籠養雞蛋是養殖場專業以飼料為準讓雞違背常理加速產蛋使其得到更好的產蛋率，雞蛋在母雞體記憶體留時間較短所以吃起來口感略有腥味，土雞蛋是指農村散養或者果樹林散養自然產蛋，雞蛋會在母體停留3天左右屬於自然產蛋。在加上土雞在戶外自由活動可以覓食到蟲子，所以土雞蛋吃起來口感特別香！

土雞蛋也稱笨雞蛋、柴雞蛋。

土雞蛋和普通雞蛋有什麼區別呢？首先看外觀，土雞蛋一般體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主；普通雞蛋的蛋面板顏色比較色深。二看本質，土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，油脂多且蛋黃體積明顯多於蛋清。無論蒸煮煎炒，沒有絲毫的腥味，而普通雞蛋腥味很重。

其實土雞蛋、笨雞蛋如普通雞蛋的營養價值都差人多，只是口感不同，土雞蛋、笨雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味；普通雞蛋口感比較柴，腥味濃重。所以大家還是儘量選擇土雞蛋、笨雞蛋吧！

笨雞蛋又叫土雞蛋，是指農戶散養雞的雞蛋，通常笨雞蛋的價格要比普通雞蛋高很多，那笨雞蛋和普通雞蛋有什麼區別呢？

1

形狀大小

因為笨雞是散養，運動量大，多吃蟲子和青草，因此笨雞蛋的蛋體偏小，不規則；而普通雞為圈養，飼料充足，蛋體較大，形狀較規則。

2

蛋殼

一般笨雞蛋的蛋殼表面會有一些汙垢如血跡、雞屎；普通雞蛋笨雞蛋殼表面圓滑光潔。笨雞吃的食物豐富，鈣質攝入多從而蛋殼較厚實，而普通雞隻吃飼料，其蛋殼較薄，蛋易碎。

3

蛋黃

笨雞吃的青草或菜葉中類胡蘿蔔素多，蛋黃顏色也就較深呈橙紅色，蛋黃較大，而普通雞蛋的顏色為淺黃色，蛋黃較小。

4

香味

通常笨雞吃到的食物更豐富，笨雞蛋的生產週期更長、水分少，脂肪高使雞蛋的鮮味更濃，而普通雞的食物只是飼料，因此雞蛋的香味略淡一些。

5

營養成分

笨雞蛋中維生素E和長鏈不飽和脂肪酸含量較普通雞蛋高，而雞飼料中會營養補充維生素A和B族維生素，因此A、B族維生素的含量在普通雞蛋中更高。雖然兩種雞蛋營養成分存在一些差異，但總得營養價值差異不大，各有優勢。

6

價格

消費者對笨雞蛋更偏愛，笨雞蛋產量有限導致供不應求，因此每個笨雞蛋的價格要比普通雞蛋高5毛錢以上。

7

安全性

笨雞散養，很多因素影響笨雞蛋的安全性，加上笨雞蛋一般沒有相關檢測程式；而普通雞是統一管理、集中餵養和注射疫苗，同時雞蛋有相關的出廠檢測程式。因此普通雞蛋的安全性較高。

土雞蛋蛋黃顏色有部分屬於精黃色淺橘色，但也有大部分是一般菜花黃（老百姓常用形容詞），蛋白清厚度較高，這主要是來源於放養土雞長時間的積累色素和在採食時候的自我選擇，有利於自身產蛋的最優選擇。蛋煮出來口感細膩，味道香醇（主要是因為膽固醇脂肪等的含量多一些，但沒有超標），推薦小孩攝入，基本不含無抗生素和其他藥品。

2.仿土雞蛋一般外觀顏色與土雞蛋差異小 ，但是大多介於一般雞蛋和所謂土雞蛋的中間產品，蛋黃顏色一般可以選擇人工新增自然色素如胡蘿蔔素，橘皮等一些中草藥。注意，儘量不要吃市場售賣紅雞蛋，任何人別輕易食用，這是非正常色素如（蘇丹紅），危害健康，現在這種已經開始變少。

3.一般雞蛋，大多蛋品乾淨，衛生，但味道不行，口感粗，顏色偏白黃（注意黃白，不是黃紅），往往也存在放置時間長，部分生產商抗生素新增不合理，管理不良等問題。在幾乎所有的蛋中，營養物質差異不是很顯著，但是幾乎所有人願意吃土雞蛋和高品質雞蛋，為什麼？一是口感好，而是相對安全與稀缺（因為成本高，所以稀缺，大眾需求旺盛）。這和你買褲子一樣，一樣的材料，你喜歡買款式好看，穿著舒服並且不容易損壞的那一種

其實家雞蛋，土雞蛋，和笨雞蛋在營養學角度來講，沒有區別。

他們的營養成分基本一致，沒有出入。

但是，我是說但是。。

土雞蛋和笨雞蛋在口感上，的確優於家雞蛋，這是為什麼呢？

原因是所謂家雞蛋是其實是養殖場生產，大量的飼料和激素，讓每一隻雞都跟打了雞血一樣，一天一顆蛋，這種高產下的雞蛋，土腥味重一些，畢竟是快速產品。

土雞蛋和笨雞蛋就不同了，這種雞一般都是農村放養，雞蛋基本三天兩天才能下一個，充足的時間去醞釀一枚好蛋。並且土雞還經常可以吃到蟲子，促使雞蛋更加好吃。

這就是土雞蛋和笨雞蛋吃起來比家雞蛋好吃的原因。

記住一點，營養學上區別不大，不用刻意選購土雞蛋。

錢多，用土雞蛋。錢少，吃一般的雞蛋。錢不要不少，買的土雞蛋也可以新鮮一下。

其實雞蛋營養都差不多，區別都不大。

至於笨雞蛋，據說可能就是很剛會下蛋的小母雞，還不老練必較笨，剛開始學會下的蛋，稱為笨雞蛋。這種蛋市場上買不到，都叫雞主自己咥了！