回覆列表
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1 # 寶媽關而秀
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2 # 愛美食的老船長
當然是燉的軟爛啊！最好用砂鍋燉盅，放銀耳，大棗，枸杞，冰糖，純淨水，小火燉上一個小時，一定用小火，湯汁濃郁清涼，銀耳已經燉出膠質的感覺！這樣才會大補又營養！
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3 # 北珍特產
銀耳煮的軟糯的好吃，裡面的膠質都被最大限度的煮出來，放點紅棗，冰糖，枸杞在加一點泡發的林蛙油蒸一下，非常好吃還有營養！
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4 # 涵涵一家人
題主你好，銀耳的話做法很多，最常見的就是做成銀耳羹，潤肺，美容養顏，號稱平民燕窩！銀耳如果煲湯，可定是軟糯的好吃，這樣湯汁粘稠，膠原蛋白都煮出來了，銀耳還可以炒著吃，跟肉片一起炒，這時候銀耳就是脆著好吃，涵外公是做銀耳生意，涵媽從小吃銀耳長大的，女生多吃銀耳確實很好
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5 # 廚房小筆記
首先要看做什麼菜。
銀耳如果做成涼拌脆硬一點口感好。
如果煲湯比如蓮子銀耳羹之類的，就軟糯口感好些了。
銀耳作為一種大家都喜愛的食材，具有清熱解毒，健胃，美容養顏和減肥的功效，被稱為平民的燕窩，所以我經常吃（愛美之心人皆有之）。
銀耳我喜歡兩種吃法，一種是涼拌，一種是煲甜湯。涼拌的時候就需要脆脆的，這樣口感好。煲甜湯就需要多煮一些時間，讓銀耳裡的膠質充分釋放出來，這樣軟軟糯糯的才好吃。我一週至少煲三次銀耳雪梨湯，尤其是放在冰箱冷藏後，大熱天的喝上一碗，透心涼，心飛揚，一點也不假。我把我平時煲銀耳湯的方法寫一下，你試試，絕對好吃。
【準備食材】
銀耳一朵，雪梨一個，冰糖適量，紅棗適量。
【製作過程】
把銀耳用30度左右的溫水泡發一下，時間為一個小時左右。2.把泡發好的銀耳去除未泡發的部分，清洗乾淨，洗去雜質，再撕成小朵備用。雪梨去皮切小塊，紅棗清洗乾淨。
3.把處理好的食材放入砂鍋中，加入沒過食材的清水，開火煮。
4.大火燒開後，調小火，煲一個小時。期間注意觀察，別沸鍋。
5.銀耳雪梨湯煲到湯汁濃稠，說明膠質已經煮出來了，甜湯就煲好了，放涼可以直接喝，也可以放冰箱冷藏，風味更佳。