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去掉蝦殼和蝦頭，這樣吃起來更加方便。你也可以烹飪帶殼的淡水蝦，等吃的時候再剝殼。這樣做有利於在加熱過程中保留蝦肉的水分。但如果分量較大的菜裡有蝦，比如湯，那麼你應該不想一邊喝湯一邊撈蝦殼吧。還好，淡水蝦清理起來很簡單，讓我們一起來看看吧。

如果你想用烤或者煎的方法料理淡水蝦，那麼蝦殼是必需要保留的。

連著蝦頭一起烹飪的話，菜餚的蝦味會更濃，但是很多人嫌吃的時候太麻煩，所以在料理前就把蝦頭去掉了

2

一擰一拉去蝦頭。牢牢抓住蝦眼的部位，稍微用力一擰蝦頭就掉下來了。你可以把蝦頭扔掉，也可以留著做海鮮高湯。

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去蝦腿。那些低垂著的細細的蝦腿就更好處理了，只要輕輕掐斷就可以了。

4

用手指剝去蝦殼。把手指從蝦頭那邊插到蝦殼下面，然後向著蝦尾一邊推一邊撬開蝦殼。蝦殼可能會一片片掉下來。如果你想直接用手拿起蝦來吃，那麼就不去蝦尾；如果你要把蝦煮到其它菜餚裡，那麼就把蝦尾摘掉。

5

用小刀劃開蝦背。從蝦頭到蝦尾有一條長長的黑線，這就是你要找的蝦腸。靠近蝦尾有一處小小的，中間低兩邊高的部分，從這個位置最容易看清蝦腸。

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去蝦腸。用刀尖挑起蝦腸的一頭，然後用手把它扯出來。去不去蝦腸完全由個人決定，但是蝦腸吃起來苦苦的，所以最好烹飪前就把它去掉。[4]

有一種去蝦腸的方法能夠保留蝦殼——用剪刀剪開蝦背，抽出蝦腸，然後再把蝦殼合攏。如果你能摘掉蝦頭，找到蝦腸的話，就可以把整條蝦腸拉出來了。

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把處理好的淡水蝦衝乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水。沖洗的時候水要冷，動作要快。如果蝦上帶著水，烹飪時蝦肉會受熱不均。

如果你不打算馬上烹飪，就把蝦放在冰上或者冰箱裡儲存。

大家好，我是做菜有一手。怎麼清理蝦？我來手把手教你，仔細耐心看哦。看完你就能快速乾淨的清理蝦了。

步驟1一手捏著蝦頭，一手捏著蝦身，捏頭的手往下掰，漏出蝦頭的內容物。

步驟2此時可以看到蝦腸連線著蝦頭和蝦身。

步驟3捏住蝦腸，同時拉直蝦身，將蝦腸往外扯，將蝦腸扯出。

步驟4扯出蝦腸後就可以把蝦頭擰掉了。

步驟5接著是處理蝦尾，跟處理小龍蝦的蝦尾一樣，先捏住蝦尾中間的那一葉。

步驟6先將那一葉往下擰，然後弄斷葉的兩邊，剩下中間的連線部分，用力往外扯，可以看到扯出來的蝦腸。

步驟7全部清理後洗乾淨即可

看起來步驟很多，其實操作起來很簡單，多處理幾隻就熟練了。

先處理掉蝦身上的雜物，再用沖水沖洗乾淨即可。

材料：鮮蝦

工具：剪刀、牙籤

操作步驟：

1、準備好鮮蝦，用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭較尖的部分。

2、將牙籤插入蝦身第三節處2-3毫米的位置處。

3、輕輕拽出蝦體內的黑色蝦線。

4、做好以上步驟後，直接用沖水沖洗鮮蝦，裝入盤中即可製作菜餚。

一、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

二、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。

三、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個好東西，如果有黃，挑的時候要小心儘量保留蝦黃。

四、輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。

五、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

1.首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連線部分插入，把蝦頭部裡的組織搗碎。

2..現在開始處理蝦線了，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼著蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側。

3.把牙籤帶著蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕輕的速度可以慢一點，否則挑斷蝦線就前功盡棄了。

4.蝦線拔出來即可。

處理蝦線有以下方法

1.直接把蝦頭去掉，這樣蝦線就帶出來了，簡單粗暴

2.拿一根牙籤，用牙籤在蝦頭的連線部位挑一下，蝦線就出來了

3.拿一根吸管，吸管離箭頭部位五釐米的地方剪下來，拿吸管箭頭部位去除蝦頭布中蝦腦的地方，兩個圓圓的，用吸管箭頭的地方把蝦腦弄出來蝦線就帶出來了

4.蝦尾部分，在兩個大蝦尾中間有一個小小的蝦尾，小蝦尾轉一下，輕輕一拉，蝦線就帶出來了。

先處理掉蝦身上的雜物，再用沖水沖洗乾淨即可。

材料：草蝦

工具：剪刀、牙籤

操作步驟：

1、準備好草蝦，用剪刀剪去蝦鬚和蝦頭較尖的部分。

2、將牙籤插入蝦身第三節處2-3毫米的位置處。

3、輕輕拽出蝦體內的黑色蝦線。

4、做好以上步驟後，直接用沖水沖洗草蝦，裝入盤中即可製作菜餚。