用料

新鮮豬蹄 2斤

大顆田螺 1.5斤

生抽 4湯匙

冰糖 一把

生薑 適量

大蒜 半個

香菜 一把

白酒 1湯匙

老抽 1湯匙

耗油 1湯匙

鹽 1茶匙

味精 3克

紅辣椒 1個

清水 適量

蔥白 一把

做法步驟

1、田螺買回家後放水裡先養兩天，加少量鹽促使田螺吐泥排出小田螺，之後洗淨，用刀將田螺尾部切開不要。

2、砂鍋燒開水，豬蹄焯水備用。

3、全部食材準備好～

4、配料切好備用～

5、砂鍋放適量油，油熱後倒入田螺大火爆炒2分鐘後盛出。

6、準備醬汁：生抽4湯匙+老抽一湯匙+耗油一湯匙+清水適量調勻。

7、鍋裡重新熱油，油量一次性給足，6成熱時放入冰糖加熱至冰糖融化冒泡。

8、倒入豬蹄大火炒勻上色。

9、倒入生薑大蒜和蔥白炒香。

10、加入一湯匙白酒去腥。

11、倒入過油的田螺大火翻炒。

12、倒入醬汁。

13、加入清水適量，大火燒開。

14、燒開後改小火加蓋燜至少1.5小時。

15、放入紅辣椒，喜歡辣的可以放小米椒～

16、加入香菜。

17、最後加鹽和味精調味即可。

18、成品！非常好吃，滿滿的膠原蛋白！