主料

雞腿9個

輔料

食用油適量

花椒適量

大料適量

鹽適量

蔥2根

姜適量

料酒適量

蒜4瓣

醬油適量

香蔥適量

桂皮少許

香葉少許

步驟1

雞腿清洗乾淨備用

步驟2

雞腿加入蔥薑蒜

步驟3

花椒，大料，料酒，醬油攪拌均勻醃製一會

步驟4

鍋多放點油，大約要7成油溫，油熱了放入雞腿炸上色

步驟5

炸上色撈出控幹備用

步驟6

鍋底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡時候加入2顆大料煸香

步驟7

加入蔥段，蒜，薑片煸香

步驟8

烹料酒，醬油，加入適量的清水，加入調料包（香葉、大料，花椒、桂皮）放入蔥

步驟9

水開後，放入雞腿，加鹽調口，大火燒開轉中火，燜至大約30分鐘熟透

步驟10

大火收汁

步驟11

出鍋前撒入香蔥

步驟12

裝盤

烹飪技巧

雞腿先適當油炸一下，好吃上色也漂亮