煮湯圓鍋裡水要寬，一定水開了再下（湯圓凍不凍沒關係），開大火，用勺子背順鍋邊輕推湯圓，使湯圓在水裡滑動起來，開鍋後轉中火，點冷水兩飯勺，再勺背推動湯圓，使受熱均勻，不能蓋鍋蓋。待湯圓漂起來，用勺盛起一個觀看：見湯圓稍有點軟、扁之時，就是熟了。

煮湯圓時需要加幾次涼水？

一次即可

我們在元宵節煮湯圓時，經常會遇到煮的外熟內生的，皮煮破露餡了，粘鍋了

如何避免這些情況那？

首先冷凍湯圓一定要冷水下鍋，這樣才不會煮的外熟內生

因為湯圓外層的乾粉遇到熱水會迅速吸收膨脹，進而湯圓的內部吸收不到水分就會外熟內生

所以煮湯圓應該涼水下鍋，這樣湯圓會吸收充足的水分，待水開以後湯圓才會內外均勻受熱

冷水下入湯圓以後，要用勺子均勻的順時針攪動

水開以後湯圓會浮起來，這時我們加一次涼水，繼續煮

待湯圓再次浮起時，滴入少許油撈出即可食用

美味的湯圓就會煮好了，不會外熟內生，不會露餡，不會粘鍋了

煮湯圓時說的滾三滾，可以理解為煮久一點，把握恰當，中間可以不加水，由於湯圓有大小，餡心用料也不盡相同，主要是外皮的糯米粉有厚薄，特別是手工製作的湯圓，很難做到均勻一致。煮時鍋內水稍多，大火燒開，湯圓入鍋改小火，用小鏟輕輕攪拌防粘鍋、擠壓，待湯圓浮起，用漏勺輕翻使湯圓滾動，讓湯圓渾身受熱均勻，以免一面生、一面熟，這也是“滾三滾”的另一個說法。另外加水激鍋的目的也是收縮外皮，使口鹹筋道，防漲鍋防破皮，總而言之是提高湯圓的成熟度，預防夾生!只要看著湯圓浮起再煮一會兒，顏色由雪白變成銀灰色，軟糯性增加，有隱約透的視覺，湯圓即熟，可出鍋享用。所以中間不加水也能煮出好吃的湯圓!本人觀點，喜歡的朋友給個贊呵!

煮湯元並不複雜，煮時水多點，水沸時下湯元，用勺子推轉水，中火燒至微沸，改用小火煮至湯元浮上水面即熟。如遇火大可酌情加點冷水，繼續煮。

現在市場上用塑膠袋包裝的湯圓，在包裝帶上都有詳細的煮制方法，水開了2～3min即可。

煮湯圓不同於煮水餃，通常要點三四次水，素餡的一兩次就可。原因有兩點：煮熟餡和防止皮破。水餃餡都是生的，要煮熟需要一定的時間。而沸騰是在液體內部和表面上同時發生的劇烈的汽化現象，注意是“劇烈”的汽化現象，用透明的容器燒水，就可以觀察到水在沸騰時，在水中不斷產生氣泡，上升，變大，到水面處破裂開來，將水蒸氣釋放，帶動水上下翻滾。水中的物體不可避免的受到水的衝擊，相互之間與容器壁之間不停地發生碰撞。水餃皮通常還比較薄，被水浸潤以後變得比較脆弱。如任由水劇烈的翻滾，很容易使水餃皮破裂。當水沸騰後就即使點上一些涼水，使鍋中水的溫度略有降低，低於沸點，就停止沸騰，但溫度還是很高的，對水餃吸熱基本沒影響。問題是鍋中水平穩多了，不會對水餃帶來較大的衝擊，保證水餃的完美性。

反觀湯圓，裡面的餡是熟的(起碼不加熱也可食用)，外面的皮也比較厚，碰撞是沒問題的。煮過湯圓的應該知道，只要不是粘底怎麼煮也不見破皮的。

馬上到元宵佳節了，家鄉又要準備湯圓了...

在我們家湯圓都是自己做的,糯米粉和麵,像做餃子那樣擀出一張張麵皮(一般5公分大小),餡料一般是芝麻和糖,煮熟後軟糯香甜,大人小孩都愛吃!

但是煮湯圓是有方法的,掌握好的方法,煮出的湯圓才好吃,一般有個“滾三滾”之說

：第一次水燒開之後，我們才能放入湯圓，用勺子適當的攪動，一來受熱均勻，二來湯圓不會粘鍋底

：等湯圓煮到一定得時間後會浮起，這個時候我們改為小火，否則湯圓會不斷的翻滾，因為翻滾太厲害，湯圓容易破裂（我們知道熬湯都是等第一次水開了之後改為小火慢熬，那樣做出的湯才有味道），

：第二次水開之後，可以適當加些冷水，讓它能保持緩慢翻滾的狀態

：第三次水開再點些冷水，這樣反覆兩到三次，基本上湯圓就煮好了

煮湯圓要滾三滾，記得小時候是這麼個煮法。長大後逐漸變成一次煮熟的方式了。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。

回憶滾三滾是這樣操作的，湯鍋放燒水開放入元宵，用湯勺輕輕推動元宵以免粘鍋低，開鍋後打一遍涼水，待再開鍋後，再打一遍涼水，最後至開鍋煮熟就可以享用了

話說滾三滾，我有三個理解，1.以前的元宵不一定是現打現賣，糯米麵不一定是當年的，多數手工打製工藝水平低，餡不太好煮熟。2.滾-預示新的一年財源滾滾來。3.三滾是告訴人們人生會有起起落落，克服困難就能成功。

現在的元宵，都非常好煮熟了。鍋中水放寬點，開鍋後煮一小會兒，就會鼓起來也就熟了。這也很符合現在人簡化做事的風格，能省事就省事。

行了，說話這功夫元宵都煮熟了，大家嚐嚐吧。別光顧著吃，想著關注哥啊