清蒸是最原汁原味的，並且可以保留營養價值：螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益！但對部分人是不能吃的喔

吃螃蟹還是以蒸為第一要義，但是這“蒸”裡頭也有學問，怎麼蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓幾分鐘來告訴你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用。

螃蟹一般用清蒸，雖然是可以保持原汁原味，但我更喜歡吃爆炒螃蟹，特別是年糕炒螃蟹。

螃蟹既有大火爆炒的香味，又融入了配料姜蒜醬料的香味，簡直是太美味了。

下面來簡單的說一下螃蟹炒年糕的做法：

1.先把剛買回來定鮮活螃蟹放入溫水中，用刷子把表面都刷乾淨，因為把螃蟹放入溫水中，洗的時候它就不會亂動了。

2.洗好的螃蟹，剁成塊兒，起鍋燒油，放姜蒜爆香之後放入螃蟹，淋入一點黃酒，炒出香味至變色。

3.之後加入豆豉生抽炒香備用。

4.另起鍋燒油，倒入年糕炒至表面有些焦黃，最後倒入炒好的螃蟹，撒入一點點清水，炒至收汁即可出鍋

這樣做年糕，既融入了螃蟹的味道，螃蟹又有醬香鮮美的味道，簡直太喜歡吃了。

清蒸大閘蟹做法

1️⃣清洗大閘蟹，用刷子刷洗腿部和頭部。

2️⃣鍋裡放入適量水，水開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3⃣️把薑切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

4⃣️蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！

1️⃣大閘蟹性寒，一次不宜多吃，每次吃兩隻最佳。

2️⃣大閘蟹要趁熱吃，可以先蒸兩隻，吃的時候在蒸，保證鮮味又健康。

在選擇螃蟹的時候，一定要記住這幾點！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三個標準。用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。再用手指輕敲眼睛附近，眼睛閃動靈活，愛吐泡泡的，食味必鮮。

如果一年只能吃一次大閘蟹，你想清蒸還是爆炒

對於這個問題，我作為一名地道的蟹友還是比較有發言權的，大閘蟹品質非常重要，一隻好的大閘蟹不管是清蒸還是爆炒味道都非常好，只能說各有千秋，如果一年只能吃一次的話，我個人還是比價偏愛清蒸的大閘蟹吧。

生於偏愛吃蟹的蘇州，關於蟹的菜餚各種各樣的都有，但是我認為清蒸才是吃到蟹最原本、最具有風味的方法。

清蒸是一種最簡單最原始的吃蟹方法，只需用清水洗乾淨大閘蟹，用蟹草將大閘蟹一捆，在蒸鍋中丟入幾片薑片、食鹽用去去腥和中和大閘蟹的寒性還有提味。

接著把大閘蟹用大火蒸個15分鐘左右，燜一會就做好了，方法簡單。

蒸好的大閘蟹透著一股濃郁的鮮香，用蟹八件優雅的取吃一塊蟹肉，蘸上簡單調製的醋汁送入口中便能體驗到大閘蟹的鮮美，大開蟹殼吮出金黃色伴隨著蟹油的蟹黃，鹹香充滿口腔，別提多美了。

但是大閘蟹用於爆炒還是非常好吃的，特別是之前在一家蟹店吃過的一道韭菜擁劍讓我久久不能忘懷。

回家之後還上網專門學了一下這道菜的做法，韭菜擁劍是用韭菜和蟹腿肉炒制的一道菜，因為蟹腿肉如寶劍相似而得名，簡單的給大家介紹一下這道菜的做法和口感吧。

首先我們要準備好材料，主料只有蟹腿肉、韭菜，調味品需要：菜油、雞精、雞熬製的高湯、豬油、味精、生抽、鹽，除了高湯需要提前熬製，其他基本都是家中常備的材料。

製作流程：

第1步用菜油炒韭菜，放入鹽、味精和少許生抽，熟後撈出放到準備好的餐盤中

第2步鍋中加入菜油和少量豬油，倒入蟹腿肉，再加入高湯、生抽、味精、糖、雞精大火翻炒

第3步把炒好的蟹腿肉倒入放韭菜的餐盤中

一道香噴噴的韭菜擁劍就做好了，這道菜營養豐富且賣相較好，炒出來的蟹肉潔白和青翠的韭菜相呼應，夾上一筷子送入口中，蟹肉與韭菜的香味圍繞在口腔久久不能散去，特別是蟹肉的細嫩和鮮美味道十足，算是一道美味又健康的菜餚。

當然，以上只是我自己的看法，大家的口味可能會不相同，但總的來說清蒸確確實實算得上是一種吃大閘蟹最為過癮的吃法。