去年從Angelababy餐廳倒閉的訊息傳得沸沸揚揚。明星跨界做餐飲的情況屢見不鮮，按理說明星自帶流量效應，應該不缺品牌的傳播與顧客，為什麼絕大多數的明星餐廳都如此短命呢？
深圳聚集著大量追求潮流的年輕人，從韓寒開設的“很高興遇見你”，到香港樂壇明星組合譚詠麟和李克勤辦起“左麟右李”粵菜館，再到周杰倫在深圳的西餐廳、羽泉參股的胡桃裡音樂餐廳、包貝爾的辣莊火鍋，明星在深圳開設的餐飲店不在少數。然而他們現在都是什麼狀況呢？
周杰倫的Mr.J Diner餐廳
現在消費的主力軍80、90後基本上都是聽著周杰倫的歌長大，因此這家店在16年剛開業的時候就有大量的粉絲前往體驗，即使非粉絲也會因為朋友之間的傳播或者明星效應慕名前往“打卡”。然而前不久，小編來到KK ONE卻發現這裡的Mr.J Diner餐廳已經不見了，連忙開啟大眾點評一番搜尋，卻顯示KK ONE店已經暫停營業，福田保稅區還有一家店在營業。於是向在保稅區工作的朋友諮詢，卻得到該地沒有結論餐廳的結果。
著名作家、明星韓寒身上也帶著濃重的文藝標籤，幾乎是80、90後一代青春期的話題人物，曾在深圳開設多家融合創意菜館，店名為“很高興遇見你”。從2016年進駐深圳，時隔兩年，韓寒在深圳的餐廳只剩一家。這家位於福田區九方購物中心的“很高興遇見你”，雖然裝修精緻，但週末就餐高峰時段顧客卻不多，有消費者落座的區域佔不到就餐區域的一半。
黃曉明李冰冰等合開的熱辣壹號
2017年5月，黃曉明、李冰冰、任泉；都足夠吸引人。可一年剛滿，這家號稱深圳唯一、全國第十五家分店的熱辣壹號卻關門大吉。在大眾點評的介面上，最近的一條使用者點評停留在今年四月下旬。
“左麟右李”粵菜館東門商圈店
同樣境遇的，也有香港歌星譚詠麟與李克勤所開的左麟右李粵菜館。這家港式茶餐廳開在深圳東門老商圈，人均八十元的定位雖然在粵菜館中算得上中等水平，但由於經營困難，這家餐廳早就關門停業。目前，在大眾點評和美團上搜索相關資訊，只有“查無此店”的結果。
個人認為，餐飲進入門檻低，運營門檻高；定價高階，價效比偏低，以及特色不明、附加值不高是這些明星餐廳紛紛短命的原因。
餐飲進入門檻低，運營門檻高是首要原因
很多普通餐廳絞盡腦汁的想造勢、想傳播，依然難上加難，而明星餐廳卻輕輕鬆鬆就擁有了迅速獲取流量的能力，同時，粉絲與各種娛樂、本地媒體以及其他渠道的傳播。可以說，明星餐廳還未開業，就已經將其影響力擴散到了它的目標客戶身上。所以對於明星餐廳來說，進入門檻是很低的。
然而，進入門檻低，卻不代表運營門檻也低。深圳雖然是一個年輕人密度非常大的一線城市，但也正是年輕人多，所以他們的需求是多樣化的，對於餐廳來說，忠誠度也不高。基本上餐廳的大多數客源都來自於其周邊商圈的固定流量，在餐飲業競爭如此激烈的情況下，餐廳如何運營好這些固定流量就顯得尤其重要了，顯而易見，以上明星餐廳做的都不好。
價效比偏低是明星餐廳短命的關鍵因素
雖然資料顯示，人均每餐消費80元以上的餐飲商家數量相較2017年增長了25%，但同期人均每餐消費80元以內的餐飲仍然佔據了市場93%的份額。可見，高階餐飲消費雖然已經開始崛起，但親民型的餐飲仍是主流。
