說起這大蒜她還有“惡臭玫瑰”之稱 、不喜歡吃的小夥伴都會說味道不好聞，大蒜生吃時嘴裡特別的辣,讓很多人都敬而遠之。她可是人體的"清道夫’，能稀釋血液，降低膽固醇。記得阿爸喜歡一邊吃著醃製的大蒜一邊喝點酒、酒量會比平時要小很多、一小會兒便會有喝高了的感覺。這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁、使胃部迅速把酒精吸收、從而產生了醉意的緣故。

如果吃多了醬油醃蒜,會導致人體過量攝入鹽分。醬油醃製的大蒜,大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油醃蒜,便會攝取1克食鹽。 對於腎臟病、高血壓患者,每天只能吃一瓣就好了。

大蒜味辛辣、性溫,又除風、破冷、鎮靜、止癢等作用,為含硫的植物揮發油,還能興奮神經刺激血液迴圈及發汗作用。

1一般人群都可吃，。

2、蒜味最辛，有眼病的人不可也吃！2、脾虛腹瀉患者不可以吃大蒜，也免病情惡化。 3、肝病患者食用大蒜會加重肝火，對肝臟造成損傷。

下圖是醃製好的蒜頭 是不是好有食慾呢

大蒜最的主要功能就是殺菌、消炎，早在古人建金字塔的時候已經得到證實。不過，大蒜的口味有點讓人難受。再者，如果想透過大蒜起到殺菌消炎的作用，需要的量相對有點大，估計大多數人難以接受那種刺辣的味。

大蒜作為平日三餐的佳餚佐料其實也挺不錯，可以增加食物的美味

大蒜雖然很普通，但確實是備受推崇的保健食品，它的保健作用來源於一個重要物質——二烯丙基二硫化物，如果換個叫法，你一定不陌生，就是大名鼎鼎的大蒜素，而許多人都討厭的那種又辣又刺激的尷尬味道也恰恰來自它。這個大蒜素可不簡單，保健作用非常強大：

首當其衝的作用就是抗微生物，也就是殺菌作用，我們平日如果擔心吃的食物不太新鮮時，總愛吃點大蒜，就是用它來對抗微生物的；

它還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖；

此外，大蒜還有一定的免疫增強作用，比如在動物試驗中有促進自然殺傷細胞的活性，提高腹膜巨噬細胞的活性，促進T淋巴細胞轉化等作用；

其次，大蒜還有抗氧化、調節脂代謝、抗血栓、抗癌等一系列的保健作用。

新鮮大蒜中含有由大蒜素轉化而來的蒜氨酸，含量為3.7毫克／克，該物質受熱可以分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物（DAS），這些物質都是大蒜具有保健作用的基礎，所以生吃大蒜保健效果最好，一旦加熱煮熟，大蒜的藥理活性將大為降低。

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺、大腸經。

大蒜含大蒜油、大蒜素及脂類、蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質、多糖和酶類等物質。

大蒜具有殺蟲、解毒、消積、行滯、健胃。適用於飲食積滯、脘腹冷痛、洩瀉、痢疾、百日咳、水腫脹痛等症。

大蒜的烹飪方式很多，既可當蔬菜，又可作為調料。它在烹飪中主要作用是去腥增香。把大蒜茸與蔥段、生薑末、黃酒、澱粉等兌成汁，可用於熘炒類等佳餚。大蒜還可用於拌冷盤，把蒜瓣拍碎，放適量精鹽水加入各種蔬菜即可。

大蒜是產熱之品，食用過多會動火、耗血，並影響視力。由於大蒜刺激性較大，有胃病的人最好少吃。也不要空腹吃大蒜，以免刺激胃腸引起腹痛。

大蒜頭是植物大蒜，長在地下的地下鱗莖是一種可以供人類食用的健康食材，它含有豐富的大蒜素和氨基酸，還含有多種微量元素，人們使用它能增強身體的抗炎抗病毒能力，並能促進身體代謝增強人類身體素質，大蒜頭的功效與作用還有很多，想具體瞭解可以和我一起去看看。

1、抗病毒

抗病毒預防一些常見病毒性疾病發生是大蒜頭最重要的功效，因為大蒜頭中含有的大蒜素是天然藥物成分，它的抗病毒能力比青黴素還要出色，人體吸收這些大蒜素以後能消滅身體內的多種病毒，並能防止這些病毒對人體細胞產生傷害。

2、預防癌症

平時人們多吃一些大蒜頭還能預防癌症發生，因為大蒜頭中含有豐富的蒜氨酸和活性酶這些都是天然的藥用成分，它們能消滅人體內的病菌和病毒並能增強人體免疫細胞的活效能防止細胞癌變，預防癌症發生。

3、保護心血管

大蒜頭中不但含有豐富的大蒜素，它還含有一些天然的前列腺素，這些物質進入人體後能提高人類心血管的韌性與彈性，並能促進血液迴圈，它們還能加快人類血液中膽固醇和甘油三酯等有害物質的代謝，能提高血小板活性，阻止血栓生成，經常吃大蒜頭能維持血壓，血脂穩定並能預防冠心病和動脈硬化發生。

4、抗疲勞抗衰老

日常生活中，人們多吃一些大蒜頭還能增強身體的抗疲勞能力，它含有的肌酸酐在與人體內的維生素b一相結合後，能加快人體內乳酸代謝，並能促進體力恢復，它會讓人類疲勞症狀儘快消失。大蒜中含有的大蒜素還是一種天然抗氧化成的，阻止人體力過氧化脂質生成，並能清除人體內的自由基，能提高人體組織細胞活性延緩身體衰老。