用料糯米粉 200克白糖 20克酵母 3克紫薯餡 適量

炸糕（江米麵）的做法步驟

步驟 1

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超市買的糯米粉，這個粉很細膩，做出來口感好，有一次買的江米麵，做出來皮硬不好吃！

步驟 2

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糯米粉＋糖＋發酵粉

步驟 3

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用溫水和成稍微軟一點的麵糰，醒面二十分鐘，面硬了包餡時容易裂漏餡，面太軟沒法包！

步驟 4

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買的豆沙餡太甜，所以用紫薯做餡，去死切片蒸熟，加少許白糖牛奶碾成泥

步驟 5

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將糯米麵團分成大小均勻的劑子

步驟 6

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紫薯泥也分成大小均勻的劑子團圓

步驟 7

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盤底刷油，開始包餡，全部包好後，表面抹油蓋上保鮮膜再次醒十分鐘，油溫6成熱，將生胚輕輕按扁下鍋炸，等炸糕飄起兩面顏色微黃就熟了，全程小火炸！

步驟 8

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昨天炸完緊接著忙活做飯吃飯，忘記拍照了，炸了十四五個，剛出鍋的炸糕表皮香脆，裡面軟糯香甜，這是剩下的3個，拍的涼的炸糕圖片，放電餅鐺熱一下跟剛出鍋一樣！

步驟 9

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早上用電餅鐺熱了兩個！