開燒烤店相比其它餐飲形式的創業有幾大優勢

一是有很好的適應性，比較容易經營；

二是收益率較高，收入有保障，其經營的收益率普遍在10%左右，有的甚至更高；

三是市場和人員穩定，燒烤在餐飲業中所佔的市場份額很大，消費人員比較穩定；

四是升值空間大，一間經營的好的燒烤店，在轉兌和品牌合作經營上優勢明顯；

五是集中效應好，固定的消費群體會帶動新的人群加入，對餐飲業而言回頭客帶新客的模式非常利於長久發展。

燒烤店的食材價格制定還是比較有規律的

燒烤店經營的食材品種一般分為牛羊肉、海鮮、魚類、蔬菜類、雞類、特色類、其它類、主食和酒水等幾大類。

行業間的價格是比較透明的，不會有太大的變動，因為燒烤也屬於充分競爭市場。

當然，價格會隨著店面位置、裝修程度、店面大小、食材的檔次、口味、服務水平和是否是大型知名店鋪等有變化。在路邊小店3元/根的串，在大店可能就要5元/根，這個還是要看店的檔次和定位！沒有一個固定的價格的。。。。

像蔬菜類，一般來說烤大蒜0.50元，土豆0.50元，尖椒1.00元，韭菜1元，蒜薹0.5元，烤生菜0.5元，烤豆角0.5元，蘑菇0.50元，木耳0.50元，幹豆腐菜卷1.00 元，烤茄子4.00元。

這也只是一個參考價格。

最後要說一句，食品衛生很關鍵！要把握好這一點！

我老家是東北的，我們這邊流行燒烤，開燒烤店很掙錢，但同時燒烤行業的競爭也是很激烈。

開燒烤店主要靠四個字質優價廉。

先說質優：

如果你開一家燒烤店，推銷食品新增劑的業務員一定會來拜訪你，他會向你推銷各種各樣的食品新增劑，例如嫩肉粉；羊肉精（鴨子肉或豬肉加上羊肉精，冒充豬肉）；甜蜜素（酸甜口燒烤，比白砂糖便宜）；辣椒精等等。其實再好的食品新增劑也沒有純天然食材的味道好。

製假售假的利潤是很高的，有些老闆經受不住誘惑就在材料上動歪腦筋，顧客的嘴是很刁的，你造假顧客就一定能嚐出來，不要抱有僥倖心理，日久天長沒有了回頭客，你的生意就慢慢黃了。

燒烤店的客流量集中在飯口的時間，短時間內大量顧客湧入會造成後廚手忙腳亂，燒烤需要時間，上菜時間長。有的老闆就提前把肉串烤好，顧客來了放到爐子上熱乎熱乎就給顧客端上來了。提前烤好的和現烤的味道能一樣？生意好了，建議增加後廚人員或者給顧客限流，做燒烤在品質上一定不能打折扣，不要砸了自己的牌子。

再說價廉：

燒烤行業講究回頭客，寧要顧客來千次，不要千人來一次。滿大街都是燒烤店，有的同行會打價格戰，但千萬不要去打價格戰，長久的價格戰是以犧牲顧客體驗為代價的。顧客都是寧吃仙桃一口，不吃爛杏半筐。燒烤店老闆堅持自己的燒烤特色，價格適中就可以。餐廳可以每天推出一道特價菜，節假日做一些讓利活動，給小朋友送些小禮物等等健康的促銷。

開燒烤店價格不是最重要的，重要的是味道和品質。

夏天就要到了，又到了擼串的季節。開家燒烤店是個不錯的主意。

如何給食品訂價？這有很多學問，不能盲目定價。可以多走走多看看，考查本市燒烤店的定價情況。你的定價肯定不能比別人高。

核算你的成本。包括房租、水電、人工、稅務、原材料等都要加進去，除以30，算出每天的運營成本。賣多少才能贏利，算算每一斤羊肉串多少串，羊肉多少錢一斤，然後再去考慮定價。

定好價，還要有好的燒烤技術或特殊配方的香料。技術好口味好，定價稍高點也沒事。另外，原材料的質量要有保障，好的食材才能有好的味道。

最後，祝你生意興隆，財源廣進！

我想從以下三個方面來跟你出出招。

第一，計算成本，根據成本來定價。

成本分為固定成本和可變成本。燒烤店的固定成本包括房租、水電、拿固定工資的那部分員工工資、衛生費、市場管理費等。燒烤店的可變成本包括食品的材料、根據業績拿提成員工的工資。

可變成本隨著銷售量的變化而變化。

所以先要計算清楚你的所有成本，把成本作為你定價的第一項依據，也是最重要的依據。

第二，你要根據你周邊的競爭對手的定價行情來定價。

這個行情很重要，必須要清楚，否則會造成你的食品賣不動，因為燒烤店要經營紅火，必需要銷售量上去。所以，你的定價要有優勢，才能吸引客戶來你的燒烤店，而不會去別人的店。

第三，選擇合適的定價策略

定價策略很重要，這取決於你的資金實力和燒烤店周邊的市場有多大，周邊市場大、資金實力雄厚，可以考慮薄利多銷，否則，就要以利潤為主，先爭取利潤活下來。

因此，燒烤店的食品定價非常重要，你可以根據上面三個方面來確定一個價位，先試銷，效果好就確定下來，如果不理想，就要適時調整。

最後，祝你的燒烤店生意興隆。