在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋整體的陶質，質量比較好的砂鍋，陶質一般都是很細的，顏色大多都是白色，表面的釉質質量也很好，看起來很光滑，導熱性也很好

在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋本身整體的結構，對於質量好的砂鍋來說，在水平面擺放的時候是很平整的，不會翹起來，並且鍋體整個都是很圓正的，內壁摸起來也很光滑。

挑選砂鍋的時候，可以聽一下砂鍋鍋體的聲音，用東西來稍微輕輕敲打一下鍋體，聲音是清脆亮的，就是品質比較好的砂鍋，如果敲擊發出的聲音比較沉悶的話，不建議購買。

挑選砂鍋的時候，要根據自己實際的使用需求來進行挑選，比如平時用來煎中藥的話，就不用選擇陶質比較好的砂鍋，一般價格的砂鍋就可以，如果燉煮食物的話就要選擇質量比較好的。

在挑選砂鍋的時候，看一下砂鍋的鍋底情況，挑選砂鍋的時候，我們都是選擇鍋底比較小的砂鍋，因為這種砂鍋的傳熱效能比較好，能夠縮短烹飪時間。

挑選砂鍋的時候也可以看一下砂鍋整體的一個厚度情況，不同的砂鍋本身就是有厚薄之分的，一般來說家用砂建議選擇薄厚度的砂鍋，因為家用不像餐館那樣火力那麼大。

在挑選砂鍋的時候，要看一下有沒有打磨砂粒的痕跡，砂鍋上凸起的小砂粒能夠用砂輪來直接打磨，打磨之後會留下很多坑，這種砂鍋的使用壽命不長。

簡單點說：選無塗成，選品牌有保障

個人覺得應該從健康選擇：鑄鐵鍋》不鏽鋼鍋》鋁合金鍋》麥飯石》不粘鍋

從大小來說，一般根據你家人口的數量以及做的菜品種類來選擇。 有一個最簡單辦法，就是按照一個人一升來計算，比如3口之家，如果燉湯，就選擇3升左右，2個人，就選2升左右。 從菜品來說，如果是要熬湯，要選擇肚大口小的湯煲，食材的味道不易散失，也不易溢鍋，一般不直接上桌。

　　如果是要做一些可以直接端上桌的，比如粉絲煲、砂鍋燉豆腐等等，一般可以選擇直身寬口型，體積比較小的那種，比如1~2升的，直接端上桌，大家吃起來也方便。

　　還有一些光口窄底的，叫淺鍋，比如做黃燜雞米飯的專用鍋，往往是這種型別，不易糊鍋，受熱均勻，直接可以上桌，保溫節能。特別是燉個紅燒排骨，用1升的淺鍋，正好是一餐能吃完的量，這樣每餐都是新鮮的。如果用大砂鍋，就比較浪費火力，而且不能直接上桌。

　　我最喜歡淺鍋，還有一個地方在於可以煮砂鍋飯，非常香，非常快！我家只有兩三個人時，經常直接用砂鍋煮飯，只要10分鐘，特別香，很好吃。 有沒有發現，現在的酒店的主食，很多都是端上一鍋砂鍋米飯？

首先選大小拾合自己用的，在看你喜歡的款式形狀。選定後質仔細看有沒有裂縫，託在手裡近耳敲一敲，聽一聽聲音清翠脆而短，那就沒問題。如果聲響是啪啪啪的聲音低沉那個就不能要了，有內傷。

不論是家庭還是餐館炒菜本人推薦還是以鐵鍋最好，而且就是那種比較沉的最好，那種鍋是以鑄造方法制做的，由於鍋身較厚，儲熱量就特別好，這對愛吃炒菜的人特別有利。菜料下鍋前油鍋的儲熱量多，菜下鍋能維持較高的溫度，炒出的菜餚不僅色、香、味都好，且營成分保留得較高，這就是所謂的急火爆炒。長期使用鐵鍋，可有效給人體補鐵，如用其他炒鍋是無論如何達不到如此效果的。同其他鍋相比這種鍋的價格也十分底廉，所以建議您將其作為首選。當然現在市面上的其他種類的鍋也有比較好的，比如品牌不鏽鋼鍋，麥飯石鍋也是不錯的選擇！一定要買大品牌的！質量有保證！

大家千萬要注意不要買銅鍋，鋁鍋和所謂帶塗層的不粘鍋！這些鍋在加熱的時候都會釋放出對身體有害的成分，所以不能購買！如果覺得小生說的有到了請給個贊哦！

. 鐵鍋

材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。

一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：

生鐵鍋適合慢炒，鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋透過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。

精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接透過鍋傳遞給食物。

缺點：普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的使用者，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起“外貌協會”使用者的不快