雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味。雖然大部分雞精都號稱“真正上等雞肉製成”，但其主要成分就是味精、鹽及核苷酸，所以不宜食用過多，建議做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。第二，若使用雞精和味精，用鹽量減少一半。第三，挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。另外，雞精裡的核苷酸，其代謝產物就是尿酸，痛風患者要少吃。

煮麵時要不要放雞精，我覺得只能依每個人的口味來確定，沒有什麼硬性規定的。

我們先了解一下雞精是一種什麼樣的調味料。雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，透過蒸煮、減壓、提汁後，配以鹽、糖、味精（穀氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質複合而成的具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料。

雞精可以用於味精應用的所有場合，適量加入菜餚、湯食、麵食中都可以達到提味的效果。雞精因含多種調味劑，味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。

煮麵時，如果放適量的雞精，會提升口感，增加鮮味。一般是將麵條煮好之後製作麵湯的時候加入即可。當然了，好著好，惡著惡，不喜歡雞精味道的，就不必放雞精了。

煮麵，雞精從來不是重點！一碗好面，面要勁道，湯頭要清而厚道！諸如味精雞精，如果加入真正的一碗好面，會壞了口感和天然！清湯都好過加雞精！

只放雞精不放鹽，會不會太淡了，這樣的食物吃起來一點味道也沒有，即使是老母雞，不放鹽的話，也不好吃呀.少放些雞精的話沒關係，不過太多了，吃了會口乾.

最好不要加，告訴你個偏方哈，綠色麵條，用菠菜榨汁和麵 胡蘿蔔榨汁，西紅柿榨汁等做3色麵條哦，呵呵 採納我的意見哦

煮麵放不放雞精，全看個人習慣吧。

我們家平時老公做飯多，他吃飯口味重，所以煮麵或者炒菜，各種調料都很全。雞精當然也是必需品。

像我吧，口味偏輕，也就不會用到雞精了。

但是雞精，味精，還是建議大家少吃，用上了飯菜雖然可口，但還是要適量才好。

一般情況下煮湯麵是不需要放雞精的，放生抽的效果反而會比放雞精更有味，更自然。但是對於一些輔料食材比較多的熗鍋湯麵，出鍋前可以加入適量雞精或者味精提味。

湯麵，和拌麵以及炒麵不一樣，拌麵是面和菜分開烹飪，拌菜是炒制，放味精，放雞精，放耗油那是想怎麼放就怎麼放。炒麵在出鍋前也可以放雞精調味。

湯麵不一樣，特別是對於輔菜比較清鮮的湯麵，其實根本就不需要放味精。比如單一的蔬菜湯麵，西紅柿雞蛋麵，類似湯麵就是吃他們的清爽，如果新增雞精或者味精，在口感上來說無異於畫蛇添足。

不過對於煮湯麵，放不放雞精也是因人而異，也要看個人口味。老王在此講一個事例。

老王老家有個鄰居過去很窮，也是上門兒女婿，日子過得緊巴的時候，有時還被女方父母數落。90年代初期他開始做豬頭肉生意，在自家的庭院內滷肉，而且批發給飯店，日子開始發跡，90年代中期就蓋了相當壯觀的樓房！

有錢了之後，這個鄰居吃飯也講究了，在一般人看來有點兒不可思議。鄰居們茶餘飯後都說他在喝稀飯的時候，都會在稀飯里加點兒味精拌拌，不然說喝著沒有味兒。這也有可能是這個鄰居在顯示自己生活的品味和質量，但更確切的說法，這是他個人口味！

除了喝稀飯，他下麵條的時候也會放味精，那炒菜就更不用說了。總之那時候他們家味精是吃了不少，值得一提的是，那時候雞精還沒有在小鎮出現。

味精和雞精其實都是味素，人工合成提取的烹飪調味品。眾所周知的是他們都含有穀氨酸鈉，穀氨酸鈉就是鈉鹽，提鮮的東西。

就像鹽是百味之王，穀氨酸鈉也是鹽的一種，只不過是專注於提鮮味的鹽。所以放了雞精，食鹽就要相對少放。而雞精和味精一樣，在使用說明和使用範圍上，都適應於湯品和麵食，都可以用它來提味。因此在煮麵時新增雞精是可以的。

在認知上，首先被妖魔化的是味精，人們認為多吃味精會導致掉頭髮，導致身體各種疾病等。其實雞精比味精提鮮的效果還要顯著，只不過容易受潮，而且不太容易溶解。

所以烹飪程式上，雞精更適合新增在湯品中，而麵條在古時候叫法就是叫做湯餅。只不過現在人們居家日常做麵條的習慣，一般不會放雞精。

人們對於它的妖魔化認識，其實都是使用不當導致的。適量的食用味精，雞精，蔬之鮮，這些調味品，人體並不會怎麼樣，只要使用他們的時候能採取正確的烹飪方式，不過量。

所以煮麵的時候放不放味精，看個人口味需求，如果使用高湯煮麵條，再新增雞精，反而破壞了一鍋鮮美。

不建議放

第一，雞精不是從雞身上提取出來的精華，而是各種調料配出來的不建議大家多吃。

第二，如果想要提鮮的話可以放少量的味精，少量的生抽。

第三，煮麵的時候可以打兩個荷包蛋這樣既有營養又好吃。