這個季節野菜貌似只有水芹菜、馬齒莧、小薊、蕨菜。 水芹菜 馬齒莧 小薊 蕨菜菌類有羊肚菌、野蘑菇、野生木耳 羊肚菌野蘑菇野木耳

這個季節的野菜有地木耳了哦。地木耳有清熱降火、祛脂降壓的功效。地木耳有很多叫法，有的地方叫地皮菜、地耳、地衣等，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點像泡軟後的黑木耳。平常很少見，一般在大雨過後經常出現在不受汙染的草地上、河提上都可以見，採集它最好的時候也是在雨後。這個野菜就是對環境質量要求比較高。

地木耳因為會摻雜不少雜質，所以清洗起來比較麻煩，需要足夠的耐心。洗好後用鹽水再泡上十分鐘，最後清洗瀝乾水分。其實野菜並不需要過多的調味料就很好吃，可以分享下做地木耳的方法：

用料：地木耳500g、青辣椒2根、薑片、大蒜適量、蒜苗一根。

熱鍋冷油，倒入適量的油，待油溫合適將蒜片、薑片、切好段的青辣椒下鍋翻炒，瀝乾水分的地木耳倒入，翻炒3分鐘放鹽。起鍋前將蒜苗段放入鍋內，攪拌均勻即可出鍋。

地木耳炒出來的口感就像軟的木耳，口感糯糯的，還很好吃。朋友們可以試試。

我這春天有很多的野菜，比如榆錢、槐花、香椿芽、菊花芽、花椒芽。

榆錢含有鹽酸、抗壞血酸等酸性物質。還有豐富的無機鹽，可健脾胃，治療食慾。榆錢可以蒸著吃，也可以做成榆錢饅頭。

槐花味苦性微寒，屬於寒涼性，具有止血功效。槐花含有蘆丁，維生素A。能改善毛細血管功能，保持毛細血管的抵抗力。榆錢可以煎，也可以炒雞蛋。

香椿芽含有天然揮發性芳香類物質，能健脾開胃，具有清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目。還可以緩解食慾不振和消化不良。香椿可以拌豆腐，還可以炒雞蛋。

春天裡萬物復甦，好多草草都發芽了。樁牙是這個季節最受歡迎的菜，香樁炒雞蛋營養好，涼拌也很爽口。毛筍又肥又嫩，炒肉吃巴適。還有田邊的側耳根，嫩芽涼拌又人愛來有人厭。海椒地裡張的馬齒莧，爛賤的很，比海椒苗都肯張，必須清楚，經常也拿來吃，酸jiu酸jiu的，說它可入藥，男人吃了好！

春天是萬物復甦、生機盎然的季節。田野上各種不知名的小花兒競相開放，還有在田間地頭上蓬勃生長的各種野菜。

其實，對於野菜的名稱，我知道的並不多。但是，有一種野菜卻是我很熟悉的，這種野菜的名稱叫薺菜。

為什麼對薺菜如此熟悉呢？那是源於一次挖野菜的活動。

記得那是在前幾年春天，一個週六的上午。閨蜜心血來潮，說要去郊外挖野菜。我也正有此意，想去郊外踏青，呼吸新鮮的空氣，所以一拍即合。

因為我不知道去往什麼地方，朋友知道此行目的地，所以我也就只能做個跟班啦。

朋友帶著我坐了將近一個小時的車，來到了郊外。戴好遮陽帽，拿出隨身攜帶的工具：小鏟子、大塑膠袋和手套，準備工作做得還是蠻充分的。在田間極其認真的向朋友請教了薺菜的名稱、長相以及薺菜老嫩的鑑別方法後，挖野菜活動正式開始了。

不一會兒的功夫，大塑膠袋就裝滿了。朋友也是收穫頗豐。看著塑膠袋裡滿滿的、鮮嫩的薺菜，感覺心理美美噠……

薺菜有非常頑強的生命力。它是綠色的、一片片的，生長在田間地頭，大概每年的四、五月份進入生長的旺盛期。

薺菜營養豐富，富含多種維生素和粗纖維素，對糖尿病、胃病有一定的治療作用。對癌症有一定的預防作用。

吃法：薺菜可以涼拌著吃，也可以炒著吃，還可以當做餡料。順便說一下，這次我就是把薺菜摘洗乾淨，切碎後和肉攪拌在一起，包的餃子。家人都說味道很獨特，那種野菜的清香久久回味……

說到野菜，可是現代餐桌上稀缺地東西。物以稀為貴，吃慣了大魚大肉的人們，偶爾來點開胃的野菜，都成了吃客們爭搶地物件。隨著近年來，人們養生意識地增強，野菜自然變得炙手可熱！

在我們這裡，田地裡的野菜常見的有薺菜、馬齒筧、蒲公英（俗稱婆婆英）、苦麻菜、苦菜。這些野菜也成了臨近各大餐廳的美味佳餚。其中馬齒筧最受歡迎。可涼辦，可熱炒。馬齒筧涼拌，過熱水，淋上醬料，再剁上幾瓣蒜，就成了一道酸脆爽口地開胃菜。有些食客喜歡馬齒筧炒雞蛋，再加上農家自己做得黃豆醬，也是一道簡單但美味地下飯菜。

這些野菜受到人們的歡迎不僅僅是因為好吃，還在於他們的藥用價值、養生功效。像苦菜，蒲公英都具有清熱解毒，消炎涼血地作用。特別是蒲公英成了”網紅”菜。能夠治療各種炎症。食療泡水喝也是必不可少。馬齒筧煮水治療腹瀉效果可是槓槓的。而且對青春痘疤痕有祛除地作用。

中國中醫藥學博大精深，很多偏方驗方都有用到過這些有藥用價值地”野菜”。這裡就不能叫野菜了，是一位中藥。這就是所謂的藥食同源吧！