大家好，我家都喜歡做炒醬，因為方便、下飯，而且家家口味不同，偏甜、偏鹹、偏辣...。現在各色菜品多反而難得燒了。 吊鮮的離不開特定的時鮮菜：冬季有冬筍，春秋有茭白，春季有竹筍...。炒醬裡一定要放額，鮮味主要來源，嘿嘿！

用料

雞肉/五花肉、2大塊/500克、豆腐乾

8塊、茭白3根、冬筍1個、胡蘿蔔1-2根、花生米2把、豆瓣醬0.5袋、甜麵醬1袋、糖適量，根據自己口味加減配料。

步驟 1

雞肉切大丁，加鹽和料酒拌勻醃製。豆腐乾、茭白、胡蘿蔔切丁。冬筍汆水後切丁。花生米油氽。

步驟 2

起油鍋，熱鍋冷油下雞肉煸炒變色盛出。另起油鍋，冷鍋冷油下豆腐乾小火煸炒至變色變幹，加入茭白翻炒變色，再加上胡蘿蔔、筍丁、雞肉炒勻，加點水加蓋中火燉煮至熟撈出備用。

準備醬料

步驟 3

另起油鍋，加0.5包豆瓣醬、1包甜麵醬小火翻炒均勻，加入所有炒好的材料，加少許糖一起炒勻，加入花生米拌勻即可。

一碗濃郁鮮香的炒醬完成了

醬油，蠔油，豆瓣醬都含有鹽分，所以不用放鹽，也不用放雞精，味道很鮮。

肉餡一定要小火煸炒，讓肉的油分完全滲出。

放入豆瓣醬一定要小火多炒一會兒，炒出醬香才好吃。

喜歡吃菜的朋友可以根據自己的喜好放各種蔬菜，如土豆，胡蘿蔔等。