反觀這些明星餐廳，價格相比同類型的餐廳普遍要高20%以上，雖然說餐廳提供了精緻的裝修、優美的環境，但透過大眾點評上反饋來看，消費者紛紛表示很多菜的口味並不好，有些分量也不足，服務也不是很好，總結的說就是價效比太低，偶爾來嘗試一下還可以，經常來是不可能的。當顧客產生了失望的情緒後，消費就會進入理性狀態，因此也就不會經常光顧。對於一家餐廳來說，如果沒有穩定的高頻消費者，可想而知，離關店也不遠了。
特色不明、附加值不高是壓倒駱駝的最後一根稻草
我們去餐廳是為了吃飯，但也不僅僅只是吃飯。我們可能會為了約會而去餐廳，和朋友小聚放鬆而去餐廳，我們可能吃的還有情懷、特色、服務等等。比如海底撈火鍋，單純從口味上面來說，海底撈火鍋不比其他火鍋要好出多少，然而海底撈很少有不需要排隊的時候。因為海底撈的服務好，號稱“男朋友式的服務”，甚至經常有女生說男朋友都沒有海底撈的服務員細心。我們可以去觀察，海底撈很少有單獨的純男生團體就餐，大多數都是男性和女性組成的團體或者全都是女性的團體。因此，女性就成了海底撈的忠實粉絲，進而帶動了男性進店消費。而服務好就是海底撈的特色或者說附加值。
我們再看胡桃裡音樂餐館，胡桃裡把音樂附加值做成其核心競爭力，形成餐廳+酒吧+咖啡館的模式，吸引了大量年輕消費群體。年輕人熱愛吃喝玩樂，胡桃裡不僅是解決了年輕人的吃，喝、玩、樂也是其提供的附加值，很多年輕人可以在胡桃裡一呆就是好幾個小時，不用操心換地方去找吃完之後的娛樂生活，所以胡桃裡這麼火也並不奇怪了。
可能有些把自身影響的價效比算進美食的價格過多了吧，顯得食物華而不實，使得顧客粉絲沒有回頭客。陳赫的賢和莊、薛之謙的上上謙都開的挺好。
去年從Angelababy餐廳倒閉的訊息傳得沸沸揚揚。明星跨界做餐飲的情況屢見不鮮，按理說明星自帶流量效應，應該不缺品牌的傳播與顧客，為什麼絕大多數的明星餐廳都如此短命呢？
深圳聚集著大量追求潮流的年輕人，從韓寒開設的“很高興遇見你”，到香港樂壇明星組合譚詠麟和李克勤辦起“左麟右李”粵菜館，再到周杰倫在深圳的西餐廳、羽泉參股的胡桃裡音樂餐廳、包貝爾的辣莊火鍋，明星在深圳開設的餐飲店不在少數。然而他們現在都是什麼狀況呢？
周杰倫的Mr.J Diner餐廳
現在消費的主力軍80、90後基本上都是聽著周杰倫的歌長大，因此這家店在16年剛開業的時候就有大量的粉絲前往體驗，即使非粉絲也會因為朋友之間的傳播或者明星效應慕名前往“打卡”。然而前不久，小編來到KK ONE卻發現這裡的Mr.J Diner餐廳已經不見了，連忙開啟大眾點評一番搜尋，卻顯示KK ONE店已經暫停營業，福田保稅區還有一家店在營業。於是向在保稅區工作的朋友諮詢，卻得到該地沒有結論餐廳的結果。
著名作家、明星韓寒身上也帶著濃重的文藝標籤，幾乎是80、90後一代青春期的話題人物，曾在深圳開設多家融合創意菜館，店名為“很高興遇見你”。從2016年進駐深圳，時隔兩年，韓寒在深圳的餐廳只剩一家。這家位於福田區九方購物中心的“很高興遇見你”，雖然裝修精緻，但週末就餐高峰時段顧客卻不多，有消費者落座的區域佔不到就餐區域的一半。
黃曉明李冰冰等合開的熱辣壹號
