如何把一家咖啡店經營好？

今天，我要分享一個案例，相信對於那些正要準備開咖啡店的創業者，會有很大幫助！

現在開咖啡店，好不好開？

答案是不好開。因為中國目前有15萬家咖啡店，每年因經營不善而倒閉的就有3萬多家，大約佔20%。

那怎麼才能把一家咖啡店經營好，做到持續盈利呢？這就需要一套周密的經營計劃。

我在成都有個學員，姓吳，兩年前認識我的時候準備開一家咖啡店，本來打算找一個沿街店面，計劃投資50萬的。

後來聽完我的建議，徹底改變了經營思路，換到寫字樓裡開店，房租成本節約了50%以上，盈利情況卻比預期的更加理想！

她是怎麼做的呢？我現在就來給你分享一下。

首先，關於開店位置的選擇。

我這個學生呢，是剛從國外回來沒多久，打算開一個北歐風格的，就是像外國那種很安靜的、裝修很典雅的那種，小而美的咖啡店。

我跟她說：好的位置門店房租都很貴，位置偏的地方又沒有客流不划算，還不如把店開在寫字樓裡。

這樣可以大大降低房租成本，然後我們可以透過線上多種方式進行引流客戶。

她聽取了我的建議，找了一個地理位置不錯的寫字樓，毛坯房，租金很低，和房東簽了10年合同。

這樣就節約了一大部分的房租成本。

第二個，經營定位。

我跟她說：北歐風格非常好，那你能不能不要只賣咖啡？我的建議是，反正你也要裝修，你能不能把咖啡館和家居生活館結合在一起。

她可能當時沒聽明白，我說的是什麼意思。

我說：反正你也是要裝修，也要進一些桌椅啊、燈具啊、餐具啊、擺件啊什麼的，那你能不能直接進一些北歐風格，比較有特色的，直接陳列在你的咖啡店裡。

假如來的顧客看中了某件商品，比如水晶燈啊、桌子啊、杯子啊什麼的，客戶就可以直接買走。

也就是，你既是咖啡店賣咖啡，又是家居生活館賣家居用品，理解沒？

她說：老師太棒了！這個方法好，這樣我就有多個盈利點了。

後來，她告訴我，她店裡家居商品銷售的營收，超過了咖啡的營收。

第三個：客戶引流。

那客戶引流的方法就太多了，有好的產品，有好的環境，還愁沒有客戶嗎？

我教了她很多種不用一分錢成本引流客戶的方法，在這裡由於時間的關係，我就分享其中的一種。

我說，你面對的客戶群體相對來說，都是中高階客戶，所以你要想辦法把這種人群吸引過來。

你不是出國剛回來的嗎？你就在你的店裡定期組織活動，主題為：北歐文化沙龍，讓你瞭解不一樣的異國風情！

然後把你店裡的照片，找幾張最漂亮的，加上你組織沙龍的時間、你的地點和活動內容，發到那幾個主流的社交平臺和活動釋出平臺，客戶就怎麼的了？不就自然就來了嗎？

她說：老師這個方法太好了，可以把客戶都變成我的朋友。

還有太多方法了，我就不一一說了。

第四個：社交電商。

你看我給她出的方法，都是有用的方法。

吳總的店開起來之後，有一天，她問我，她說：老師，店裡經常有進新貨，不知道怎麼告訴客戶。

我告訴她，我說：像你這種有實體店的，顧客已經到過你店了，已經有了初步的信任。

這樣，客戶就更容易看到，也更容易產生購買的慾望。

她說：老師，你說的對！

我心想：是啊，哼！要是不對，能成為你的老師嗎？

答案是肯定有！因為當你有客戶資源的時候，你就不愁賺不到錢！

這四種方法，就解決了產品、客戶，還有線上線下相結合的問題了。

當然還有一些，像如何引流更多客戶？如何鎖住進店客戶？如何讓客戶主動裂變客戶？

這個案例最主要的幾個點，我要強調一下。

第一個，就是創業者在創業初期必須要嚴格控制成本！

你活的久，才有機會在競爭中勝出。如何才能活的更久？當然是成本更低啊！

成本太高，你可能還沒熬到盈虧平衡點，就已經死掉了。對不對？

第二個，創業者要儘可能建立多個盈利點。現在單一模式盈利的錢，真的已經不夠賺了。

因為房租成本、人工成本都這麼高。盈利點太少，那你根本就賺不到錢。

第三個，無論店在哪裡，都要解決客戶問題，就算你把店開在馬路邊，你也要解決客戶問題。你要有多種客戶引流方案，這是開店成功的關鍵。

明白了吧？這三點創業者一定要多注意！

好，今天就講這麼多！

第一選址，首先要一個地方。

第二名稱，要取一個好聽的名字。

第三設計，要設計一個合理的佈局

第四裝修，要有一個自己喜歡的風格

第五買裝置，要購買合適的裝置，軟裝

第六營銷，要有一套合理的營銷策劃

有錢，有地，有頭腦。

定向人群：白領精英富二代？一般屌絲肯德基都不願去，有那錢不如買兩桶可樂回家宅。

地理位置：雖然說酒香不怕巷子深，但是開個犄角旮旯裡看都看不見，就算有心去也不想七拐八拐的鑽衚衕啊！當然，都說“精”了，那估計也開不到犄角旮旯裡。

產品：咖啡雖然滿大街，但到底還算是小資情調的東西，有些人喝咖啡不一定就是去品味道的，可能就是喜歡你家咖啡的名字。

裝修：各種風格，但是怎麼裝才能不會讓人感覺到模仿或土味呢？我不搞裝修，我不懂…但是一定要有自己的風格，比如爛大街的情懷情調來調情，或者別具一格的個性裝修，重點是老闆品味如何。說的直一點，說到煤老闆的形象就是大金鍊子小手錶，腰上別個大奔車鑰匙。說到富二代就是豪車名錶美女環繞。

店名：令人眼前一亮還能聯想到店鋪裝修更會讓人覺得有逼格想要去。

總之，去咖啡店裡喝咖啡而不是去買肯德基或速溶袋裝的，都是衝著情調去調情的。