準備食材：

• 兩個洋蔥，切細絲

• 1片非常薄的牛肉片

• 2小勺糖

• 2大勺（日式）甜米酒

• 2大勺醬油

• 1杯牛肉湯或雞湯

• 4個雞蛋

• 4杯煮熟的米飯

• 少許切碎的蔥

• 2小勺烤芝麻（可選）

步驟：

1. 把2湯匙植物油放入大鍋中，用中火加熱，然後把洋蔥片煮約10分鐘，不斷攪拌。

2. 加入牛肉和糖，煮至牛肉略帶褐色。加入（日式）甜米酒、醬油和牛肉湯。用文火煨煮10-15分鐘，把湯煮成稀醬。如果需要的話再加一點醬油。

3. 同時，用不粘鍋加熱另外兩勺油。把雞蛋一面煎。蛋黃應該還流著呢！

4. 牛肉煮熟後，把米飯分成4碗，每碗上加牛肉和雞蛋。可以用切碎的大蔥和烤芝麻裝飾。

需要做一碗正宗的日式肥牛飯，即：牛肉丼。必須需要正宗的原材料，否則難提正宗二字。其中日式的味琳，清酒，醬油，否則很難調出正宗的日式味。

這三樣材料均可以在淘寶上買到，價格也不貴。

準備好這三樣，我們下面來說說日式肥牛飯的做法。

肥牛片：300克，洋蔥一個，西藍花一小朵，胡蘿蔔小半根。同時準備蒸米飯。

味琳，日式醬油，清酒，鹽，少許糖或者蜂蜜。

1、洋蔥切絲，胡蘿蔔切圓片，西藍花摘小朵。

2、鍋內放水，水開後放入少量鹽和油，把西蘭花和胡蘿蔔放入煮1分鐘撈出沖涼水待用。

3、將味琳，日式醬油，清酒，糖（蜂蜜），少許鹽調成料汁待用。

4、炒鍋內放入平時炒菜稍多的油，放入洋蔥稍微煸炒，放入肥牛片繼續煸炒，變色後倒入料汁，放入西藍花和胡蘿蔔，開大火迅速收汁。

5、將鍋內食材全部倒到一碗熱米飯中，即可食用。

1、如果喜歡湯汁多，可稍微加點水，再多加點日式醬油調味。菜的口味要比你平時偏鹹，這樣拌入米飯才合適。

2、牛肉丼一定是偏甜的，如果實在吃不慣可以不加糖。

3、肥牛片非常容易熟透，所以一定不要燉煮，放入就大火收汁馬上出鍋。

4、沒有清酒可用米酒代替，沒有日式醬油可用生抽代替，沒有味琳可用料酒代替。

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要用日本的牛肉啊，裝在個日式的容器裡啊！用日本的配料。都準備齊了，做到一起應該說就是啊，如果這碗飯有正規的世界上公認的行業技術標準的話可以參考。如果沒有。。。怎麼界定正宗不正宗啊？

肥牛卷200克 金針菇200克

蒜3瓣 蔥姜一小塊

泡椒水2勺 剁椒一勺

白醋一小勺 香蔥一小根

鹽一小勺 油少許

食之材☞所需材料

主料:米飯，肥牛，菜花，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔西藍花適量。

調料:生抽30克，耗油20克，白糖10克，黃酒5克，胡椒粉，鹽適量。

1.洋蔥切絲，芹菜切段，胡蘿蔔切片備用，將部分芹菜段，胡蘿蔔片，洋蔥絲放入湯鍋中，加水（沒過原料），大火燒開轉小火熬15分鐘

2.調湯汁，鍋燒熱，倒入400克熬好的蔬菜水放入生抽，耗油，白糖和胡椒粉，攪勻後燒開，盛出備用。

3.米飯放入碗裡壓平，將西藍花和菜花切成小塊，與剩餘的胡蘿蔔片一起放到開水中焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，擺放在米飯上。

4.鍋燒熱，倒少許油，放入剩餘的洋蔥絲爆香，將湯汁倒入鍋中燒開，放入肥牛和黃酒，中火將肥牛煮熟。

5，把煮好的肥牛和洋蔥絲撈出放在米飯上，適量澆些湯汁即可食用，煎雞蛋根據自己喜好可加可不加。

1.蔬菜水是最佳的選擇嘛？

答:當然了，蔬菜調的湯汁可以使味道更加的豐富，濃厚，而且味道更加的鮮。如果著急的話可以用水來代替也是可以的。

2.蔬菜焯水放鹽是為了什麼？

答:蔬菜焯水時放入鹽可以使蔬菜更加嗯翠綠看起來更有食慾，另外也可以使湯汁稍微有點底味。所以後面的調製只需加入黃酒就可以了。

3.肥牛入鍋要注意？

肥牛非常的薄，基本上一入鍋就熟，所以煮制的時候要注意，切記不可煮制時間太長，不然老了就不好吃了。

第一次吃肥牛飯是在，蒸功夫，開始只是把它當做一碗普通的牛肉蓋飯來對待，沒想到一入口完全改變了我的想法，從此愛它一發不可收拾。