香椿在春季是一道很美的家常菜，氣味芳香，適合涼拌和炒雞蛋。香椿其實是可以放心吃的，最好是吃之前先綽水，這樣可以去除一些雜味。分享下家常版香椿炒雞蛋的做法；

1.香椿洗淨之後，鍋裡水燒開，放入香椿綽水，之後撈上來切細段；

2.碗裡打入雞蛋攪勻，放入香椿，加入鹽攪勻備用；

3.鍋裡放油燒熱，加入攪拌好的香椿，翻鬥幾下鍋炒熟即可，家常菜不需要放雞精，只需一點鹽就可以炒出好的原汁原味的菜。

陽春三月，萬物復甦。

又到了吃香椿芽的季節。

至於吃香椿芽安不安全，可以肯定的是，絕對安全，有的只是口感問題，和老與嫩的區別。

要想更好吃的話，清明前後一段時間，香椿芽最肥厚，也最好吃。現在吃的話，不如再等一段時間。

一般香椿芽的吃法，大多數人是炒雞蛋。

摘選嫩的芽，洗乾淨，切碎，打入雞蛋，炒熟就可以食用了。

今教大家一新吃法，醃香椿芽。

這要醃好了的話，一年四季都有吃，拿來就稀飯，吃饅頭，味道槓槓的。

採摘新鮮的香椿芽，清洗乾淨，涼幹水份，用鹽拌均香椿芽，加幾粒蒜頭，倒一點酒，充分拌均，裝入乾淨的罈子，密封，過兩個月就可以食用了。

這種方法，一直可以吃到來年的開春。

用興趣的朋友不妨一試。

春季吃香椿正當時。它是一道非常美味的家常菜。香椿芽營養豐富，嫩芽富含蛋白質、維生素B、C等礦物質，那獨特的芳香氣味讓人垂涎，倍受大家垂青。

但是大家要知道香椿芽富含有微毒素，主要是:硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果烹飪不當對人身體健康是不利的。所以，吃香椿芽之前先用熱水焯過，這樣吃起來才安全。有人喜歡炒雞蛋，更有人喜歡醃製，但不管哪種吃法都要先焯水。特別是醃製，醃製後一定要放上一星期左右，只有這樣才能有效降低亞硝酸鹽的含量，吃起來更安全。

特別叮囑

如有不明之處，請找專業人士詢問。

關於香椿芽，對於我來說可以算從小吃到大，小時候房前屋後都有香椿樹。家裡最主要的吃法就是涼拌香椿芽、香椿芽炒雞蛋以及掛糊油炸香椿芽了，都是非常美味營養的家常菜。下面就為大家介紹一下其中一道涼拌香椿芽的簡單做法吧。

涼拌香椿芽

1.食材準備。新鮮香椿芽適量、鹽、雞精、大蒜、生薑、小蔥、花椒粉、胡椒粉、生抽、陳醋、食用油、芝麻香油適量。

2.焯水。鍋中加入清水燒開，在開水中滴入幾滴食用油（目的是為了讓香椿芽保持原色不變色），洗好的香椿芽下鍋汆水20秒左右即可撈出放涼備用。

3.準備料汁。生薑大蒜小蔥切末備用，取小碗分別加入適量鹽、雞精、生抽、芝麻香油、花椒分粉、胡椒粉、陳醋、白糖、姜蒜末適量，用筷子加以攪拌均勻。

4.涼拌成菜。放涼的香椿芽擺盤好，均勻淋上料汁，撒上蔥末即可。

到這裡，一份香香脆脆，開胃下飯的涼拌香椿芽就完成了，你喜歡嗎？來不及解釋了！趕緊開動吧！

香椿明明那麼臭，為何還要叫香椿，小時候，一直覺得很好奇。

香椿，別名：椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為“樹上蔬菜”，椿芽營養豐富，並具有食療作用，但香椿千萬不可和菜花、黃瓜、牛奶一起吃哦。

話不多說了，介紹幾種簡單安全又好吃的做法:

香椿拌粉皮

粉皮用開水泡燙後切條 ，清洗香椿並切碎，然後加鹽、味精、白糖、麻油拌和即可。

香椿拌豆腐

將切成小塊的豆腐焯水，30秒就夠了。香椿焯水，1分鐘就夠。香椿切碎，但不要太碎。加半勺鹽、幾滴香油，攪拌一下就OK了。

香椿炒雞蛋

香椿焯一下，撈出過涼水後瀝乾，切碎備用。雞蛋加鹽，打散成蛋液。香椿碎加入到蛋液中，攪拌均勻。鍋裡倒油燒到8分熱，下蛋液，當蛋液凝固變的有點攪黃，鏟碎出鍋(喜歡吃焦香一點的可以再翻炒幾下)。

香椿拌麵

這個也是一個香椿的經典吃法。具體就是香椿焯水撈出過涼水之後，用手稍微抓出掛在香椿上的水分，切成碎末，加入醬油、白糖、辣椒、蒜拌勻了，把油（豬油為佳）燒熱之後淋在香椿上，再和煮好的面拌勻，就OK了。

豆皮香椿卷

選擇比較小、嫩的香椿，用豆皮捲住莖部後用竹籤串上，下鍋油炸至香椿熟透即可。吃時撒鹽或者蘸調料碟。沒有竹籤的話可以用韭菜葉啥的包住豆皮下鍋炸。還能不用豆皮，直接用香椿掛上麵糊來炸，自己家調製的麵糊當然不錯，但是我更推薦用天婦羅粉，

注意: 因為需要炸，所以香椿芽沒辦法焯水，這個方法做出來的香椿雖然好吃，嚐個鮮就可以了，千萬不要多吃。

最後，大家在享用香椿時，務必要適量，香椿作為一種發物，像尿病患者這種陰虛、燥熱的患者，有眼部併發症的患者，以及患有慢性病的人，體質虛弱的人，患病初愈的人，懷有身孕的婦女都最好不要食用。