火鍋和串串香各有優點

開火鍋店投資大利潤大，必須裝修的要有點文化的象徵，

開串串投資小利潤小，裝修簡單 乾淨 衛生就好，

菜都是一樣的，肉也差不多，來吃飯的人都注重第一口，第一口就是麻醬蘸料，只要你把第一口麻醬的味道做好了，開什麼都掙錢，因為現在人們吃飯都是吃的味道，

價格合適，然後就是小料好吃，小料好吃，小料好吃重要的事情說三遍，在這個基礎上可以增加特色，比如小菜水果自助，比如優質特色服務，再比如免費招牌面條餅之類，當然了菜品一定要新鮮，這些具備以後，還有一個必須說三次的事情，地點，地點，地點✌

一個火鍋店火爆不火爆，我個人覺得1是歷史年代，你開久了，哪怕不好吃，我相信也不會開的長久！賺不賺錢是另一碼事！2就是改用什麼才能吸引顧客？有的就是情懷，有的就是裝修風格異類，有的就是平入民心的價格，有的就是有自己的獨特做法，別地吃不到，有的就靠包裝名牌，誰誰誰明星開的！

1.特色！吸引別人來店裡吃火鍋，就必須要有自己的特色。比如說，最近火了的九宮格（其實沒什麼卵用），或者潮汕火鍋，一聽就有特色，很有食慾想去嚐嚐，可是光有特色不行啊。

2.活動！俗話說的話，買的算不過賣的，你得有一系列的活動手段讓吃客不斷消費啊。首先在美團裡面或者其他團購活動裡設定70抵100或者類似活動，很有誘惑力讓吃客前來觀光；之後現場是60抵100，更有誘惑力，總體來講對客戶就是優惠多多，福利多多。

3.最重要的就是店門口要擺設電視，頻道播放那種讓人流口水的麻醬，鍋底料，當然螢幕必須4K的！不然怎麼彰顯食物的好吃呢。

4.火鍋店有人氣，來的人就越多，吃的人就更多，如此迴圈，豈不快哉！

綜合因素特別多，最主要的還是店主的經營和本店的特色。

大家好，我是不請自己來回答問題的，感覺有點多餘，但還是忍不住過來吐槽一下咋那麼多生意火爆的火鍋店。

我也是做過火鍋連鎖店的，曾經帶過上百家的店主，總結了一些，我再這裡就少說幾句吧。

火鍋店火爆原因有很多，不是簡單的搞搞活動，送點小禮物就可以的。

現在的火鍋店多數都是以連鎖的形式存在，交一些所謂的加盟費，什麼事情都幫你做好，什麼選址，裝修風格，廣告營銷，當地店鋪定位人群，當地特色的融入等等，你只管交錢就行了，通俗的說這就是名聲，因為店面多，存活率高，當地口碑好，走到哪裡都能看見，所以叫連鎖效應，也叫品牌效應。相信你在你的家鄉看到某個品牌店鋪非常好，當你有一天到了外地去，看到有同樣的品牌店鋪，相信你首先選擇的就是這家店鋪。

還有一些店鋪有自己的特色菜，只有它那裡能夠吃到，別人無法複製過去，或者是自己獨一無二標緻性的某種東西，讓人覺得看一眼就忘不掉的那種。

像海底撈，巴奴，小肥羊等等，都有自己特色，置於啥特色我就不打出來了，不知道的百度就行，就像這些火鍋店走到哪裡都能生意火爆嗎？答案是不一定的，這些店剛開業生意都肯定火爆，為什麼？因為它有自己品牌效應，如果這些品牌到了某個地方，它不按當地的飲食習慣去做相應改變，那麼即使再牛的店鋪，也是隻有歇菜的份，所有還得符合當地食客的喜好。

還有很多原因，像地理位置，味道，門頭是否敞亮，有沒有同質化，店鋪裝修是否跟你賣的東西相呼應，店鋪是否整潔，背景音樂等等，需要許許多多的因素。尤其是消費透明很重要，要讓消費者知道你的店裡賣的是什麼，價位在什麼位置，要讓消費者在老遠的地方就能看見，這樣才能鎖定消費者到底在不在你這裡消費。

一個火鍋店的成功，

首先是地段的選擇，沒有地段，就沒有人流，沒有人流，就沒有人氣。

味道，不求絕對好吃，但是得讓70%的消費者認為，還不錯。

菜品，菜品的新鮮非常重要

價效比，相對的好吃不貴，先把人氣做起來，等有品牌和知名度了，在提價也不遲。

營銷，點評類的網站，一定得把好評做起來，不管你是刷好評還是請人寫好評，4星以上的好評是必須的。

排隊，不管你是請人排隊，還是用喊號機排隊，營造排隊的氣氛，是你火爆的必要條件。

服務，讓消費者滿意的走，在就餐過程當中，小恩小惠，提高消費者滿意度。客人是一桌一桌抓的，務必重視。

火鍋店生意興隆不興隆。靠得是先給飯店定位。是高中低那個消費群體。再定菜品。最主要的是服務。和火鍋店的賣點。只有抓住消費者的心理。對症下藥。堅持以顧客為主。服務至上。菜品奇，特。新。優。廉。製作一個有口碑的火鍋店。火那就是時間的問題了。

首先，門面要設計好，有特點，簡單樸素，文明環保，如能廢物利用做的牌匾並帶有藝術特色最好。第二，屋裡環境要好，一進屋香氣四溢，冷熱均衡，乾淨整潔。設計有特點。人性化的服務。還沒開吃，就想下回還來這裡。吃的東西要講究衛生。東西要精，質量一定要好。料要足，別糊弄，好不好大家都能吃出來。要在效率上節省成本，而不是偷工減料上糊弄顧客。此店必火，並能長久。