可以用來做餅吃，將麵糊放入發酵室或四周加保溫材料，蓋嚴發酵，該過程需要低速不斷攪拌，或間歇攪拌。麵糊表面出現大量泡沫，即說明麵糊已經發起。溫度控制在25~30℃，一般發酵3~4h即可；若溫度更高，則發酵時間可以縮短；溫度低，發酵時間適當延長。如若需要麵糊量較大，可以繼續往裡面補料，總的補料量一般為麵糊總量的1/5，麵粉和水的比例為1:1.5左右，該過程還可以適當補充發酵劑、營養因子等。發酵容器和用具需要保持清潔，隨用隨處理，每班結束徹底清洗。

感謝邀請。其實在我們現實生活中，麵粉發酵了以後，可以做很多的美食，比如平時吃的饅頭花捲就是用發麵做出來的，另外常見的有油餅，餡餅，豆沙包等等有很多都是用到的發酵麵糰製作出來的，發了酵的麵粉吃起來以後對胃非常好，是養胃的，一點都不傷胃。另外發酵了以後，面會變的比較喧軟，長得非常蓬鬆，做出食品以後就非常軟嫩，所以我比較喜歡吃發麵做出來的食品。

麵粉，酵母，小蔥，雞蛋，溫水。

酵母先放，代替老面的

通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；2．取5克乾酵母用250克30℃左右溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反覆用手揉製成表面光滑、不粘手的麵糰；4．將麵糰搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個麵糰再輕搓成圓形）；5．將麵糰在35℃～40℃條件下醒發40分鐘左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；6．將醒發後的麵糰分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，開啟電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分鐘後關閉電源，稍停2分鐘，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發酵法的優點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。

發麵方法有1.乾酵母（方便，易操作，營養豐富），2.保鮮酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！），3.老面（不易掌握，鹼中和時有損營養成分），4.自發麵粉（發麵時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的）。不妨試試看？祝你成功！!

一、發麵：

有兩種發麵的方法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘

民以食為天。麵食是中國大多數北方人的主食，南方也越來越多的人接受和喜歡麵食了。麵食的種類很多，分發酵和不發酵的（死麵）。發酵的麵食有:饅頭包子，發麵餅、麵包等等。死麵的麵食有:麵條、春餅、捲餅、煎餅、蛋糕等等。光面食可以讓你365天天天吃不重樣的。麵粉發酵以後富含豐富的乳酸，這樣做出來的饅頭或者餅吃了更容易消化。

發酵了的麵糊一般用來做成餅比較好。方法一:可以給麵糊里加入雞蛋、土豆絲、胡蘿蔔絲、加入鹽、五香粉，攪拌均勻，平底鍋抹油，倒入麵糊，煎至兩面金黃，撒上白芝麻就可以出鍋了。做法簡單，可以當作早餐餅，省時又好吃。

方法二:給發酵好的麵糊里加入乾麵粉，揉成麵糰，擀成面片，撒上蔥花、鹽、五香粉、抹上油，捲成卷，切成大小一致的幾份，兩頭捏住，像擰毛巾一樣擰一擰，再壓扁，平底鍋裡倒油，放進去烙至兩面金黃就可以出鍋了。

方法三:把西蘭花洗乾淨，焯水，切成末，倒進給發酵了的麵糊裡，再加入雞蛋、鹽、五香粉攪拌均勻，平底鍋抹油，用小勺舀一勺麵糊慢慢倒進鍋裡，形成一個小圓餅。烙至兩面金黃就可以了。

我和老公都是北方人，比較喜歡吃麵食。平時也會變著花樣做麵食給家人吃，最主要是家裡做的吃的更加乾淨、健康。

我覺得發酵的麵糊做餅做餅比較好。

這個季節可以加些土豆絲，芹菜，韭菜等等時令蔬菜都不錯。這樣煎出來的餅又有菜香，又有面香，而且營養豐富。配上牛奶或者粥就是很好的早餐。