我家裡的人無辣不歡，所以紅油是家裡的必需品。不管是金針菇辣椒卷還是別的其他的冷盤，紅油是它色香味的關鍵，下面是我的製作方法，希望對您有幫助。 1：首先去市場上買辣椒麵，如果有時間可以買一些辣椒，挑選一些色澤鮮亮的紅辣椒，喜歡辣點的可以搭配一點魔鬼椒，然後讓人家幫忙把她榨碎，磨成辣椒粉。 2:熱鍋燒油，油溫六成，放桂皮，花椒，香葉，八角，茴香，蔥段，姜塊，香菜段，蒜片，洋蔥塊，炸香，撈出。 3:把辣椒粉放容器裡，倒入半包白芝麻，攪拌，炸好的油油溫六成，然後把油倒入裡面，邊倒邊攪拌，油一定要慢慢倒，使油與辣椒粉充分融合，辣椒紅油就製作好了。 謝謝您的參考，有什麼不足，大家可以提議，使我們共同進步！

謝謝邀請！先把金針菇洗淨去根，用香菜捆成一小捆，或者用豆腐皮切條捆紮好擺人盤中。辣皮子泡好剁碎備用。鍋中倒入清油，加入剁好的辣子皮，蔥薑蒜一起翻炒，油多些，炒出紅油，倒入捆紮好的金針菇一塊翻炒，加鹽，味精，雞精，生抽，醋。再把金針菇撈出擺入盤中。

準備:

金針菇，小尖椒，生抽，蠔油，食用油，鹽，雞精，

步驟:

1將金針菇和小尖椒洗淨備用。

2.把金針菇擠幹水分，切除老根部分。

3.將尖椒切成小段，並將其掏空備用。

4.將金針菇撕成小團後穿進尖椒段裡去，穿多少金針菇根據尖椒大小定。

5.將乾淨的鍋中倒入適量的油大火燒熱，油熱後放入串好的金針菇辣椒卷至鍋中，煎到尖椒表面有點虎皮的樣子後，倒入適量的生抽，蠔油。

6.等鍋中的湯汁少了再放入鹽和雞精，稍微煮一下就可以出鍋了。

這樣金針菇辣椒卷就做好了。這是我自己在家裡這麼做的。如果你想加入些紅油也可以的，先說怎麼調吧！

紅油調製:

準備幹辣椒25克，食用油500克，白芝麻20克，桂皮1小段，八角1個，草果1個，砂仁3個，香葉3片，蔥適量，薑片4片。

步驟:

1:將幹辣椒切段，生薑切片，蔥切段，草果拍碎，

2.將幹辣椒段倒入熱鍋中炒下，鍋中放入少量的油，辣椒炒至微焦就可以了。

3.將放涼的辣椒搗碎，搗成辣椒麵不要太細，否者容易糊。

4.將500克油燒熱至8成熱後關火，等油溫稍微涼下倒入薑片，蔥，炸下後烤出，後繼續把香料炸10到15分鐘，讓香料味道進去油中。

5.將油倒入不鏽鋼容器中，等油溫五成熱時倒入三分之一的辣椒麵，油溫至4成熱時再倒入三分之一的辣椒麵和白芝麻，再等油溫至3成熱時倒入最後的辣椒麵後攪拌均勻即可。

選新鮮的金針菇和青椒，將金針菇清洗乾淨，青椒頭尾切除以後把中間的辣椒子和芯去掉 將洗好的金針菇裝入辣椒中，準備一煎鍋，鍋裡放適量油，把辣椒放入鍋裡煎熟

把煎好的辣椒金針菇裝盤。辣椒油的做法:準備:大蔥，幹辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，薑片，大蒜，小蔥，香菜，醬油，香油，醋。首先將幹辣椒和花椒放入無油的鍋裡炒幹，炒得辣椒和花椒發黃，在放到菜板上把花椒和辣椒切成細末裝入碗中備用。乾淨的鍋裡放入適量的菜籽油，油燒到七成熱的時候放入，大蔥，花椒，桂平，八角，草果，薑片。放入的所有調料微微發焦的時候撈出，將鍋裡的油分兩次澆到辣椒未裡面，注意:澆油的時候要邊攪拌辣椒末邊澆油。 另拿一個碗裡面放入醬油，香油，香蔥，蒜末，香醋，辣椒油，鹽，攪拌均勻，淋在金針菇辣椒捲上，在放入香菜就可以了。

對於喜歡吃辣的朋友來說，製作紅油辣椒是一項必備技能！

每個地方做法不一，我來自河南省，說不上專業，不過我覺得我調出來的辣椒油又香又過癮！隨便拌冷盤也好，拌辣椒金針菇也好，都是不錯的！

首先是準備材料。家裡有幹辣椒的話可以切碎，或者料理機打碎，小顆粒狀就可以，不要打成粉末狀的，容易糊。準備白芝麻稍微炒一下放碎辣椒一起，準備大小茴香、姜蔥蒜，喜歡麻的準備多點花椒。

然後熱鍋燒油，加入蔥薑蒜炸變色出香味撈起，熱油稍微晾置一會兒一點點倒入裝有芝麻碎辣椒的耐熱容器中，注意不能一次倒完，倒適量攪拌，再倒再攪拌，伴隨著"呲呲啦啦”的油潑辣椒的聲音，直到油全部倒入容器並完全覆蓋住辣椒。加入適量鹽攪拌均勻，稍微放涼，蓋好放置一夜。這樣香味才能完全互溶。

做好的辣椒油可以涼拌菜，可以當調料。喜歡蒜的可以切一點碎蒜，熱油澆上蒜味辣椒味飄出來，香！也可以切些牛肉碎醃製入味炒熟加入辣椒油裡裝瓶，可以多吃幾天。

一般做成單一的芝麻辣椒油可以儲存久一點，加入蒜末牛肉的辣椒油要注意，不易長時間儲存。

最後希望你調出美味的辣椒油！