烹飪技巧不敢多說，但是有一點可以給你作為參考，就是如果你想吃好吃的蛋撻，必須要從製作撻皮開始製作，再到撻液的製作，嚴格執行，撻液中牛奶一定要用全脂牛奶！

不需要烹飪技巧，一直覺得西點比中餐好做，因為特定的配方，特定的時間，特定的溫度，就能做出特定的甜點了。

現在分享一個簡單的配方，簡單的方法，幾種原料攪一攪，濾一濾，然後烤箱烤一會就能做出甜品店的蛋撻了。

工具：烤箱，濾網

原料：

1、純牛奶100g+動物奶油100g+糖粉20g（可以用綿白糖、或者白砂糖代替）

2、雞蛋黃3個，玉米澱粉15g（或者低筋麵粉也行）

3、煉乳10g，有就放，沒有就不放，提升奶香味

方法步驟：

1、蛋撻皮提前30分鐘取出解凍

2、純牛奶加淡奶油加白砂糖攪拌均勻，直到白砂糖完全融化

3、蛋清蛋黃分開，向蛋黃中加入玉米澱粉攪拌均勻至無明顯顆粒，

4、再向其中加入煉乳，攪拌均勻

5、向蛋黃糊中加入牛奶淡奶油的混合液體，攪拌均勻

6、過篩兩遍，然後倒入蛋撻皮中，這個配方做十二個左右

7、烤箱上下火200度預熱10分鐘。將蛋撻放進烤箱中層，烤20分鐘，過程中注意觀察表面，面上焦黃即可。

注意事項：

蛋撻極其簡單，幾乎沒有什麼需要特別注意的，哈哈哈。

在家庭中會製作蛋撻酥皮者還用去學如何製作蛋撻嗎，西點中的黃油酥皮傳統稱“瑪酥”後有改良為“嶺南皮”不管用何等方式，家庭製作工藝比較複雜，下腳料也多，不如去市場買加工好的。學學如何調製蛋液方可，蛋液製作多式多樣，材料也不盡相同，但主要的是離不開蛋奶糖，喜歡質地實一點的可加些生粉，建議使用雀巢牌奶粉較為好，原因不細闡明，試試便知。

在家做蛋撻是非常簡單的，我們家經常做了吃，味道一點不輸外面2.5一個的，並且用一個雞蛋可以做6個!下面我就把具體步驟分享給大家，想看完整影片的可以在我賬號中觀看!

材料：雞蛋，白糖，煉乳，牛奶

工具：篩網，烤箱

步驟：

1.把雞蛋打入碗中，加點白糖，按自己口味酌情新增，打散；

2.加入一點煉乳和適量牛奶，攪拌均勻；

3.過篩，使之更加細膩，我一般會過濾2遍；

4.放入提前預熱好的烤箱，180度，烤20分鐘左右，時間根據自家烤箱的脾氣而定；

5.時間到，出鍋

味道真的超棒，成色也很漂亮，有興趣的朋友可以試試。

蛋撻是一種西餅，在中國的 廣東地區，是茶樓裡的一種必備食品。大人和小孩都非常愛吃，每次我們一家人到外面喝茶，蛋撻是必點的食物之一，其實蛋撻在家裡也是可以自己製作的，簡單、便宜、又好吃，蛋撻主要是以白砂糖和雞蛋混合的蛋漿，烘烤而成！今天給大家分享全蛋無奶油，酥香細膩嫩滑的蛋撻做法：

【食材】：雞蛋4個

【配料】：蛋撻皮24個，白砂糖100克（酌情增減），純牛奶400毫升，煉奶適量；

【製作步驟】：

①：將雞蛋攪碎，加入白砂糖，牛奶，煉奶，為防止雞蛋液存在小塊，可以將蛋漿過濾後再使用；

②：將蛋漿裝入蛋撻皮中，裝入烤盤備用；

④：將裝有蛋撻的烤盤放入烤箱內，烘烤25分鐘左右。

①：蛋撻皮也可以自己製作，但可能會比較麻煩，我一般都是在外面買成品的蛋撻皮；

②：蛋漿裝入蛋撻皮的時候，不要裝的太滿， 8成即可；

④：烤到後期一定要盯住烤箱，以免蛋撻烤的太焦。

在家做蛋撻，用速凍蛋撻皮方便省去了很多時間，而且做出來的也比較好吃。現在我給大家介紹一下家庭版製做的蛋撻：材料（12個蛋撻的量）1、淡奶油160克 2、純牛奶126克 3、煉乳12克 4、低階麵粉12克 5、細沙糖40克 6、蛋黃3個，拿一個大碗，把牛奶，淡奶油，細沙糖攪拌，倒入提前攪拌好的蛋液，再倒入麵粉攪拌均勻混合好蛋液和牛奶液，①過篩使蛋撻液細膩無氣泡，②倒入蛋撻皮七八分滿即可，③烤箱預熱五分鐘左右，中上火210度烤20-25分鐘就好了，比在外面買的好吃又實惠，沒有淡奶油和煉乳的也可不放，口感也很不錯，大家動手試試吧

就做過兩次蛋撻，感覺最省事的做法就是和麵直接加入全部黃油，不用包黃油擀皮，那樣太麻煩了。也沒必要過濾，用一個蛋撻把過濾的渣全加進去了吃起來也就那樣，沒什麼區別。可以在蛋撻皮上面放片火腿再加蛋撻液，當然也可以放點蔥花加點蒜末放點辣椒，畢竟甜食還是比較膩的。當然最重要的是皮一定要自己做不用買的，因為買的皮不能保證用的是動物黃油。