小時候吃的月餅，基本上就是幾種餡，分別是蓮蓉，豆蓉，五仁叉燒。其中最喜歡吃的是五仁叉燒月餅。五仁月餅當中的五種果仁分別是：核桃仁，松子，杏仁，花生米，欖仁，還會加入黑白芝麻，冬瓜糖，叉燒肉粒等。

製作餡料時，先把各種果仁炒香，核桃仁個大，需要掰開小塊再炒，花生米炒制後搗碎，然後把果仁和糖，冬瓜糖，叉燒肉粒等，和糯米粉混合，加入油搓揉，以能夠攥成團為準，接著分成一份份月餅餡料，即可進行包制。

蓮蓉餡料是用蓮子幹品和糖製成。蓮子提前一天，放入盆裡，加入清水浸泡，期間換幾次水。時間到後，把蓮子撈出，瀝乾水分，把蓮子用工具分開兩半，取出蓮子芯，蓮子芯有苦味，這步驟省不得，也是用時最長的工序。

把去芯的蓮子放入鍋裡煮爛。現在都是用高壓鍋，鍋裡放入蓮子，加入適量清水，加蓋燒開，轉中小火壓30分鐘，關火自然放氣。

把蓮子放入鍋裡，開火炒幹水分，時間不論，炒得越幹越好，期間要不停翻炒防糊。炒幹水後，加入糖繼續炒至糖完全溶化，盛出攤開，靜置晾涼，即是蓮蓉餡料。豆蓉餡料和蓮蓉一樣做法，只是沒有去芯這道工序，省了不少工夫。

中秋節這天，家家戶戶都要舉行拜祭儀式，最高興的就是孩子們了，儀式結束後，不僅有雞腿啃，還有月餅水果吃，恨不得天天如此呢。

農曆八月十五日，是中國傳統的中秋節，也是中國僅次於春節的第二大傳統節日 。八月十五恰在秋季的中間，故謂 之中秋節。中國古曆法把處在秋季中間的八月， 稱謂“仲秋”， 所以中秋節又叫“仲秋節”。

明天就是一年一度的中秋佳節了。中秋吃月餅象徵著團圓，是中國傳統習俗。吃月餅就要吃好的，不知道現在大家還有沒有吃月餅的習慣，倒是小的時候，吃上一口月餅才算是過上了一個完美的中秋，那麼大家還記得小時候吃的月餅都是什麼陷的嗎？

排名第一：豆沙餡月餅

　以前過中秋節買的月餅，大部分都是當地的做麵包蛋糕的店，現場製作的，只在中秋的前後幾天有售賣，豆沙也好，伍仁也好，都有一種餅香，甜而不膩，特別是餅皮，每年都是一種味道，精選顆粒飽滿的紅豆製成綿綿豆沙，口感細膩，入口即化，豆香久久縈繞在唇齒之間。幾顆紅豆，吃習慣後覺得特別好吃。

後面依稀記得到了99年之後，豆沙餡的月餅就比較少賣了，開始出現各式各樣的新奇口味，比如蘇式百果等口味，可能是吃豆沙餡月餅吃得久了，大家都喜歡換換口味，這些新奇的月餅銷量也是越來越好，在大多數情況下口味還是過得去，可是我覺得最為經典的還是豆沙餡月餅。

排名第二：椒鹽餡月餅

以前當地麵包蛋糕店最開始做的月餅大致分為三種，一種是之前說的豆沙餡月餅，一種是五仁餡月餅，還有一種就是這個椒鹽餡的月餅了，每年到了中秋節前後，大人總會提前到街上買些回來，就像端午就能吃上粽子、鴨蛋，中秋能吃到月餅，就是兒時對節日最大的期盼。

這三種月餅都是用那種油油的包裝紙包裹起來的，輕輕的開啟包裝紙，月餅的香味已經撲鼻而來。首先抖落月餅上的酥皮，把抖落在包裝紙上的酥皮一口吃淨，接著一隻手拿起椒鹽月餅，小小的咬上一口，月餅上烤制的椒鹽，入口不膩，層層酥軟。“兒女坐團圓，杯盤散狼藉”中的小孩吃的說不定就是這椒鹽月餅。

排名第三：五仁餡月餅

在我小時候的記憶裡，只有每次中秋節前後才可以吃到月餅，每到中秋節前面一段時間，就饞月餅饞得不行，為了能讓我解饞，家裡人往往就會提前買上一兩個，紙質包裝，開啟紙殼，記得五仁餡月餅，喬色的餅皮油滋滋的，上面還散落著白色或者黑色的芝麻，在當時零食匱乏的小時候，極其的誘人。

雖然說現在五仁月餅已被無數人吐槽，但是它永遠是我心中排名前三的月餅之一。真材實料的五穀雜糧，樸實亦十分實在，就像小時候父母的肩膀，載負著我們健康成長。

月餅有廣式的，五仁的，豆沙的，凡此種種，數不盡說。但我還是嚮往小時候那種小作坊和家傳的用木製月餅模子，炒麵加砂糖自制的土爐月餅。印象最深的是加了小磨香油，青紅絲和瑰花的砂糖月餅，口感濡濡，香入肺腹，咬一口似醉欲仙，再仰望一眼中秋碧空的玉兔皎月，哎！真是神一般的感覺呀。

小時候吃過的有鴨蛋黃的，臘肉的，還有五仁月餅裡面有橘子絲，感覺小時候的味道真的很棒，現在不知道為什麼沒有那種感覺了，唉……

中秋節是中華民族的傳統節日。說起月餅我童年時代的月餅還是記憶猶新。那是上世紀六十年代末七十年代初，農村生活很貧困。八月十五的月餅都是媽媽自己做的。月餅餡原料是沙棗面，(沙棗是我們家鄉的一種樹的果實。它的學名叫啥不知道。)白嵩面(一種野草)甜菜根面。沙棗面第一年秋後棗子熟了收集起來曬乾磨面，來年用。甜菜根也是第一年收穫洗淨用擦子擦成細絲曬乾炒熟再磨成面。做月餅的模子是用一塊木板挖一個坑刻上花。聽說月餅模子還是我祖上傳下的，因為我祖太和爺爺是開面點做房的。那月餅吃起來香甜略有一點澀味，因為沙棗甜味，澀澀的。那是我記憶中最好的月餅。