆腐花還有甜味的，加白糖或者紅糖都可以，而且喜歡吃甜豆腐花的也大有人在呢。

說實話甜豆腐花在我看來更像是一道甜點，而鹹豆腐花則是中規中矩的美味早點。我們當地的永源早餐點就有吸式杯裝鹹豆腐花。

說一千道一萬，我也只能從片面證明，確實有一些地區鍾情於鹹豆腐花。至於甜、鹹味哪個更好吃，看來是誰也勸服不了誰。

利用同樣的食材做出不同的味道，這本是中國美食的強項。那喜歡吃甜就支援甜豆腐花，喜歡吃鹹就戰隊鹹豆腐花，無可厚非。看到文章的你。你喜歡哪個味道？