步驟 1

土豆切條，炸脆

步驟 2

準備愛吃的蔬菜，這個根據個人口味變化新增，我選的花菜金針菇。

步驟 3

土豆炸成這樣子的，這個時候其實來點番茄醬就是了

步驟 4

蝦，開背取蝦線，沒有拍圖是因為大家都會，其實是我忘記拍了哈哈，開過背的蝦炸，這樣入味。

步驟 5

準備工作都做好。下一步就開始正式進入主題。準備蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，幹辣椒段兒，香葉，草果，小茴香。

步驟 6

這是從網上買的王婆大蝦料了。

步驟 7

放入一勺花生油，當然也可以是麻油，豆油，菜籽油，隨便家裡炒菜的油都可以。我用的是湯勺。一湯勺花生油，兩湯勺炸好蝦後的油。放入上圖準備的所有料煸炒小火煸炒。再倒入王婆大蝦料。之後放生抽蠔油。鹽雞精。抄香後加水，或者高湯。

步驟 8

這一步就是先炒蔥薑蒜，等香料後放入王婆大蝦料。

步驟 9

缺了一個步驟的圖，把料炒好後，放入水或高湯，倒入之前炸好的土豆，還有放入金針菇等喜歡吃的蔬菜，大火開鍋後把炸好的蝦放入。放入香菜芝麻，小火煮著就可以吃了。

步驟 10

面，軟硬大約和耳垂相似，這個沒法細說，自行體會。可以摸摸自己的體會下。把面每次醒面15---20分鐘揉一次，揉三次。搓成上圖的圓條，刷油，蓋好保鮮膜代用。

步驟 11

吃完蝦，就可以＋水煮麵了

步驟 12

扯麵時忘記拍視訊了，就是撐住面兩頭同事樣兩邊扯

步驟 13

大家自行體會吧。忽略那隻饞狗。

以上內容來自下廚房！

希望對您有幫助！

蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右。醃好的蝦用清水過一遍，濾幹水分。拍上一層澱粉，油溫七成左右入鍋炸至金黃，撈出帶油溫升高付炸五秒左右即可撈出，金黃酥脆。

文化有限，不太會描述，只能簡單的說說自己平時咋做的。

大火熱油，文火炸！

大火把油燒的有四五分熱就可以了，把瀝乾水分的蝦倒入油裡，改成文火慢慢炸，一定要有耐心，才能等到你想要的酥脆呢。

配菜都炒熟了，調料放好在倒入炸好的蝦翻炒，適量一點點的水，稍微蓋蓋燜兩分鐘，立馬起蓋出鍋。

至於調料啥的，按自己口味吧，其實做菜，就是看自己啥口味，隨心隨性，往往都會好吃。因為是你自己喜歡的，又不是出門當大廚，是不。

想要把蝦炸的脆一些其實很簡單，步驟如下:

材料:蝦、蔥薑末、耗油、料酒、醋、雞蛋、生粉、麵包糠

1、蝦洗淨，去殼抽出下線

2、蝦仁放入一些蔥薑末、鹽、耗油、料酒、醋、生粉、一個雞蛋

3、步驟2全部弄好後進行攪拌均勻，醃製15分鐘

4、醃製好的蝦裹上面包糠

5、鍋中燒油至五成熱，依次下入裹好麵包糠的蝦小火炸

6、炸至金黃撈出控油

7、待全部撈出後，撈出鍋裡的油渣，繼續燒油至七八成熱，再次把蝦放到油鍋裡進行二次炸

8、一分鐘後撈出控幹油，可以來吃了

這樣炸出來的蝦不僅香還脆

親，蝦剪開裹一層澱粉，油溫燒到150度再炸，家裡沒有測溫計可以用筷子插油裡試一下，筷子邊上起泡泡就可以炸了，酥脆與火候有關，家裡的灶很難達到飯店猛火灶的溫度，所以想做到跟飯店一模一樣，很難，純手打，望採納~