葡萄酒有一個易飲期的說法，講的是最適合飲用的時期，在這個時期裡，葡萄酒的香味和味道都達到巔峰。在易飲期前，酒還處於幼年，易飲期巔峰過後會開始衰退，走入老年。不同的葡萄酒易飲期都不同，但通常市面的普通葡萄酒都是兩三年左右。所以選三年的。除非此酒有陳年潛力（1%葡萄酒才有）。

一

說到紅酒，年份是繞不不過去的話題。

不管懂不懂紅酒，都會拿起紅酒，看下酒標上的年份，有意無意地說上幾句，“這酒年份不錯”、“紅酒的年份還很新”、“喝紅酒嘛，年份越久越好”等等。

在大家印象裡，年份相對於紅酒，相當於一個衡量的標準。

以年份取酒，這對不對呢？

比較以偏概全哦，不一定啦！

紅酒年份越久越好，這得看是什麼型別的紅酒。

有些紅酒，釀造出來就是為了趁新鮮喝的，比如法國的薄若萊新酒，當年採摘，當年出廠，前後不過三個月，連橡木桶都沒浸泡過。

二

在葡萄酒酒標上，都有一個四位數的數字（除了香檳、起泡酒），這就是葡萄酒的年份。

只要這酒是屬於葡萄酒的，酒標上都會有年份資訊。

三

有朋友問，那麼一瓶葡萄酒的灌裝日期或出廠日期從哪裡看呢？

一般中文背標上可以看到。

國外的葡萄酒進口到中國後，都會被要求貼上中文背標，上面有這款葡萄酒的詳細資訊，灌裝時間或生產日期是其中的一項內容。

葡萄酒的採摘年份和灌裝年份，會相差至少一年以上，有的甚至長達三四年。

當然，前文提到的博若萊新酒等除外，這是個例。

四

紅葡萄酒、白葡萄酒，或桃紅葡萄酒，按照年份，可以分成新年份葡萄酒、老年份葡萄酒。

從葡萄採摘年份算起，四五年內的，可以叫做新年份酒。

葡萄採摘年份算起，十年以上的，稱為老年份酒。

五

葡萄酒，是不是年份越久越好？

這在第一段就有回答，是不一定的。

市場上80%的紅酒或白葡萄酒，被定位於新鮮易飲，酒莊酒廠生產出來，就是為了讓消費者們儘快喝完的。

這些酒不具備長期陳年的能力。

這類葡萄酒，要在葡萄採摘年份算起，四五年之內喝完，不然就沒有這個味道口感。

在這四五年時間裡，這類葡萄酒有豐富的水果味花香味，有緊緻細膩的單寧（只有紅葡萄酒有），清新爽快的酸度，滑潤有餘的口感。

這段四五年時間，叫做葡萄酒的最佳適飲期。

四五年後，過了最佳適飲期，葡萄酒就“花老色衰”“人老珠黃”，逐漸變成“葡萄汁”，平淡無奇，沒有味道。

我們所遇見的大部分葡萄酒，都是吃“青春飯”的，一定要在四五年內喝掉，（葡萄採摘年份算起），擁有它們的“青春年華”即可，無需考慮長久。

六

餘下的20%葡萄酒，才具備真正的陳年價值，就是所謂的年份越久越好。

這類葡萄酒，主要是紅葡萄酒，少數是白葡萄酒。

它們的味道口感，隨著時間的積累，而變得越來越好喝。

由此，它們的最佳適飲期在五年或十年以後。

這類老年份紅酒，之所以能夠陳年，用的是高單寧、高酸度的葡萄品種，如赤霞珠、西拉、內比奧羅等。

原料材質好，這是基本條件。

同理，想要老年份白葡萄酒，必須是高酸的白葡萄品種。

精選顆粒最佳的葡萄，運用最好的釀酒工藝，使用最新的橡木桶，花更多時間和精力，用心釀造出能夠存放二三十年的美酒。

這類酒，也可以叫做“匠人之心”酒，是精耕細作、精雕細琢的產物。

比如拉菲、瑪歌、龍船紅酒，這些法國波爾多“1855年分級制度”中的名莊酒。

年份能夠越久越好的葡萄酒，價格肯定也是不便宜的。

反過來，便宜的紅酒肯定不能存放十幾二十年以上的。

紅酒，年份越久越好，這個說法也是對的，但得看是什麼型別的葡萄酒。

葡萄酒有一個易飲期的說法，講的是最適合飲用的時期，在這個時期裡，葡萄酒的香味和味道都達到巔峰。在易飲期前，酒還處於幼年，易飲期巔峰過後會開始衰退，走入老年。不同的葡萄酒易飲期都不同，但通常市面的普通葡萄酒都是三年左右。所以選三年的。除非此酒有陳年潛力（1%葡萄酒才有）。

區別在於味道和口感。

葡萄酒有一個適飲期的說法，在這個時期，葡萄酒的香味和味道都達到了巔峰，這個時候開瓶口感最好。

因為在適飲期之前，酒還處於幼年，還只發酵到一般程度，這個時候的味道要麼澀要麼酸；而適飲期過後，酒就會開始衰退，走入老年，這個時候酒的味道就太過，也不怎麼好喝。

至於紅酒的適飲期是什麼時候，這要看是什麼葡萄的酒，一般有潛力的酒都很貴，市面上一般的葡萄酒都是兩三年左右，所以五年的和三年放在一起，那就選三年的，三年的好喝些。