很多年輕的壺友對茶極其陌生，銀壺的優勢可能一眼便能愛上，但回家燒水泡茶時，競對茶無感，雖然銀壺燒白水喝也不錯，但還是想讓年輕的壺友更能享受茶中滋味。於我而言，也是一樣的，很小的時候我便開始喝茶了，只記得那時每天清晨爺爺總是習慣性的用土罐圍爐烤茶，茶的香氣充滿整個土木屋，那時候只知道茶比白水好喝。後來茶漸漸陪我長大，學習工作中，我常常是泡一大杯茶喝一整天，並不解茶中滋味。

茶的種類

自從習茶那時起，我才看到了茶是有內涵的，不僅在於茶葉在水中瀰漫的滋味與香氣，更在於在這一杯小小的茶中，蘊含著的深刻人生哲理，耐人尋味！

這其中的哲理我們今後慢慢一起探索，今天就跟大家分享一些最基礎的茶知識，相信大家在看完之後會對茶有了基礎的瞭解。

茶的種類

一、什麼是茶？

從茶樹上採摘下來的嫩葉，經加工做成的飲料。

（例：涼茶不是茶—不是從茶樹採摘，而是中藥合成，非茶之茶）

茶的種類有哪些

二、有哪些茶？

茶的分類具有多樣性，有按照產地、季節、加工方式等分類，但更多時候茶會按照發酵程度來分，分為：綠茶（青湯綠葉）、黃茶（黃湯黃葉）、紅茶（幹茶黑葉、葉底紅色）、青茶（湯橙黃色）、白茶（白葉淡湯）、黑茶（褐色）。在今後的喝茶路上可別認錯了。

茶的種類

1、綠茶—中國產銷量最大的茶類（幾乎佔整個市場的70%）

工藝：殺青—（高溫殺死酶的活性，不讓酶起作用，殺青不足，葉片或者葉梗會有紅點，也叫紅變；殺青過度會出現煙焦味）。

揉捻—做形，揉太輕：葉汁不易沖泡出來；揉太重：茶汁過多，不耐泡。

乾燥—散失水：溼的環境容易長出不好的菌，不易黴變。

綠茶鮮爽，刺激性強，常溫下放久了會變黃，影響品質和口感。

茶的種類

2、黃茶

黃茶比綠茶多一道工序：悶黃

黃茶較少，很多消費者都很難辨別呈放綠茶與黃茶，之後的文章中會給大家細講。

黃茶

3、白茶

萎凋—在一定的溫度、溼度條件下均勻攤放，使適度促進鮮葉酶的活性，內含物質發生適度物理、化學變化，散發部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失。萎凋之後乾燥即可。

茶的種類

4、紅茶—世界銷量最高，最適合調飲

工藝：萎凋、揉捻、發酵、乾燥

紅茶發酵不足便不夠紅，葉片有綠；發酵過度會出現酸味，市面上的紅茶一般都會發酵稍微不足，在存放過程中後發酵。

茶的種類

5、青茶

工藝：萎凋、作青、殺青、揉捻、乾燥

茶的種類有哪些

6、黑茶

工藝：殺青、揉捻、渥堆、乾燥。渥堆是決定黑茶品質的關鍵工序，渥對時間的長短、程度的輕重，會使成品茶的品質風格有明顯差別。

黑茶屬於後發酵茶，是中國特有的茶類。

茶的種類

朋友們有什麼問題都可以一起交流，下一期會跟大家分享如何科學飲茶，這一期就到這。

只為您能夠了解壺，藏好壺。

吾有一銀壺，足以慰閒暇。

看花開花落，賞四季風景。

我是強哥 我來回答

由於製茶工藝的差別,茶呈現出不同的特質,千茶的色澤、條索形狀犬等均有差別茶湯的顏色也深淺不同,茶的香氣和滋味更是千差萬別。

綠茶,又稱不發酵茶,是以適宜品種的茶樹嫩芽或嫩葉為原料,經殺青、揉捻、乾燥等加工工藝製成的茶葉。由於未經發酵,鮮葉中的葉綠素基本未經氧化而轉變,因此綠茶的幹茶、茶湯、葉底為綠色。

烏龍茶也是青茶由於發酵程度不同,茶鮮葉中的葉綠素轉化程度不同,因而呈現的幹茶、茶湯顏色不同;另外,由於焙火程度的不同、茶葉顏色也不同。烏龍茶千茶、茶湯呈現出多樣的色彩,大致可分為以下幾種顏色

①幹茶呈綠色、砂綠或墨綠色等;茶湯為淡黃色、黃色。

②2千茶呈金色;茶湯金黃色。

紅茶屬全發酵茶,紅茶(千)、紅湯、紅葉(葉底)是紅茶的共同特點。

黑茶大多具有以下特徵（普洱茶也是黑茶一種）

①幹茶:條索緊實、含梗量少,光潤,勻齊。

②顏色:橙黃、黑褐,有光澤。

④香氣:陳香、檳榔香、藥香等,香氣醇厚,高而持久

⑤滋味:醇厚柔和,生津回甘,潤滑。

⑥葉底:黑褐,有光澤,葉底勻整,韌性好。

白茶屬輕微發酵茶。白茶主要產區在福建省福鼎、政和、松溪、建陽等地。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉等。

銀針是條狀茶葉,細嫩的芽葉上面披滿了細小的白毫,看上去茶色白,白茶茶湯顏色為淺杏黃,呈象牙色。

白牡丹綠葉夾銀白色茶毫，形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初放。

茶葉的外形千差萬別,茶湯顏色五彩繽紛。對比之後你會發現,茶不僅好喝,茶竟然還如此的豐富、美麗!

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