今天給大家分享做清燉排骨，排骨不能直接焯水，否則排骨塞牙腥味大，這麼做才好吃！很多朋友做清燉排骨時，只知道給排骨焯水，剁好排骨後就下鍋焯水了，這麼做是錯了，一焯水排骨就毀了，不僅肉質硬，腥味還出不來，學會這麼做，排骨入口軟爛，湯味鮮美，快來看看吧，別讓這麼貴的排骨浪費掉

⭐️準備食材：

排骨、生薑、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。

⭐️製作步驟：

第一步：將排骨剁成小塊，也可以讓賣家剁一下，買回家後，不能將排骨簡單沖洗後，就下鍋焯水，這麼做就錯了，要將排骨表面清洗乾淨，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍後，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這麼做排骨裡的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。

第三步：將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生薑，一些蔥段，開大火煮開，焯水五分鐘，焯水過程中，將浮沫去掉。

第四步：排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水後的排骨表面會附著一些髒東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加乾淨清亮，別忘記了。

第五步：炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。

第六步：最後將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開後，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透後，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鐘就可以出鍋了

小貼士：

清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：

2、焯水時要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除乾淨。

3、焯水後要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對了，會讓排骨發硬。

4、燉煮時，要開水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會發硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。

5、食鹽不能一開始放，要在排骨燉熟之後放，否則排骨也會變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時候，放入一些山藥或者玉米等食材進去，燉煮到熟透，這樣也很好吃

原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。 製作方法: 1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。 2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。 特 點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 製作關鍵： 排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔

過程

如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。

首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水裡先煮一會，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把髒水倒掉，把排骨洗乾淨，這樣做是因為排骨裡面有血等等髒的雜質，要用熱水把它焯掉以保證後面湯的白皙。

其次，洗乾淨之後繼續往鍋裡放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，最好能一鍋煮下來，把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時後放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。

大家好，清燉排骨怎麼做？

我有幸來回答這個問題，清燉排骨湯鮮香可口，老人小孩喝了強筋壯骨，而且還能百搭。

做清燉排骨有很多種配搭,可以跟蘿蔔、冬瓜、蓮藕、玉米、胡蘿蔔、枸杞、大棗、山藥等食材搭配。清燉排骨的家常做法。還有養生食療的作用。

做清燉排骨最好選用肋排，做出的排骨湯白肉嫩，鮮香口感好。我給你介紹一道清燉山藥排骨湯，不知道你是否喜歡。

主要食材有：排骨500克，山藥200克，香菜一顆，姜3片，蔥適量，八角1個，鹽少許，料酒一勺。

做法：

1.將排骨剁成3～4釐米的段，泡出血水洗淨焯水涼透備用。

2.把山藥削皮切塊備用，香菜切末備用。

3.把排骨放到砂鍋裡，倒入溫水後再放入蔥姜、八角和料酒。

4.大火燒開把浮沫撇去後轉成小火，慢慢燉大約40分鐘，再放入山藥和少許鹽燉10分鐘，關火前放入香菜盛出。

這道湯白清香美味的山藥燉排骨就做好了，排骨配山藥有滋補養顏之功效，這個季節吃恰到好處。說到這裡饞的我口水都流出來了，我的回答不知道是否能幫到你，謝謝大家抽出寶貴的時間與我分享。

清燉排骨

清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿蔔 、枸杞、薑片、蔥、鹽。

慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。2、小排過

水，洗淨浮沫；

3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）

4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可

製作貼士

慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。

做法二

1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；

2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；

3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成

所謂清燉就是不放其他的配菜！

第一步：新鮮排骨清洗乾淨、斬段！

第二步：鍋中倒入適量清水，冷水放入排骨，水量沒過排骨！

第三步：待水燒開撇去浮沫，邊撇浮沫邊燒水，直到浮沫撇乾淨，盛出排骨過涼水備用！

第四步：起鍋燒油，六成油熱放入焯過水的排骨，翻炒至外表微黃，兌入適量清水！

第五步：加入蔥段、枸杞、料酒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒少許（根據個人口味新增）大火燒開轉中小火慢燉三刻鐘！

第六步：出鍋加鹽適量，香蔥碎少許……

1.首先將排骨洗淨，用溫水超一下。

2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。

4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。

5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打滷麵。

這個很簡單，把排骨剁成小塊，鍋裡焯水，除去血水。燉湯最好選用陶瓷的用具，燙會更佳。放入排骨

放少量薑片，加入開水，大火燒開 轉小火慢燉一個小時以上，時間久一點 骨頭裡的鈣物質會更好的揮發出來。出鍋跟具自己的口味，放入適當鹽 胡椒粉進行調味即可！

1.首先選材：選子排，清湯排骨不能用筒骨來做，筒骨太油膩

2.將排骨用溫水洗乾淨後焯水，目的是去掉血水，建議加點老薑去腥

3.煲湯：先大火把水煲燒開，放入排骨，一小塊陳皮，慢火燉一個小時左右，開鍋10分鐘前加入2顆紅棗，適宜食用鹽，關火後根據個人口味撒蔥花或者不撒

一碗熱氣騰騰，清甜可口的清燉排骨就做好了。

小貼士：老人小孩孕婦都可適當喝點排骨湯，可以補鈣喲，另外排骨還可以做馬蹄排骨湯，樅樹菌排骨湯，玉米排骨湯，淮山排骨湯，蓮藕排骨湯等哦，都是不錯的滋補靚湯。

步驟：排骨剁寸段放入清水中浸泡15分鐘，薑切片，蒜拍扁，大蔥切粒；鍋中油溫7成熱，放入排骨中火翻炒至表面微焦，加入八角、薑片、蔥粒、大蒜炒香。加入黃豆醬、生抽、料酒、清水適量，大火煮開。

清燉排骨，感覺還是配點冬瓜好吃。所謂鍋仔冬瓜排骨湯，是飯店一款熱銷的菜品！營養美味。做法也簡單，排骨剁成小塊，排骨冷水下鍋，放點料酒，大火開煮2分鐘，到出排骨，清洗乾淨！鍋在坐水，放入蔥，姜，下入排骨，少於料酒，鹽，大火煮開，小火慢燉。水一次加夠，燉約30分鐘，下入冬瓜，胡椒粉，味精，香菜，香油，即可出鍋！