1、黃瓜和紅椒切片，蔥姜也切成片

2、豬肝洗淨切成片

3、把切好的豬肝放入牛奶中浸泡10分鐘

4、豬肝從牛奶中撈出，放入1/2茶匙醬油和幹澱粉

5、用手抓勻

6、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入豬肝滑炒至變色

7、放入蔥姜爆香

8、再放入黃瓜和紅椒片，加鹽、白糖、醬油、醋大火翻炒1分鐘，用水澱粉勾薄欠，加味精調勻即可

泡椒豬肝 配料：生薑切粒、大蒜切粒、泡椒泡菜切小段、芹菜切長段 豬肝切片，泡入清水，30分鐘後反覆用清水淘洗，清除血水，瀝乾水分。加入少許鹽，料酒，澱粉醃製。 鍋內倒入適量油，油七分熱倒入醃製好的豬肝，快速翻炒至豬肝變色撈起。鍋內倒入泡椒翻炒1分鐘，再倒入生薑大蒜翻炒，炒出香味後倒如豬肝翻炒均勻，再倒芹菜段，兩分鐘後撈出。 一道香氣四溢的美味泡椒豬肝就完成了

泡椒炒豬肝

　　1.將豬肝放在水籠頭下衝洗，儘量洗淨裡面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時。

　　2.將洗淨的豬肝瀝乾水分，切薄片;香菇洗淨瀝乾切片，泡紅椒切圈，生薑切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段。

　　3.將蠔油、白糖和澱粉放入切好的豬肝中，拌勻待用。

　　4.起油鍋，下入姜蒜爆香後下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色後舀出，待用。

　　5.將鍋洗淨，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻。

　　6.下入豬肝，炒勻。

　　7.下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋。

洋蔥炒豬肝也不錯

　　1.首先將準備好的豬肝用清水洗淨，然後將其切片，放入碗中留著備用。

　　2.將準備好的洋蔥用清水洗淨，切塊，放入碗中留著備用。

　　3.炒鍋上火，放入開水和豬肝，稍微煮一下，撈出濾水。

　　4.炒鍋加油加熱，放入洋蔥煸炒到軟。

　　5.放入豬肝，倒入料酒、醬油、清湯炒透，用溼澱粉勾芡，加鹽調即可食用。

豬肝炒香乾。以下是我的做法：1、豬肝買好後放入水中泡兩個小時，記得要換三次水，然後將泡好的豬肝切成薄片，豆乾切絲，把大蒜蔥姜泡椒切好備用。2、豬肝醃製，放入生抽料酒澱粉拌均勻。3、煮鍋加水燒開輕輕加入豬肝，不要攪拌，待豬肝斷生撈出備用。4、鍋熱倒油，放入蔥薑蒜泡椒爆香，再倒入豆乾炒軟，加入調料，再把豬肝放入鍋中一起炒至均勻即可出鍋。

用料

豬肝300克，四川泡辣椒適量，醬油1.5勺，糖0.5勺，澱粉4勺，鹽0.5勺，雞精1勺，

大蔥2根，料酒2勺，豌豆尖(黑木耳）適量，郫縣豆瓣2.5勺，姜2大片，蒜1頭

家常泡椒豬肝的做法

豬肝沖洗乾淨切成柳葉狀，這樣成菜更好看(其實是更利於裝逼(๑•ั็ω•็ั๑)）取一個大點的盆反覆泡幾次血水，直到水清了就泡好了。

撈出控幹水備用

泡菜切好備用。姜蒜切末。大蔥切段。素菜也控幹水備用。

控幹水分的豬肝加入適量鹽，料酒，郫縣豆瓣，澱粉，薑末，蒜末，丟丟糖，醬油一起醃製15分鐘。這步放調料醃製很關鍵，因為豬肝炒老了就不好吃了，炒的時候再來放調料炒出來肯定口感不好了。

鍋中加入稍微多點的油，我還放了點豬油，混合油炒出來的更香。油燒熱加入泡菜嗆出香味，迅速倒入豬肝翻炒，變色後馬上下入豌豆尖或者木耳之類的素菜。大蔥、雞精也隨之加入。(素菜千萬不要太多。水分也要控幹！不然整道菜很水╭(°A°`)╮）

翻炒均勻就可以出鍋裝盤啦！炒完一定要馬上吃哦，我們這邊豬肝只吃嫩的！（實在喜歡吃老的我也木有辦法，哈哈(๑•ั็ω•็ั๑)）我們家只要吃豬肝一定是最後一個炒的菜！

青椒炒豬肝

主料:豬肝200克，青椒50克。

輔料:植物油300克(耗油30克)，澱粉15克，醬油12克，白糖6克，料酒5克，香油5克，蔥姜各4克，醋3克，精鹽1克。

製作:

1.豬肝洗淨，切成片，青椒也掰成塊，蔥姜切末。

2.豬肝放入碗內，加入10克澱粉抓勻，放入五成熱的油內滑散，撈出瀝油。

3.鍋內留油少許，加入蔥末，薑末略炒，放入青椒，加入料酒，醬油，白糖，精鹽及少許水，燒開後用水澱粉勾芡，放入豬肝，淋入醋和香油，拌勻即可。