做法一

原料：白條雞、香菇、鹽

做法：

1、將白條雞洗淨，整隻放入放入鍋內燉煮，加香菇做配料

2、慢火燉30分鐘，把雞撈起

3、雞身拍打一些鹽巴醃製兩小時後，切小塊食用

雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。

做法二

材料

主料：毛雞1只（1500克），（最好選肉質好點的，我用的是清遠雞）

配料：精鹽適量 姜3片 蔥1棵 酒少許

做法

1．在買雞時讓攤主將雞收拾乾淨，回家後將雞清洗乾淨，瀝乾水分後用酒把雞全身擦一遍，醃10分鐘；

2．湯鍋內加入剛好浸沒雞的清水，加入蔥段、薑片，大火燒至開始冒泡時，用鍋內的水將雞腔內沖洗一下，水燒開後將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；

3．將雞浸8分鐘後把雞翻一下身，再浸8分鐘，熄火後繼續浸5分鐘（視雞的大小增減時間），可用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出就熟了，撈出瀝乾水分；

4．等雞收煙時，用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內，用保鮮袋裝好放入冰箱內醃24小時，吃的時候斬件上蝶。

特點

皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。[

鹹香雞是廣東河源傳統的地方名菜，屬於粵菜系。皮脆肉滑，味道甘香。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。雞肉，滋味鮮美，肉質細嫩，適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，還適合冷食涼拌，有滋補養身的作用，鹹香雞做法綠色，烹調簡單，味道獨特。

以下簡單總結鹹香雞的做法，平常在家煮飯的師奶可以參考:

原料：白條雞、香菇、鹽

1、將白條雞洗淨，整隻放入放入鍋內燉煮，加香菇做配料

2、慢火燉30分鐘，把雞撈起

3、雞身拍打一些鹽巴醃製兩小時後，切小塊食用

雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。

做法二

材料

主料：毛雞1只（1500克），（最好選肉質好點的，我用的是清遠雞）

配料：精鹽適量 姜3片 蔥1棵 酒少許

做法

1．在買雞時讓攤主將雞收拾乾淨，回家後將雞清洗乾淨，瀝乾水分後用酒把雞全身擦一遍，醃10分鐘；

2．湯鍋內加入剛好浸沒雞的清水，加入蔥段、薑片，大火燒至開始冒泡時，用鍋內的水將雞腔內沖洗一下，水燒開後將雞放入，將火收至只剩下中間一簇；

3．將雞浸8分鐘後把雞翻一下身，再浸8分鐘，熄火後繼續浸5分鐘（視雞的大小增減時間），可用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出就熟了，撈出瀝乾水分；

4．等雞收煙時，用2/3湯匙鹽把雞身擦勻，用1/2湯匙鹽均勻撒入雞腔內，用保鮮袋裝好放入冰箱內醃24小時，吃的時候斬件上蝶。

雞腿肉質肥厚，營養豐富，小時候，過年過節雞腿都是留給小孩吃，現在想想父母是把最好的留給了孩子。雞腿肉營養豐富，富含蛋白質，烹飪時在雞肉上加入富含維生素的食品更有助於營養物質的吸收。

食材

鮮光雞半隻600克，鹽局雞粉10克，油5克

步驟

1.將光雞洗淨，瀝乾水分，均勻塗抹上鹽局雞粉，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時

2.將電飯鍋鍋底抹上適量食用油

3.將雞（可把雞腿和雞翅膀斬下）的雞皮部分貼近鍋底，關上電飯煲，壓到煮飯檔

4.當自動跳到保溫檔後，將雞翻面，再壓到煮飯檔；再次跳到保溫檔時，可用筷子戳雞肉，如果輕易可以戳穿，並不流血水，即表示已熟，否則可以再次翻面重複該步驟。

雞翅的營養價值

一、翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

二、雞翅泛函的維生素A對視力、上皮組織及骨骼的發育、生長、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

三、雞翅的軟骨中，富含動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、面板及內臟頗具效果。

至此，這道熱氣騰騰的鹹香雞就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有補腎精、強身健體和美容的作用，對我們的健康非常有益，還等什麼？讓我們動起手來吧。

1

炒鍋燒熱下鹽和花椒小火慢炒，炒出香味

2

雞肉處理乾淨後，把炒過的花椒鹽均勻的抹在雞的兩邊

3

然後用保鮮膜保住放冰箱冷藏五六小時

4

鍋裡燒開水，放一個八角，薑片，把醃過的雞肉洗去鹽和花椒，把雞肉煮至熟透。大約煮十五分鐘吧。根據雞肉的分量而定時間

5

把雞肉撈起斬塊裝盤，小蔥切碎，蒜切茸，放一碗裡，鍋裡燒熱放油燒熱淋上蔥蒜的碗裡，下少許生抽拌勻後淋在雞肉上面即可。