馬齒莧有很多種吃法，今天給大家介紹燒汁蒸馬齒莧、馬齒莧炒雞蛋這兩種。

燒汁蒸馬齒莧

1.將馬齒莧清洗乾淨，焯水後切碎，加入食用油、鹽攪拌，給馬齒莧均勻裹上一層面粉，上鍋蒸15分鐘左右。

2.準備姜和大蒜搗碎，加入食鹽、生抽、陳醋、香油、辣椒油、涼白開攪勻。

3.將調好的料汁澆到蒸好的馬齒莧上，攪拌裝盤即可。

馬齒莧炒雞蛋

1.將馬齒莧清洗乾淨，控水後切成段備用，雞蛋加入適量的鹽打散。

2.熱鍋倒油，將雞蛋炒散盛出備用。鍋中放入蔥末、小米辣圈炒出香味，倒入馬齒莧翻炒。

3.加入生抽翻炒後倒入煎好的雞蛋，快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

馬齒莧具有清熱解毒，涼血止血的作用

在日常生活中，為將馬齒莧更好地儲存，人們將其曬乾。被曬乾後的馬齒莧功效還是很好的，藥用價值高，適當的食用對身體的健康有益，可以治療腳氣浮腫、心腹脹滿，小便澀少、產後虛汗等症狀，同時還具有清熱解毒、散血消腫的功效，還可治療膿血、血淋、帶下等獨立症狀。此外馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金色葡萄球菌等多種細菌有很強的抑制作用，有天然抗生素的美稱。

現實生活當中，大家更熟悉的是鮮的馬齒莧，將馬齒莧剁碎以後與豆製品混同是一個非常好的冷盤，也可以作為一種野菜餡兒，如做包子、餃子、餛飩，也是一種非常好的食用方式。

我是暖男陳先生，專注餐飲二十年。每年這個時候，公園的地裡，草坪裡馬齒莧太多了。我通常這樣做

馬齒莧清洗乾淨，焯水。用刀斬成寸段

一定要攥幹，放些油炸花生米，調料汁:鹽和味精少於，白糖少於。陳醋兩小勺，香油幾滴，調料油兩小勺，辣椒油少於。拌均勻撒上少於芝麻即可。

馬齒筧我們這邊叫“馬蜂菜”，每到春夏季的時候，村裡年齡大的嬸子奶奶都去下地挖，挖回來的馬蜂菜洗淨，包水餃，燉菜，燒鹹湯喝。咱們說說涼拌，和炒雞蛋的做法吧！！

1.馬齒莧沖洗乾淨，起鍋燒水。

2.水開放入鍋內焯至碧綠色撈出，放入涼水內過涼撈出控水待用

3.取一隻碗準備調汁，放味精、醋、辣椒油、鹽、紅辣椒切段末、香油攪拌均勻。

4.將馬齒莧倒入盤中，把兌好的汁倒入，攪拌均勻即可開吃！

馬齒筧炒雞蛋：

1.馬齒莧洗好控水，切成段末，放入盆裡

2.磕入兩個雞蛋，適量麵粉，鹽，胡椒粉，雞精攪拌均勻

3.起鍋燒油，油熱六成倒入，一面煎至金黃定型，在翻煎另一面，煎好出鍋！

1.馬齒菜清水乾淨用水焯一下

2.豬肉剁成肉餡

3.加醬油,鹽,油,胡椒粉,姜,少許料酒調成餡

4.馬齒菜剁碎,擠幹水份,其實是擠不幹的,粘液太多了,等包之前再把菜倒進肉餡裡去

5.把面加水和成麵糰醒半個小時

6.取一個麵糰搓成長條,揪成小劑子按扁

7.擀成皮,包上餡

8.水開後下餃子

9.煮熟即可

馬齒莧是一種野生的蔬菜，俗稱“長壽菜”

馬齒莧新鮮的和曬乾的都可以食用。

馬齒莧它是一種具有清熱解毒的植物，可以抗菌,治療炎症,都非常好，比如咽喉腫痛,咽喉炎,腸道感染,痢疾,皮護感染都是非常有效的。

馬齒莧的營養非常豐富，是一種低碳水化合物的野生蔬菜。

新鮮的馬齒莧可以用來炒馬齒莧,涼拌馬齒莧。

曬乾可以做馬齒莧包子,馬齒莧饃饃等。

馬齒莧是一種一年四季都會有的野菜，一般在開春的時候在野地裡就能挖到馬齒莧。而馬齒莧曬乾之後也是一種藥材，能夠起到清熱解毒，消腫止痛的作用，對於治療炎症來說馬齒莧有一定的輔助治療作用。馬齒莧中有一種非常重要的營養成分是w-3脂肪酸，而且它所富含的脂肪酸含量非常高，能夠起到很好的降血脂和血壓的輔助作用。所以吃點馬齒莧對心腦血管有一定的輔助作用。而馬齒莧在治療炎症方面也有一定的功效，對於細菌性痢疾來說，馬齒莧是有一定的效果的。另外馬齒莧中還有豐富的硒元素，並且馬齒莧中含有大量的維生素，所以馬齒莧也被稱為天然的維生素。

馬齒莧的吃法也有很多種，除了我們所知道的馬齒莧可以作為野菜來吃，可以吃焯過水的馬齒莧蘸醬，對於清熱降火有一定的幫助，在春夏吃一點正合適。或者我們可以將馬齒莧做熟之後，作為糖醋口的開胃菜也是不錯的選擇。它的做法也比較簡單，我們可以先把馬齒莧焯水，然後加點蒜、白糖以及醋、少量的蠔油、香油和辣椒油做一個涼拌菜。這樣做完之後的味道就會特別好吃了。

此外可以做馬齒莧的包子，按照素餡包子的做法吃馬齒莧就好了。此外也可以做肉餡和馬齒莧的包子。另外馬齒莧可以炒菜，或者在煮粥的時候放一點都可以。

大家要注意自己的飲食禁忌，合理吃馬齒莧，馬齒莧是屬於寒涼食物的。大家吃的時候要注意自己是否適合吃馬齒莧。