酸黃瓜色澤淡黃，酸爽開胃，是吃完大魚大肉後解油膩的爽口小菜。今天我們就在家自己動起手來，做做酸黃瓜。

用料：黃瓜2斤 白醋半斤 蒜2瓣 香葉2片 白糖40克 鹽4克 幹辣椒1個 花椒半匙 酒半匙 鹽3克

1、黃瓜洗淨切掉兩頭，撒上2勺鹽，約4克左右，醃2個小時。

2、所有調料除了白酒，全部倒入小鍋中，加水燒開，放涼。

3、醃好的黃瓜控掉水份。

4、黃瓜放在玻璃容器中，把晾好的調料水倒上，淹沒黃瓜，最後倒入白酒 蓋好蓋子，室溫下放一天左右，隨後放冰箱冷藏 ，3天左右就可食用了。

醃好的酸黃瓜切片可以直接吃，也可以配上肉片小炒，既營養又美味。

酸黃瓜炒肉

用料：酸黃瓜2根 瘦肉100克 紅辣椒1個 大蒜2瓣 胡椒粉、雞精適量

1、酸黃瓜洗淨切片，瘦肉切片，辣椒切小段。

2、鍋中倒油加熱，下大蒜和辣椒爆香，倒入瘦肉炒變色。

3、加入酸黃瓜、胡椒粉，翻炒均勻，最後加雞精，關火,起鍋，裝盤。

酸爽可口的酸黃瓜炒肉又是一道不錯的下飯菜，有時間你也做做 ，豐富一下你的餐桌。

酸黃瓜自己醃製也很簡單，給大家聊聊怎麼醃製，以備收藏待用。

夏天快來臨了，隨著黃瓜的價格也會便宜，我們把多餘的黃瓜來醃製酸黃瓜。

1-黃瓜洗乾淨，切成條，最短也得七釐米，（醃製中黃瓜會萎縮）把切成的黃瓜加入鹽，醃製一個小時，把黃光內部的水分醃製出來，這樣吃著會更勁道上口。

2：在鍋裡放入白醋，也可以是平時家裡吃的米醋，（白醋最好）把白醋熬的開鍋，也可以看著量加一些水到醋裡，但是一定要燒開了，熬一會兒。然後，放一邊晾涼。（想吃酸甜的，可以加入冰糖）

3：把要用來盛酸黃瓜的容器先用熱水燙一下，消消毒，殺殺菌，不然在醃製過程中很容易滋生其他的菌種，這樣的酸黃瓜味道就不好了。燙完之後擦乾淨，不要沾了水或者油。 （容器最好用瓷的或者玻璃的）

4：在處理好的容器底先放上，大蒜、薑片、辣椒等調味料。然後把鹽醃製排好水的黃瓜放入，再放上一些調味料。

5：把晾涼的醋水倒入容器裡，要慢慢地倒入，讓醋水充分的進入黃瓜之間的空隙裡。

6放置冰箱或者陰暗處，放置十天就可以開吃了。

配料

黃瓜 2斤

鹽 2勺

花椒 適量

香葉 5片

辣椒 5個

白糖 50g

蒜 1顆

白醋 半瓶

做法步驟

1、黃瓜洗淨，切去兩頭，切成兩釐米的塊，瀝乾水分。

2、1勺鹽放入拌勻，醃製2小時。

3、準備好蒜瓣、辣椒、花椒、香葉等也可以加點自己喜歡的香料。

4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1勺鹽和50克白糖燒開，放置冷卻，倒入醃黃瓜的容器裡。

5、黃瓜瀝乾水分放入香料的容器中，室溫醃製1天后放入冰箱冷藏2天。

6、3天過後，黃瓜已經變色，酸甜開胃的酸黃瓜就可以吃了，醃製的黃瓜可以存放很長時間，一次可以多適當的多做一點。

7 這個方法是我平時在家自己做的時候的配料表，其實各種配料也是根據個人的口味新增，我也是大概放的，沒有具體稱過啦。

8 醃製好的酸黃瓜可以直接食用，也可以炒肉，添上自己喜歡的配菜一起炒，是一道酸爽開胃的家常菜。

酸黃瓜很多人都喜歡吃，用酸黃瓜和肉一起炒，就沒有那麼酸了，而且還很開胃，每次做一盤我一個人都能吃掉。酸黃瓜炒肉我的最愛。來看看我是怎麼做的吧。

1

大蔥和姜切成碎末，裡脊肉切絲.鍋底加少許油，油熱後倒入蔥薑末和裡脊絲爆鍋

2

爆鍋後加入酸黃瓜一起翻炒

3

炒三分鐘左右，倒入酸黃瓜罐頭的湯

4

蓋上鍋蓋燜3分鐘，加適量鹽和味精翻炒幾下即可出鍋一盤美味的酸黃瓜炒肉就做好了，>>>>>想吃的朋友們快試試做一盤吧，很好吃的哦。

酸黃瓜有兩種，一種是中式的，一種是西式的，下面就分別說一下做法，中式的，準備黃瓜1斤，花椒，辣椒，芹菜，胡蘿蔔，鹽少許，準備好泡菜罈子，刷洗乾淨，放入洗乾淨的黃瓜，芹菜切成段，胡蘿蔔（切成條），黃瓜切成條放入罈子，再把花椒辣椒鹽放入，鹽不要太多，有半兩就可以了，罈子裡倒入水沒過黃瓜，蓋上蓋子，泡菜壇口放上水，放置在陰涼通風處一週左右就可以變酸了，這時黃瓜已經變成黃綠色了。西式酸黃瓜的做法，準備好1斤黃瓜，洋蔥，香葉白醋準備好乾淨的瓶子，把上述材料一起放入，再倒入白水，沒過黃瓜泡一晚上就可以了，