7月中旬回湖南長沙寧鄉市鄉下，今年雨水特別多所以野生的蘑菇也多，在 自己家房子後面的板栗林中我就發現了不下五種蘑菇，在地下可以說是結的密密麻麻隨便抬腳就能夠踩到的。

蘑菇上的不是蟲子，是板栗花凋謝後飄落的穗子。我爸爸說這種是可以吃的蘑菇。

上圖很像土豆，長老了炸開謝了就是下面的樣子

在很多書上都看到過描述說野生蘑菇是如何的鮮美，我就想把蘑菇採摘回去弄著吃，但是自己 又不認識那種是可以吃哪種是有毒的，於是就請我爸爸到後山來幫忙看看。

老爸看過後說大約如本文配圖第一種能吃，大約而已！最保險的方法是不要去採摘，今年我們鎮上已經出現了6起食用蘑菇的中毒事故，已經又10餘人中毒6人身亡。

老爸說：和冒死吃河豚一樣，吃蘑菇的風險也是很大的。以前煮蘑菇時在鍋子裡放一銀器，銀子變色的就不吃，實在沒有銀器的放一塊白瓷片，但是也個方法也只能檢測含砷化物毒素，對其他神經毒素等沒有作用。所以在我們鄉下是不提倡食用野生蘑菇的，而且是絕對禁止40歲以下的人食用任何野生蘑菇（老爸說，要是知道誰家年輕人採摘蘑菇鄰居都會來勸說的，一是老人經驗足具有一定辨識能力，二是老小孩老小孩，老人是勸不住的，就乾脆不勸說）

上圖據說也是可以吃的蘑菇

這個紅色的蘑菇只有一點點大，圖片是鏡頭10倍拍的，目測實際大小是1元硬幣的1/5的樣子，不過紅紅的很好看，好看的一般是有毒的吧

蘑菇不能亂吃，我爺爺90多，告訴我野生菌類，菇葉子下方紋路越細越密，是毒菇的可能性就越小。福建山區人的經驗。

感謝邀請，我也是個吃貨，蘑菇、野菜、田螺等都是我經常去野外採收的美味。記得小時候我爸爸在家養平菇，假期裡我也給幫忙，爸爸不只是養平菇，在夏季也去樹林裡採拾蘑菇。吃蘑菇需要認知和膽量，沒吃過的我不敢說能吃，下面我把我吃過的蘑菇給大家介紹一下，我每年都採了吃，大家也可以做個參考，最後希望都來各抒己見，探討一下。

1、美味牛肝菌。這是我認識的最早的一個野生菌類，也是我爸爸告訴我的，這個蘑菇不僅好吃還鮮豔，紅紅的菌蓋像絲絨，下面沒有別的蘑菇那樣一條條的菌褶，它的菌褶像黃色的海綿，整個蘑菇給人感覺軟綿綿的。

2、墨汁鬼傘。這是一種愛生長在楊樹樁附近的菌類，特別愛群生，擠的滿滿的一叢像葡萄，味道特鮮美。墨汁鬼傘生長很快，早晨發現出土了，下午就會壞掉，等菌褶變黑就不能吃了。一定謹記:這種蘑菇不能和酒一起食用，會中毒。

3、冬菇。喜歡生長在冰天雪的冬天，愛長在木樁上，也是經常群生，呈金黃或者黃褐色，味道鮮美。

4、黏蘑。菌蓋上有一層黏黏的粘液，經常粘著些草葉或者枯樹葉，經常是一個大的帶著一個小的，個大美味。

我是山東的，這是我們這裡常見的也是我食用過的蘑菇。毒蘑菇一般就是色彩鮮豔、有異味、菌蓋下邊穿小裙子等。我覺得吃蘑菇還是吃曾經吃過的比較放心，奉勸大家蘑菇好吃，但是一定要謹慎食用！

提起蘑菇有毒我就想起了狗尿苔這種毒蘑菇，小時候我和你一樣，看見蘑菇就想當個採蘑菇的小姑娘，忍不住就要拔下來，原先家中梧桐樹被砍伐以後，一場夏天的大暴雨過後，沒多久梧桐樹根旁邊就長上來一叢叢的小蘑菇，我媽千叮嚀萬囑咐的跟我將這蘑菇不能吃，叫狗尿苔有毒，我不信，還犟嘴說中午要炒著吃了，把我媽嚇的趕緊趁我不注意剷斷後扔的遠遠的。

長大以後，才知道這野生蘑菇還真不能瞎採，有的毒性比較強，吃了可能就沒命了，但是一直有個採蘑菇的夢想。在東北的時候，每到夏季下雨以後，上山採蘑菇的人會很多，我也跟著上山了，路上遇到個經常跑山的大嬸，因為聊得來，她跟我講了一些辨別蘑菇是否可以食用的技巧，還教我認識了幾種沒有毒的野生蘑菇。

野生菌裡顏色特別鮮豔的最好不要碰，這有毒之物都有妖豔的外表，所以對於大紅大紫大藍的蘑菇看見了也不要碰，同時其他顏色的蘑菇也要看一下傘蓋底部和傘面，無毒的基本是傘面光滑底部白色，有毒的蘑菇底部是深灰色或者其他重顏色的，同時傘面上有可能凹凸不平，有斑塊。

對於長相奇奇怪怪的蘑菇最好不好採摘，雖然有些是無毒的，但是多數長相怪異的蘑菇有毒的可能性比較大。

如果蘑菇周邊骯髒不兮的，蟲蠅圍繞那很可能是毒蘑菇，即便沒毒，細菌也不少，所以不建議採摘食用，而在乾淨地方的蘑菇多是可以食用的。

我在東北一帶見過可以食用的野生菌有榛蘑，榆黃蘑，元蘑，松蘑和猴頭菇等，每種蘑菇都是採完之後一個個問了懂行的人才敢裝進籃子裡的。

總之，每年因為野誤食野生蘑菇中毒的人不再少數，所以，即便是要上山採野生菌，也要找個靠譜的人幫忙帶幾次，認識幾種固定的野生菌後再去採摘食用，食用前一定要清洗乾淨，做熟再吃。