餃子，小時候逢年過節才做餃子吃，主要白菜餡的，一家人圍在一起，媽媽揉麵，爺爺擀皮，我們姐妹包，記得十幾歲的時候能吃30幾個，說了沒人信，現在生活好了想吃就做，不過是一人做全家吃，沒了以前的氣氛

我小時侯最喜歡吃的一道菜，就是我們贛州南康鄉下的“八掛頭"！什麼叫八掛頭呢？其實就是裹米粉油炸的大塊魚(有巴掌大)，每逢喜事，在酒席上，大人們八人一桌，有滿滿一桌好菜，其中有一盤“八掛頭"，正好每人一塊，所以叫八掛頭，在吃的過程，他們都留著“八掛頭”不吃，散晏席時每人包一塊，帶回家給小孩吃！每逢家族有喜事，都盼著吃大人帶回的“八掛頭"，真香，真是味道好極了！

現在的年代生活好了，物質很豐富，油炸魚隨時都可做來吃！每當吃上油炸魚，就會回想小時侯的情景！也很懷念父母的恩情！

小時候過年最喜歡的是一家人圍在一起吃火鍋，看春晚節目。現在每年亦是如此，這是一家人共同存在的儀式感；很喜歡這種感覺。

小時候一到過年才有得蝦吃跟牛腩了，現在的生活水平好啦想吃什麼就買什麼了！

蒜蓉蒸蝦

蝦500克蒜蓉一個鹽醬油食用油

首先把蝦給殺了洗乾淨切對半然後放鹽料酒醃製10分鐘，這個時候我們把蒜蓉拍碎了再切碎碎去把蝦擺好在碟裡然後把蒜蓉醬油攪拌均勻淋在蝦身上就可以瞭然後放入鍋裡蒸七八分鐘左右就可以出鍋了！

牛腩蘿蔔煲

配料，牛腩一斤蘿蔔一個芹蒜苗一樣一顆八角玉桂姜十三香耗油醬油料酒鹽食用油適量

首先把牛腩給洗乾淨切一塊塊的然後拿鹽料酒姜蒜蓉醃製二十分鐘然後放入高壓鍋裡放牛腩蘿蔔八角玉桂醬油耗油水蓋好煲15分鐘就可以撈出來放入鍋裡頓10分鐘再放入切好的芹蒜苗頓3分鐘就可以了！香而不膩下飯菜拿點汁泡飯吃吃得三碗飯哦我！

小時候家裡窮，沒有肉吃。就去河裡逮小魚烘乾了，拌點食鹽當肉渣吃。那麼怎樣才能逮住那些小魚呢?把竹笆籠編成有倒刺的一個小捕魚器，形狀像個葫蘆。在腹部中央挖一個核桃大的洞，把錐形的，成八字形的小竹喇叭安在洞口，拿香麥面用豬油炒一下，加幾把糯米飯增加粘合牲，捏成板粟大的小團兒，每個笆籠口抹上一小砣。然後用一根細麻繩拴住笆籠口，固定在老柳樹根上，再用一小把青草折成塞子，塞住笆籠口。將一粒小石子放到笆籠底部，使它墜著笆籠沉到水中。那些豌豆片大小的馬口魚聞到香麥團的美味，就會爭先恐後擠著搶食，不小心就鑽進笆籠裡，再出不來了。假使一次放二十到三十個竹笆籠，去草地上翻一小時的跟斗雲回來，挨著起籠，往往能收穫半個洗臉盆。回到家由母親和姐姐們拿鐵鍋一炕，小魚就會像星星一樣粑在鐵鍋上。待火候差不多了，就把鐵鍋翻過來，倒扣在煤火上，等二面都炕黃了，再用小鍋鏟輕輕剷下。全家人的下飯菜就有材料了。真真的原生態，那香味兒聞著就掉口水。炒菜時，先用菜籽油炸脆，撒點鹽粉象吃油炸花生米也行，用青辡椒剁碎，與西紅柿炒成一碗醬菜，拌著小幹魚吃也可。香極了，原本我屬龍，後來太愛吃這道菜，母親和姐姐們就笑話我，說我是貓變的。沒想到，由於飯桌上吃不夠，還經常偷一包抹些鹽，割草放牛時躲著吃。想是魚肝油的作用吧，我幾十年看書寫作，視力特好。許多同齡人還沒老就成睜眼瞎了，我的眼力卻比兒童還好。現在生活在大都會，沒有機會也沒有條件吃了。但每年上墳，端午，七夕回故鄉，母親死了，姐姐們都會給我炒一盤。

現在年齡大了，條件也比小時候要好了。現在大街小巷還有小區裡面的小吃店會有很多去賣酥鍋的攤位，我也經常會買來吃，就是想回味一下小時候的味道。但是，現在買的酥鍋怎麼都吃不出原來的那種感覺，不知道是因為現在吃的魚肉太多了，還是什麼原因？就是覺得沒有小時候吃到的香。後來我總結了一下原因，可能有以下幾點。

1.原來做的時候都會用鐵鍋，用柴火去燒、去燜制，至少要需要半天的時間才能夠做好。但是現在都是用高壓鍋去做的，做的時間非常的短，就沒有燜的那種香味。

2.小的時候沒有那麼多的調料，沒有那麼多人工新增劑、人工香料之類的。所以我們做出來的一般都是天然的食材，調料也是天然的，現在好多人工的、調配出來的、味道非常的香，但是沒有原來的安全。就是因為吃的香料太多，所以現在已經吃不出原來的滋味。

3.小時候在做酥鍋的時候會酥進去雞魚肉等等，那個時候的雞都是土雞，是家養散養的是吃蟲子長起來的，但是現在的雞都是人工飼養的肉食雞，而且賣的酥鍋裡面也很少會做進去雞鴨魚肉，所以就沒有原來的香。每次去買酥鍋之前都是想的很美好，等買回來之後會非常失望。

現在媽媽還是延續了原來的習俗。每當過年的時候，他會回到農村老家，然後在院子裡支上一口大鍋，給我們做一鍋非常好吃的酥鍋。所以每年過年酥鍋是我們非常想念，非常期待的一道美食。你們那邊兒都有什麼特別的美食嗎？

爺爺煮的香腸，婆婆煮的湯圓荷包蛋，很是懷戀 ！只要是婆婆爺爺做的飯菜感覺都很好 ！因為我們在他們年前永遠都是小孩 ！