貴，而且質量一般。現在各地都有烤鴨，去全聚德吃無非是圖個正宗，追個名氣。但是全聚德的烤鴨味道也好不到哪裡，況且普通消費者看著價格單上的數字，只能望而卻步。

第一烤鴨質量的下降沒有以前的味道了第二社會進步了消費者也進步了，不在侷限於全聚德北京還有很多好吃的烤鴨比如四季民福啊大董啊，便宜坊等等都是大眾消費規格很合理的飯店最最最重要的是這些飯店沒有那百分之三十的服務費這是最好的

您認為現在的全聚德還是以前額？

喜不喜歡吃和來不來吃事兩碼事還

。

烤鴨是不錯，但元本不能變

全聚德於1993年，中國北京全聚德集團成立，2007年，“全聚德”在深交所掛牌上市。

享有“中華第一烤鴨店”“烤鴨第一股”等美譽。但是在10月21日釋出的2019年第三季度報告顯示全聚德正面臨著業績承壓，線下門店關門的難題。

對於淨利的下滑，全聚德在三季報中表示，2019年預計的經營業績下降主要原因是公司預計營業收入同比存在下行壓力，導致利潤水平有所下降。公司將採取多項應對措施，積極調整經營工作。

其實，全聚德業績早在2017年就開始了下滑。2017年年報顯示，當年公司營業收入為18.61億元，同比增長0.72%；淨利潤為1.36億元，同比下降2.57%。2018年，公司營業收入17.77億元，同比下降4.48%；淨利潤0.73億元，同比下降46.29%。

對此，全聚德方面表示，主要是受餐飲行業競爭加劇影響。但這種情況在2019年並未好轉。除了業績外，門店擴張也比較艱難。資料顯示，截至2019年6月30日，全聚德成員企業（門店）共計116家，包括直營企業46家，加盟企業70家。而在2018年年報中，全聚德曾披露其加盟企業為75家。這也意味著，在2019年的上半年，加盟企業減少了5家。

為了讓其年輕化，全聚德也在不斷的做嘗試，幾年前曾試水過“網際網路+”的烤鴨外賣服務，然而並未有起色。此外，還對產品進行定製化包裝，開發新款周邊衍生品，打造‘萌寵’IP吸引新生代消費者。”

但是都未能改變業績不斷下滑的現狀。

難道全聚德的鴨子真的賣不動了嗎？對此，有市場人士分析， 2012年以來休閒餐飲、日常消費不斷增長，商務宴請市場有所下滑，全聚德業績滑坡的主要原因正是沒有做好適應消費升級的準備。

前面看了一組資料， 那個賣傢俱的宜家，2016年在中國“順便賣”餐飲收入12億人民幣，現在估計得15億往上了。

而2018年北京餐飲名片和國宴常客，第一老字號的全聚德，收入是17.7億。今年9月份只有11.9億，全年能不能做到15億還真需要再看。

這只是營收，若是比利潤，宜家肯定會碾壓全聚德。

@水晶蒼蠅拍老師說，餐飲的秘訣不是高定價，而是高翻檯，低成本，好品質，有逼格，標準化…這些宜家幾乎都做到了，利潤率不會低

而參照這些標準，全聚德賺得不好也是情理之中了吧。

就我個人的感覺，全聚德生意越來越不好可能有這樣一些原因：

1、產品口碑在下降。以前覺得吃全聚德烤鴨是了不得的事，現在即便是想吃烤鴨，能選擇的範圍也很廣，甚至不會優先考慮全聚德。尤其是去北京，反而是一些同事朋友口中流傳的小巷子裡的小店，味道更好吃，吃得更開心。

2、定位不準。真空包裝的烤鴨到處都是，價格還不貴，這樣可能短時間內會增加銷量，但就因為買到更容易，誰還會惦記著去店裡吃呢？而且，真空包裝的烤鴨再好吃也不如現烤，這也如在店裡的好吃，反而是間接砸了自己的牌子。更何況這種真空包裝，要做到防偽非常難。

3、越來越沒有特色。 烏魯木齊也有一家全聚德烤鴨店，不知道是直營還是加盟。最早的時候，店面設計還是很有特色的，從外面看還有一點古典建築的的味道， 可內裡是完全被本土化了，看不出來特色，為了迎合消費群體，除了烤鴨以後，設計了很多其它菜品，但又做得沒有特色。反正以後是越來越不想去了。

這個問題其實不提也很正常的，企業也象股票一樣，有上漲有下跌的業績的。

全聚德應該受到經濟週期的影響了，這也和其它企業一樣，大家都會受到經濟週期的影響的。

經濟週期的時間之窗在這之前的文章中發過圖片，這個時間之窗是宇宙給我們地球定製的，沒有誰可以不受時間之窗之外的。

所以，如果知道時間之窗，最好的辦法就是提前應對，全聚德也一樣會受到時間之窗裡提出的經濟週期的影響了。

我們應該像香港的李老闆一樣，懂得經濟週期的時間之窗。要不然就真的難以生存了。

全聚德用19世紀的經營理念，想在21世紀賺錢，只能敗走麥城。以前的人很少有機會出遠門，交通和資訊都太閉塞，所以各地特產只能少數有機會的人能享受，現在72小時內阿拉斯加剛捕撈上岸的帝王蟹都能走到華人的餐桌上，地球已經變成了“村”，各地的美食手機一搜索就有，全聚德還把廣大遊客當羊宰，長此以往，這個中華百年老字號只能走向暮路。