下面根據我的個人經驗介紹給大家選擇什麼樣的筒骨好吃。

1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸控上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。

4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。

5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。

選擇豬筒骨，也講究望聞問切，望:看色澤，骨頭如發白，說明不新鮮；聞:拿起來聞聞，有無怪味，新鮮肉是沒有臭味的；問:詢問時間及肉品出處；切:觸控看肉是否粘稠，粘的不夠新鮮，按壓肉，能迅速回彈的就很新鮮，並且肉不是越多越好哦

說到，骨頭湯，相信大家應該都不陌生吧，特別是小孩或女性朋友一般都是比較適合喝骨頭湯的，因為一般的骨頭湯，裡面不僅含有比較多的鈣質和維生素，而且骨頭湯的味道比較清淡，所以是很適合當做飯後湯品的。不過我們一般都會用排骨或者是其他的骨頭來燉湯，但其實最適合用來燉湯的，還是筒子骨，因為筒子骨裡面含有比較多的的骨髓，所以，在燉湯的時候可以讓他們全部燉出來，這樣營養也就會達到更高的階層。

大家都知道筒子骨的價格可比其他的骨頭要貴，這就是因為它的營養價值比較高，而且營養比較豐富，所以，即使它的價格高，也能深受人們喜愛。但可能大家都喝過，或者自己做過筒子骨湯，但很多人卻不知道到底該如何選擇，可能有的人只是覺得，看上去越粗的越好，但之前在鄉下，有一位養豬的專業戶，就告訴我，只有外行人才會這樣選。所以今天我們來說的就是挑選童子骨的三個技巧，一挑一個好，大家也趕緊試試吧！

第一個就是我們買的時候，一定要學會辨別，老闆那裡的筒子骨到底是豬前腿還是豬後腿一般的筒子骨都是豬後腿比較好，因為後腿的肌肉比較發達，所以它的骨頭也比較多，這樣才適合用來燉湯。而且經常做飯的人應該都知道，豬前腿比豬後腿是要便宜的，所以我們買的時候就更不能上當買錯。

第二個就是大家都知道的選擇童子骨的時候一定要看一下骨節是否粗大，因為如果骨頭不夠粗大，是很不容易容納骨髓的，而我們在燉湯的時候，就是要將這些骨髓燉出來，這樣才可以提升湯的營養和味道。所以第二天才是要看童子骨的骨節是否夠粗夠大，雖然這是一個很重要的點，但大家也別傻傻的只知道挑選粗大的，這樣就顯得太外行了！

最後一點就是我們平時買肉的技巧，透過手感謝貝和顏色來分辨童子骨是否合適，我們要摸一下筒子骨上面的肉是否有粘性，一般是比較有彈性，而且摸起來不粘手的才比較新鮮。另外，我們就要看一下通知骨的氣味是否正常，如果沒有其他的異味，以及顏色都是深紅色，那基本上就可以判斷是正常的了。

大家好！我是小雷，很高興回答這位朋友的問題。個人覺得豬後腿骨比較好吃，也是豬身上最好的一根筒骨。因為這根骨頭比較粗，骨中的骨髓含量多。含有很多骨膠質和微量元素，食用可以增強體質，還有很好的補鈣效果，非常適合骨質疏鬆的人群食用。它可以燉著吃，也可以滷著吃，下面我就跟大家分享一下醬骨頭的做法。

做醬骨頭所需要的全部食材有:

豬筒骨(最好的後腿骨)、滷肉料包、鹽、雞精、生薑、大蒜、料酒、老抽、生抽、幹辣椒、冰糖、十三香。

1、筒骨買的時候讓商家先切成兩段或者三段，先將筒骨放入清水中浸泡半小時，泡出血水。

2、將泡好的筒骨冷水下鍋，加入適量料酒、生薑、煮開焯水。

3、焯好水撈出，再清洗一遍，洗去殘留的浮沫。

4、準備一個高壓鍋，將筒骨放入鍋中，加入適量清水。

5、放入一小包滷料包、三片生薑、三片大蒜、適量的料酒、老抽、生抽、稍微加幾顆冰糖、撒一點十三香、喜歡吃辣的可以多加點幹辣椒。

6、大火煮到高壓鍋噴氣，關火悶至鍋內沒有壓力了就可以打開了。

7、將配料撈出不要，準備一個炒鍋，把筒骨和滷汁倒入鍋中，加入適量鹽、雞精。大火收汁。湯汁煮幹了就可以享受美食了。

大家在挑選筒骨的時候要注意一下三點:

1、看色澤，骨頭的地方如果發白，沒有血色，就說明是不新鮮的。

2、手摸上去是粘的說明新鮮的，如果不粘，還滑溜溜的就說明不新鮮了。

3、聞一下，如果有臭味，那也是不新鮮的。

家裡沒有高壓鍋的可以用電飯鍋燉骨頭，電飯鍋燉步驟一樣，就是時間要燉久一點。筒骨好吃但是不能多吃哦！特別是高血壓，高血脂的人群，多吃了對身體不好。

材料

新鮮蓮藕兩節，老薑，香蔥，枸杞，豬筒骨，鹽，香蔥。

做法

1、豬筒骨沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控幹水分備用。

2、蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老薑去皮拍扁備用。

3、接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約20分鐘後轉中火繼續煲2小時，倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約30分鐘後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。

4、食用前加入鹽調味，撒點香菜即可。

拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因為新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。

2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。

3、手觸控上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的，選好以後用來放，香葉八角桂皮用來燉非常的香，美味的直接拿起來啃，那叫一個爽

大家購買骨頭的時候都會選擇買豬筒骨，其實豬筒骨也分為前腿和後腿，很多人在購買的時候都是憑感覺來挑選，並不會特別的注意應該買哪一種，其實這兩者之間的區別非常的大，如果沒錯的話，既浪費錢而且沒有營養，本身我們用豬筒骨熬湯就是為了增強我們的營養，如果買錯那麼就得不償失。我們在買豬筒骨的時候，應該選擇豬後腿骨，其實很多人都沒有搞懂，我們在買豬肉的時候前腿肉炒出來非常的細嫩，但是我們煲湯的時候，那麼就要選擇豬後腿骨。豬後腿骨煲出來的湯非常的香濃，而且肉質吃起來也是非常的細嫩好吃，更關鍵的是豬後腿骨煲出來的湯，可是非常的有營養，所以大家以後在買豬筒骨燉湯的時候，一定要慎重的選擇，沒錯的話那就尷尬了，選擇燉湯的時候一定要冷水先焯一遍水，接下來在熱水下鍋，燉出來的湯才會又香又濃。