2017年5月，黃曉明、李冰冰、任泉；都足夠吸引人。可一年剛滿，這家號稱深圳唯一、全國第十五家分店的熱辣壹號卻關門大吉。在大眾點評的介面上，最近的一條使用者點評停留在今年四月下旬。
“左麟右李”粵菜館東門商圈店
同樣境遇的，也有香港歌星譚詠麟與李克勤所開的左麟右李粵菜館。這家港式茶餐廳開在深圳東門老商圈，人均八十元的定位雖然在粵菜館中算得上中等水平，但由於經營困難，這家餐廳早就關門停業。目前，在大眾點評和美團上搜索相關資訊，只有“查無此店”的結果。
個人認為，餐飲進入門檻低，運營門檻高；定價高階，價效比偏低，以及特色不明、附加值不高是這些明星餐廳紛紛短命的原因。
餐飲進入門檻低，運營門檻高是首要原因
很多普通餐廳絞盡腦汁的想造勢、想傳播，依然難上加難，而明星餐廳卻輕輕鬆鬆就擁有了迅速獲取流量的能力，同時，粉絲與各種娛樂、本地媒體以及其他渠道的傳播。可以說，明星餐廳還未開業，就已經將其影響力擴散到了它的目標客戶身上。所以對於明星餐廳來說，進入門檻是很低的。
然而，進入門檻低，卻不代表運營門檻也低。深圳雖然是一個年輕人密度非常大的一線城市，但也正是年輕人多，所以他們的需求是多樣化的，對於餐廳來說，忠誠度也不高。基本上餐廳的大多數客源都來自於其周邊商圈的固定流量，在餐飲業競爭如此激烈的情況下，餐廳如何運營好這些固定流量就顯得尤其重要了，顯而易見，以上明星餐廳做的都不好。
價效比偏低是明星餐廳短命的關鍵因素
雖然資料顯示，人均每餐消費80元以上的餐飲商家數量相較2017年增長了25%，但同期人均每餐消費80元以內的餐飲仍然佔據了市場93%的份額。可見，高階餐飲消費雖然已經開始崛起，但親民型的餐飲仍是主流。
反觀這些明星餐廳，價格相比同類型的餐廳普遍要高20%以上，雖然說餐廳提供了精緻的裝修、優美的環境，但透過大眾點評上反饋來看，消費者紛紛表示很多菜的口味並不好，有些分量也不足，服務也不是很好，總結的說就是價效比太低，偶爾來嘗試一下還可以，經常來是不可能的。當顧客產生了失望的情緒後，消費就會進入理性狀態，因此也就不會經常光顧。對於一家餐廳來說，如果沒有穩定的高頻消費者，可想而知，離關店也不遠了。
特色不明、附加值不高是壓倒駱駝的最後一根稻草
我們去餐廳是為了吃飯，但也不僅僅只是吃飯。我們可能會為了約會而去餐廳，和朋友小聚放鬆而去餐廳，我們可能吃的還有情懷、特色、服務等等。比如海底撈火鍋，單純從口味上面來說，海底撈火鍋不比其他火鍋要好出多少，然而海底撈很少有不需要排隊的時候。因為海底撈的服務好，號稱“男朋友式的服務”，甚至經常有女生說男朋友都沒有海底撈的服務員細心。我們可以去觀察，海底撈很少有單獨的純男生團體就餐，大多數都是男性和女性組成的團體或者全都是女性的團體。因此，女性就成了海底撈的忠實粉絲，進而帶動了男性進店消費。而服務好就是海底撈的特色或者說附加值。
我們再看胡桃裡音樂餐館，胡桃裡把音樂附加值做成其核心競爭力，形成餐廳+酒吧+咖啡館的模式，吸引了大量年輕消費群體。年輕人熱愛吃喝玩樂，胡桃裡不僅是解決了年輕人的吃，喝、玩、樂也是其提供的附加值，很多年輕人可以在胡桃裡一呆就是好幾個小時，不用操心換地方去找吃完之後的娛樂生活，所以胡桃裡這麼火也並不奇怪了。