一、古代的黃花菜

1、中國古代歷史源遠流長，黃花菜的歷史一樣令人期待。古代的黃花菜，可以叫做金針菜，但是當時古書記載普遍叫做——萱草，

2、忘憂草的來歷。忘憂草是其寓意，寓意為思念遠方的親人，例如丈夫出遠門，庭院植萱草，寓意忘憂草，久而久之，萱草又叫忘憂草了。

3、古代一直到近代，華人把金針菜，木耳當做名菜佳餚的。

二、現在黃花菜

1、最好玩的是，歇後語是黃花菜都涼了。

2、別稱:金針菜、檸檬萱草、萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥花等等屬於百合科多年生草本植物。

3、藥用價值:藥性甘、涼，據有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等等作用。

4、營養價值豐富:蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg等等

三、特別提醒

黃花菜，要麼曬乾吃，要麼新鮮的要焯水吃，防治秋水仙鹼中毒，切記切記！

黃花菜也叫健腦菜，你知道嗎？它也叫忘憂草，有個美麗動人的故事，相傳一個妻子丈夫遠征，妻子十分想念丈夫，在屋前種了這種萱草，來排解憂愁，後來人們稱這種萱草叫忘憂草。

黃花菜含有豐富的胡蘿蔔素，卵磷脂和維生素，具有清熱止血，明目安神，利尿、下奶等多種功效，但是新鮮的不能直接吃，要經過汆湯、浸泡等工序再加工炒作等，去除秋水仙鹼，防止食物中毒。

黃花菜燉肉

材料

幹黃花菜，香菇，五花肉，料酒，生抽，姜，白糖適量

做法

黃花菜提前照好浸泡兩個小時，五花肉切片

鍋內加入花肉煸炒出油，放入薑片，加入香菇，料酒，生抽，糖，再加入黃花菜煸炒，加少量水燉十五分鐘即可。

黃花菜為何被叫做“忘憂草”？這其中是有典故的：相傳秦末農民起義領袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，可謂貧困交加，飢寒交迫，以致常以乞食度日。某天遇上一黃姓好心老婦煮了些萱草送給他吃，一段時間後，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊癒，身體也強壯起來，後來他與吳廣組織農民起義，成為歷史上首開先河的農民領袖，陳勝為感謝黃姓婦女救命之恩，請她常住在家裡，並把萱草稱為“忘憂草”。

黃花菜營養豐富，特別是含鐵量在蔬菜中是最高的，含有的胡蘿蔔素也是非常的高。還有蛋白質含量也高於很多蔬菜，而且黃花菜含有富硒，又含有抗抑鬱的黃酮類物質 色氨酸 維生素B6，所以叫忘憂草是實至名歸。黃花菜還被稱為“健腦菜”“安神菜”。

這麼好的菜要怎麼吃？

本人小時候父親經常拿黃花菜和其它的食物比如銀耳，枸杞，百合，山藥等等和骨頭一起熬湯。當然市場上賣的乾的黃花菜也可以拿來和粉絲木耳涼拌。

本人就很喜歡吃的一道涼拌粉絲黃花菜

需要的食材：幹木耳 10g 粉絲50g 幹黃花菜100g 蒜末 薑末 蔥末 香菜末 辣椒末 陳醋 香油 生抽

製作方法：

依次

1：把幹木耳 幹黃花菜 粉絲 泡開水 洗淨備用。

2：把所有的調料放碗裡調成醬汁。

3：把木耳幹 黃花菜 粉絲放入燒開的水裡焯熟後撈起裝盤備用。

4：把醬汁倒入焯好的食材中攪拌均勻入味即可。

黃花菜也叫金針菜，分新鮮金針菜和幹金針菜兩種，可涼拌，燉雞，燒湯，做打滷，炒雞蛋、炒肉，做配菜等等………下面為大家介紹兩款浙江地區經典做法：

《1》薑汁肚片：

1：準備食材：豬肚1個反覆洗淨後用高壓鍋清水壓熟後切2CM寬的斜刀薄片（取4兩），雞蛋1個煎成蛋餅，上海青2棵1分為2，茭白片（高筍），泡好的木耳，泡好的幹黃花菜各少許，高湯（或清湯，或白開水）適量，薑汁半瓶（大概2兩吧）；

2：製作流程：熱鍋放入豬油，色拉油各少許，依次倒入豬肚片，茭白片，木耳，微炒，烹入少許黃酒，再放入幹黃花菜，高湯適量（須漠過食材以上），薑汁，調味：鹽，雞精，味精，胡椒粉各少許，最後放入上海青，煎好的雞蛋煮1分鐘淋點明油即可出鍋！（此菜成品湯汁應該在食材的三分之二處左右）

《2》：黃花菜燒雞塊：

1：準備食材：老雞公1只洗淨斬小塊，泡好的幹香菇，木耳，幹黃花菜各少許，薑片少許；

2：製作流程：熱鍋放入豬油，菜籽油，色拉油各少許，放入薑片，生雞公塊中大火爆香至雞塊水份爆幹，加入少許蠔油，老抽（或老譚醬油），香菇微炒至上色，烹入黃酒，倒入白開水漠過食材以上（水要多放點），加入幹辣椒節少許蓋上蓋子小火煮約50中左右，放入木耳，黃花菜，調入鹽，雞精，味精，胡椒粉各適量煮約5分鐘淋點明油即可起鍋！（不要太乾，帶點湯汁）

《3》：注意事項：新鮮黃花菜無論是炒還是涼拌一定先過水，否則容易中毒，建議大家少吃新鮮的黃花菜為好！