夏天來了，蔬菜肉類保鮮一定要做好！保險櫃、冰櫃、空調，這裡都必須投資。每天買菜來的客人、買了多少錢的菜、是什麼品種，都隨手記在小本子上，一天下來統計，客流量，購買力等，哪些是比較暢銷的，哪些無人問津，或者覺得貴的，作為參考進行調整。開店慢慢來，切忌缺斤少量，可以微微多搭個小辣椒什麼的，很小的地方會就留住客人哦！主要要有熟客，關係好了以後可以跟客人說，多給我介紹介紹人來買菜就好了！買菜的基本一兩天就要買菜，留住熟客，介紹新客就多了！祝你生意興隆！

店面選地最好選菜市場對面或者路口這是菜市場自帶的流量。選小區難做，菜市場裡面不好做地方小了。貨源你可以找本地大棚種植的集中地每個市區周邊肯定有貨好新鮮。然後再到一級批發市場拿點。如果有餐館拿貨報價過低一般是下午批發市場的尾貨價格。生意靠人做有的東西不賺錢也送貨給餐館因為你總有沒賣完的貨為了保證散客菜品質量尾貨便宜點送餐館吧。

按理，蔬菜和豬肉一起搭配買，都是兩個人搭配租攤位或者房屋，一個人選擇賣豬肉和蔬菜，個人觀點不適合，都是起早貪黑的生意，豬肉一般拿肉都是凌晨，蔬菜下午也可以拿，買的不多一般都是大型批發市場拿，數量少和品種繁多不可能去種植基本拿菜，鋪面要選擇市場或人集中的地方。現在做生意的都比較大方實在，買菜搭小蔥大蔥的，還有就是有的餐館酒店不宜欠帳太多，容易遭跑路

個人認為做主肉，蔬菜零售首先要找一個比較偏僻卻又有人氣的地方，原因有二，第一是在鬧市區各種超市，農貿市場星羅密佈，雖然居住人口很多，但是選擇性也很多，其次居住在鬧市區附近的都有一個毛病，那就是愛虛榮，喜挑揀，認為大型超市裡面的東西品質好，所以都喜歡去超市買東西，很少有人光顧小門店買。

如果你是在一個離鬧市區較遠，人口密度卻不少的地方開一家門店，那進門客就會比較多，生意就比較容易開張。

但是僅僅是容易開張還不能就肯定生意興隆，還要做到物美價廉，乾淨整潔，做生意，尤其是食品生意，店面必須乾淨整潔，給人一種進門就目不暇給的感覺，顧客才會流連忘返。

本人三年年前做過蔬菜生意，當時在西安最大的蔬菜批發市場租了一間門面，當時以配送為主，零售為輔，零售一天的營業額大概有2000多，配送的營業額為5000左右，主要面對大型餐飲公司食堂。

人員只有我一個，每天凌晨3點鐘起床到市場，開始按照前一天晚上排點好的進貨單開始拉貨，從3點鐘一直6點多，拉完貨後開始按照前一天的訂單開始稱重灌貨，大概需要1個多小時，每天早上門口的貨物都堆得像山一樣，都沒有站腳的地方，7點鐘開始裝貨，包了兩輛金盃長麵包車（每車100元），自己又把三輪摩托車裝滿，分3路開始送貨，基本到食堂就是8點鐘，開始卸貨過稱，這過程中如果驗貨的發現有質量不好的會當面扣減相應的金額或者斤數，一直忙到10點多才能回到市場。

在送貨走的時候，我弟開始把菜品擺出進行零售，主要客戶是小飯店的採購，量不是很大，基本就是兩三百塊錢，我回到市場後開始拉貨，主要以儲存時間較長的菜品為主，例如土豆、洋蔥、冬瓜、南瓜等為主，凌晨主要以綠葉菜和本地菜為主。基本上忙完一天就到晚上7、8點了，開始將貨物收起，夏天的時候會在收攤的時候在市場撿一些冰塊，將綠葉菜放入泡沫箱，上下鋪上冰塊，保證第二天菜還是新鮮的。忙完就到9點了，到家9點半，洗漱完後客戶會將第二天的選單發過來，然後將選單抄到單子上，抄完之後根據訂單和現有庫存，預算第二天的進貨量，第二天拿著單子，進行拉貨，拉完一樣會勾掉一個。總體來說很辛苦，短短1個月下來瘦了20斤，每天休息的時間很短，基本上都是負重的體力勞動，雖然很累但很開心。

下面說一下利潤，零售基本上對半，比如土豆進價7毛，賣1.5一斤，西藍花2.5進，賣4.5-5塊，相對於配送來說主要以走量為主，每斤加5毛到1塊，如果在下午進行拉貨的時候還能碰到超級便宜的貨，比如之前有一次一個大貨車西紅柿10塊一筐，因為司機要回家拉貨所以需要儘快處理完，我當時一口氣拉了10筐，也很賺了一把。

再說一下拉貨，如果是在小區零售的話，進貨只能在二道販子那拉，因為二道販子基本上拉的都是差不多好一些的貨，每斤也就掙你2毛多錢。自己去大貨車上拉的話費時間，並且還要自己會看貨，滿市場的轉也費時間，在二道販子那可以基本上拿到大部分的貨。

我做了兩年，由於配送壓錢太厲害，一個月或者2個月結一次帳，對於資金週轉要求比較高，還一個原因是自己過於自信，又接了幾個大食堂，到後來資金鍊斷裂，只會能停業關門。後來休息了半年後就開始上班了。到現在我還是比較喜歡生鮮這個行業的。

最後說一下如何開店掙錢，我的建議是找一個能外擺攤的店面，讓你將蔬菜陳列好擺在外面，路上的人一眼就能看到蔬菜，路人就會想到家裡缺啥菜就會上前去看，這樣就能增加人流和銷量，要時不時的去整理蔬菜，不能客人翻完後就不管了，時刻將蔬菜最好的一面展現出來。賣菜就是賣個勤快，多動手，嘴上要甜。