大家好，我是美食領域創作者，很高興回答這個問題。餅乾一類食物在食譜中是比較重要的，餅乾可以作為主食也可以作為零食來食用，而且餅乾的味道非常的香脆，在各地都有獨特的餅乾做法，可以說餅乾是我們生活中比較重要的一種食物，而現代製造餅乾的原料大多數都有黃油的成分，黃油吃多了是非常不健康的，那麼，沒有黃油怎麼做餅乾呢？

1.白砂糖放到牛奶中加熱融化，冷卻到50度加入蛋液，植物油！

2.麵粉中加入小蘇打和泡打粉

3.將1中的液體倒入麵粉中

4.揉成光滑的麵糰，裝入保鮮袋中靜置30分鐘

5.用模具撮出各種圖案，入烤箱，180度，25分鐘！

材料：A. 蛋1個、蛋黃2個、 糖粉75克、鹽 1/4 小匙

B. 香草精 1/4 小匙、低筋麵粉90克、糖粉適量

做法：

1. A料調勻，隔水加熱到微溫，用電動打蛋器打到5分鐘到非常濃稠(如用手打會很累哦!)

3. 用圓口擠花嘴(可用塑膠袋代替or用湯匙)把麵糊擠在烤盤上成小圓堆，在上面篩些糖粉即可用微波爐烤焙。

用料

不加黃油的小曲奇的做法

1、準備材料，改方子可做約35-40片餅乾。 沒有細砂糖（不是白砂糖）可以用綿白糖。大豆油在超市皆可買到。不建議取消小蘇打。

2、食用油110克，加入細砂糖90克，用普通打蛋器攪拌均勻即可。千萬不要減少糖量了，否則恐怕麵糰會乾裂成品很硬。

3、加入一隻普通個頭的雞蛋，用普通打蛋器充分混合均勻。（無需打發，只要混合均勻即可） 再加入適量牛奶，攪拌均勻。

4、低粉260克，加入小蘇打1/2小勺(烘焙用量勺）和少許鹽混合過篩入蛋油糊中。

5、用刮刀切拌均勻，然後手揉成光滑均勻的麵糰。此時麵糰會很油是正常現象（因為植物油是液態的，不像黃油那麼無聲無息速度融進面裡）但成品並不會很油。

6、將麵糰放入一次性裱花袋，直接擠在烘焙紙上即可。

7、注意餅與餅之間稍稍空出間距，會有微小範圍膨脹。 烤盤送入已經預熱好的烤箱中下層（我家用的是美的烤箱），130度下火烤5分鐘，150上火烤8分鐘。上色後即可關爐。 可以利用餘溫使其更鬆脆，待自然冷卻至不燙手後取出。

出爐裝盤！清香四溢，口感經典！